[indisch] Sunhere Rangeel Phool – goldene Blumenkohlröschen mit Erbsen

Auf geht’s mit den Indien-Festspielen auf Foodina! In den nächsten Tagen erwarten dich einige indische vegetarische und auch vegane Rezepte, die wir beim Kochtreffen am Samstag gekocht haben,

Beginnen möchte ich mit dem goldenen Blumenkohl, der zwar ein bisschen Arbeit erfordert, denn er muss zuerst gekocht, dann frittiert und zuletzt etwas geschmort werden. Dafür kommt er mit Zutaten aus, die nahezu jeder Kochbegeisterte im Haus haben kann.


Sunhere Rangeel Phool
goldene Blumenkohlröschen mit Erbsen

Dennoch lebt das Rezept aus Vidhu Mittals “Echt Indien vegetarisch” von typisch indischen Aromen und Zutaten. Die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung ist eine beliebte Saucenbasis, dazu noch pürierte Tomaten und Garam Masala, ein bisschen Koriandergrün darübergestreut und fertig ist ein indisches Gericht. Blumenkohl und Erbsen sind auch in Indien weit verbreitete Gemüse, mit denen viele köstliche Gerichte – auch mit Fleisch – zubereitet werden.

Da lag es nahe, dass ich dieses Rezept für das Kochevent auswählen musste. Aromatischer Blumenkohl gepaart mit knackigen Erbsen in einer milden Sauce überzeugt auch Menschen, die vorher wenig mit der indischen Küche in Berührung gekommen sind. Dazu ist die Speise nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan – wenn du wirklich alle Tierchen aus dem Blumenkohl bekommst ;-)

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[Backwerk] Curry-Muffins – jetzt backt sie auch noch!

Unglaublich, oder?

Jahrelang habe ich mich gegen Backen gesträubt, die wenigen Versuche gingen mehrheitlich schief. Aber auch gelungene Backwerke wie der niederländische Frühstückskuchen motivierten mich nicht zum Weitermachen. Was mich letztens geritten hat, es doch noch mal zu versuchen und wie ich doch angefixt wurde, ich weiss es nicht.

Vielleicht liegt es daran, dass ich mich nicht direkt wieder an ein Sauerteigbrot gewagt habe, sondern im wahrsten Sinne des Wortes klein angefangen habe, nämlich mit Muffins. Zuerst in süss, diesmal aber in herzhaft. Das Rezept für die Curry-Muffins sprang mich kurz vor dem Indien-Kochevent im neue erworbenen “Das grosse Buch der Kleinigkeiten” an und ich dachte, das kannst du doch auch!

Und ja, ich konnte.. ;-)  Schau mal:

Curry-Muffins

Köstliche Curry-Muffins

Schön fluffig und ein bisschen mürbe mit einer feinen Currynote begeisterten sie meine Gäste. Die Erbsen sowie der Käse gaben den letzten Kick. Probier’s aus!

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[Kochevent] Indien vegetarisch – Bericht und ein Minzlimo-Rezept

Na, habt ihr mich wenigstens ein bisschen vermisst? ;-)

Nach einem schönen Wochenende mit anderen Genussbloggern in Würzburg wollte mein Rechner plötzlich nicht mehr. Jetzt nach zwei langen Wochen endlich steht er wieder hier und ist dank Aufrüstung auch schneller als je zuvor. Da das Bloggen auf meinen Mobilgeräten etwas unkommod ist und meine Dateien und Fotos ja auf der defekten Festplatte schlummeren, habe ich mir eine Blogauszeit gegönnt, um jetzt wieder voll durchzustarten. Viel ist liegengeblieben und wird in den nächsten Tagen und Wochen abgearbeitet – dienstlich und auch blogtechnisch.

Anfangen möchte ich mit den Fotos vom genialen indisch-vegetarischen Kochevent vom letzten Samstag, wo zehn Köche die Rezepte in Rekordzeit und sehr köstlich umsetzten und wir uns die Bäuche mit toll gekochten, zusammengerührten und abgeschmeckten Gerichten vollschlagen konnten. Die indische Küche hat seit Samstag mindestens zwei Fans mehr.

Und das haben wir gekocht beim Indien-vegetarisch-Kochevent:

Kochevent Indien vegetarisch - Curry und co

Curry und co:

Sunhere Rangeel Phool – goldene Blumenkohlröschen mit Erbsen

Zafrani Paneer Tikka – Käse-Safran-Tikka

Mila Jula Salaad – Salatmix mit Jaggery-Dressing

Dal Tarka – Curry mit dreierlei Hülsenfrüchten

Chatpate Baingan – gebratene Auberginentaler

Jeera Aloo – Kartoffeln mit Kreuzkümmel

Kochevent Indien vegetarisch - Beilagen

Beilagen:

Tarka Mattha – scharf gewürzter Joghurt

Kachumbar Raita – Gemüsejoghurt

Pyaz Sirkewale – eingelegte Zwiebeln

Pudina Dahi Chutney – Minz-Joghurt-Chutney

Namkeen Nimbu Chawal – gelber Zitronenreis

Chapatis – indische Fladenbrote

Kochevent Indien vegetarisch - Dessert

Dessert:

Angoori Rabadi – ein feiner Frucht-Nuss-Pudding

Curry-Muffins

Als kleines Häppchen vorweg hatte ich Curry-Muffins gebacken, ausserdem eine – unfotografierte – Minzlimonade, das Rezept dafür habe ich aber jetzt schon für euch!

Alle weiteren Rezepte veröffentliche ich in den nächsten Tagen und verlinke sie in diesem Beitrag..

Hara Bhara Nimbu Pani - Minzlimonade
Erfrischende Limonade mit dem indischen Dreh! Entschuldigt bitte das falsche Bild, irgendwie mag er das nicht löschen
Autor:
Küche: indisch
Art: Getränk
Portionen: 10
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 7 EL Zitronensaft
  • 10 EL Zucker
  • 2 TL Kala Namak - schwarzes Salz (Indienshop)
  • 30 Minzblätter
  • Eiswürfel
Zubereitung
  1. Den Zitronensaft und den Zucker mit Kala Namak und 1 l Wasser im Küchenmixer pürieren.
  2. Die Minzlimonade in hohe Gläser füllen und mit Eiswürfeln servieren

Rezeptquelle: Vidhu Mittal – Echt Indien vegetarisch

 

[Restaurant] Hanting Cuisine in Den Haag

Wir waren ja schon häufiger in Den Haag und haben dort auch immer gut gegessen, diesmal sollte es aber etwas besonderes sein. Denn nachts, wenn ich mal wieder nicht schlafen kann, sitze ich gerne mit dem Tablet auf der Couch, wühle mich durch Restaurantbewertungsportale und sinniere darüber, wo man im nächsten Kurzurlaub denn essen könnte.

So fiel mir Hanting Cuisine auf, ein Restaurant mit chinesisch-französischer Fusionküche, mitten in Den Haag in der Nähe der Grote Kerk. Chef Han Ji kombiniert 5000 Jahre traditioneller chinesischer Küche mit westlichen Aromen und modernen Küchentechniken. Das wollte ich kennenlernen!

Der Besuch im hochbewerteten Restaurant mit einem Michelin-Stern und 16 Gault Milleau-Punkten war mein zweiter Kontakt mit der Sterneküche. Über das erste Mal hüllen wir besser den Mantel des Schweigens, ich war damals einfach noch nicht reif dafür und ein viel zu mäkeliger Esser. ;-)
Diesmal sollte es anders sein und ich war wirklich experimentierfreudig.

Hanting Cuisine, Den Haag

Der Tisch war schnell gebucht über das Reservierungstool auf der Webseite, besondere Wünsche, Allergien und Unverträglichkeiten konnten wir direkt auch mitteilen. Am Tag des Restaurantbesuchs wurden wir noch telefonisch kontaktiert, ob wir den Termin auch wahrnehmen werden. Natürlich werden wir!… [read more]