Dies ist ein dünnflüssiges Curry aus Bombay, welches dort Frauen nach der Geburt serviert bekommen. Es benötigt wenige Zutaten und schmeckt ganz anders als wir es von den meisten Curries gewohnt sind – so ganz ohne Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Koriandergrün etc. – aber seeeehr lecker…
Im Rezept waren säuerliche Tomaten gefragt und ich war froh, dass ich noch ein paar indische Tomaten vom Demeter-Hof hier liegen hatte – wer ein paar Samen für nächstes Jahr zum Selberziehen haben möchte, kann sich ja melden.. 😉
Dazu gab’s Backofen-Naan von Julia und Basmati-Reis… Zum Glück reichlich, damit wir die ganze leckere Sauce komplett wegfuttern konnten.. 😉
- 400 g Lamm aus der Hüfte, grob gewürfelt
- 60 ml Joghurt
- 20 grüne Kardamomkapseln
- 60 ml Rapsöl
- 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Curcuma
- 1 TL Hot Chili Pulver
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 säuerliche Tomaten, gehackt
- Salz
- Die grünen Kardamomkapseln mit einigen Tropfen Wasser im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
- In einem Topf das Öl erhitzen (es ist wichtig, wirklich das gesamte Öl zu nehmen). Die Kardamompaste und den Pfeffer darin bei niedriger Temperatur 2-3 Minuten trocken schwitzen. Das Fleisch mit Curcuma, Chilipulver und Koriander zugeben und unter ständigem Wenden 10 Minuten anbraten (die 10 Minuten sind auch wichtig, ebenso dass die Gewürze nicht anbrennen).
- Bei niedriger Temperatur Joghurt, Tomaten und Salz zufügen und unter ständigem Wenden 5 Minuten schmoren lassen. Etwa 100 ml Wasser zugiessen und zugedeckt feritg garen.
– Rezept leicht modifiziert nach Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes* von Camellia Panjabi
Freundin des guten Geschmacks says
Wow, ich kanns fast riechen. Ich habs mir mal schnell abgespeichert.
Freundin des guten Geschmacks says
Ich bin sehr interessiert an Tomatensamen. Indische kenne ich garnicht.
Ich habe mal unten angeklickt, wenns nicht reicht, schicke ich meine e-mail Adresse.vielen Dank schon mal.
foodina says
Ich habe deine Email-Adresse… Melde mich spätestens morgen früh bei dir…