Elaichi Gosht – Lammcurry mit Kardamom

Dies ist ein dünnflüssiges Curry aus Bombay, welches dort Frauen nach der Geburt serviert bekommen. Es benötigt wenige Zutaten und schmeckt ganz anders als wir es von den meisten Curries gewohnt sind – so ganz ohne Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Koriandergrün etc. – aber seeeehr lecker…

Im Rezept waren säuerliche Tomaten gefragt und ich war froh, dass ich noch ein paar indische Tomaten vom Demeter-Hof hier liegen hatte – wer ein paar Samen für nächstes Jahr zum Selberziehen haben möchte, kann sich ja melden.. 😉

Dazu gab’s Backofen-Naan von Julia und Basmati-Reis… Zum Glück reichlich, damit wir die ganze leckere Sauce komplett wegfuttern konnten.. 😉

Elaichi Gosht – Lamm mit Kardamom

 

Sichern

Vorweg

15 Minuten

Kochen

30 Minuten

Gesamt

45 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: indisch

Portionen: 2

Zutaten

• 400 g Lamm aus der Hüfte, grob gewürfelt
• 60 ml Joghurt
• 20 grüne Kardamomkapseln
• 60 ml Rapsöl
• 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Curcuma
• 1 TL Hot Chili Pulver
• 2 TL gemahlener Koriander
• 2 säuerliche Tomaten, gehackt
• Salz

Zubereitung

1. Die grünen Kardamomkapseln mit einigen Tropfen Wasser im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
2. In einem Topf das Öl erhitzen (es ist wichtig, wirklich das gesamte Öl zu nehmen). Die Kardamompaste und den Pfeffer darin bei niedriger Temperatur 2-3 Minuten trocken schwitzen. Das Fleisch mit Curcuma, Chilipulver und Koriander zugeben und unter ständigem Wenden 10 Minuten anbraten (die 10 Minuten sind auch wichtig, ebenso dass die Gewürze nicht anbrennen).
3. Bei niedriger Temperatur Joghurt, Tomaten und Salz zufügen und unter ständigem Wenden 5 Minuten schmoren lassen. Etwa 100 ml Wasser zugiessen und zugedeckt feritg garen.

3.5.3226