Zum Aloo Methi haben wir Chicken Xacuti – würziges Huhn mit „dicker“ Sauce“ – nach einem Rezept aus India: The Cookbook* von Pushpesh Pant zubereitet. Er hat dieses Rezept aus Goa mitgebracht.
Es war sehr lecker, nur den Limettensaft am Ende hätte es nicht oder nur in kleinerer Dosis gebraucht. Laut Pfannenmeister hat es beim vorherigen Abschmecken viel besser geschmeckt als nach der Zugabe des Safts…
Chicken Xacuti - würziges Hühnchen
Vorweg
Kochen
Gesamt
Autor: Tina
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
- 60 ml Rapsöl
- 60 g Zwiebel, fein gehackt
- 1½ TL Knoblauchpaste
- 1½ TL Ingwerpaste
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken
- 60 ml Limettensaft
- Salz
Würzpaste
- 5 getrocknete rote Chilis
- ½ EL gemahlener Koriander
- ¾ TL Kreuzkümmelsaat
- ¾ TL Bockshornkleesaat
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1½ TL Mohn
- 20 g Kokosraspeln
- ½ TL Curcuma
- 1 grüne Kardamomkapsel
- 1 Nelke
- 1 kleines Stück Zimtrinde
Zubereitung
- Die Chilis für 10 Minuten in heissem Wasser einweichen, dass abschütten und ausdrücken. Mit den anderen Gewürzen für die Paste in einer Pfanne anrösten, dann abkühlen lassen und mit ein bisschen Wasser im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
- Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Zwiebel zufügen und unter Rühren für 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Würzpaste mit Ingwer- und Knoblauchpaste zugeben und für ca. 2 Minuten braten, bis das Öl sich trennt. Hühnerteile zugeben uns salzen. Gut umrühren und kochen, bis die Feuchtigkeit fort ist. Nun 125 ml Wasser zufügen, zum Kochen bringen und auf kleiner Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln, bis das Huhn durch ist. Limettensaft darübergiessen und gut vermischen.
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