Chatpati Gobi – pikanter Blumenkohl mit Granatapfelkernen

Sehr köstlich zum Elayachi Gosht war diese „Blumenkohl-Kartoffel-Pfanne“ aus Delhi nach einem Rezept aus India: The Cookbook* von Pushpesh Pant. Die Granatapfelkerne sind sehr passend und bringen durch ihre leichte Säure ein bisschen Leichtigkeit und Frische in dieses Gericht. Am nächsten Tag aßen wir zu den Resten auf Wunsch des Pfannenmeisters ein Kerala Chicken Curry.

Chatpati Gobi - pikanter Blumenkohl mit Granatapfelkernen

 

Sichern

Vorweg

15 Minuten

Kochen

60 Minuten

Gesamt

1 Stunde 15 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: indisch

Portionen: 2

Zutaten

• 500 g Blumenkohl, in kleinen Röschen
• 250 g pürierte Tomaten
• 2 TL gemahlener Koriander
• ½ TL Hot Chili Pulver
• 1 TL Mangopulver (Amchoor)
• 3 TL Kichererbsenmehl
• 4 Kartoffeln, gewürfelt
• 5 EL Rapsöl
• 1 TL Kreuzkümmelsaat
• 5 cm Ingwer, fein gehackt
• 10 grüne Chilis, gehackt
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• grosszügige Prise Bockshornkleesaat
• Salz
• Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Blumenkohlröschen in kaltes Salzwasser geben und vor weiterer Verwendung abschütten.
2. Pürierte Tomaten mit Koriander, ¼ TL Chilipulver und dem Mangopulver verrühren. Die Kartoffeln mit ¼ TL Chilipulver und Salz vermischen und für 15 Minuten beiseite stellen, dann mit dem Kichererbsenmehl vermengen.
3. EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln für ca. 15 Minuten braten, bis sie durch und cross sind.
4. Das restliche Öl in einem schweren Topf erhitzen, Kreuzkümmel zufügen und kurz anschwitzen, bis sie zu springen beginnen. Ingwer und Chilis zugeben und kurz anbraten, dann die Tomatenmischung zugeben und kurz anschwitzen. Blumenkohl zugeben und Hitze reduzieren. Zugedeckt für 10 Minuten kochen, bis der Kohl fast durch ist. (Wir haben hier ca. 200 ml Wasser zugegeben, weil es uns sonst angebrannt wäre und der Kohle ewig gebraucht hätte)
5. Nun die Kartoffeln zugeben und rühren, bis die Flüssigkeit fort ist. Dann den Pfeffer darüber geben, die Bockshornkleesamen leicht anmörsert und dazu geben. Abschmecken und mit Granatapfelkernen garniert servieren.

3.5.3226