Gaeng Ped Gai – rotes Thaicurry mit Huhn

Die Inspiration für dieses rote Curry habe ich bei Dorry von Spaces and Spices gefunden, die mittlerweile wohl in Thailand lebt und auch schonmal Omelett mit Ameiseneiern kocht 😉

Damit wäre meine Thaicurry-Sammlung fast komplett – fehlt nur noch ein gelbes Curry, was sicher bald hier gekocht wird.

Wir haben wieder Erbsen-Auberginen und die etwas grösseren, tischtennisballförmigen Auberginen verwendet, die wir letztens eingefroren haben. Das Einfrieren haben sie gut überstanden, also steht dem TK-mässigen Horten dieser Thai-Zutaten nichts mehr im Weg. 😉 Ausserdem waren noch Mini-Maiskölbchen über, so dass diese auch ins Curry wanderten.

Gaeng Ped Gai - rotes Thaicurry mit Huhn

 

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Vorweg

15 Minuten

Kochen

20 Minuten

Gesamt

35 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: thailändisch

Portionen: 3

Zutaten

• Erdnussöl
• 3 EL rote Currypaste
• 400 g Hähnchenbrustfilet, in dünnen Streifen
• 400 ml Kokosmilch, ungeschüttelt
• 3 Kaffirlimettenblätter, in Streifen
• ein paar Erbsenauberginen
• 4 tennisballgroße Auberginen
• 6 Mini-Maiskölbchen
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Limettensaft
• ½ EL brauner Zucker
• 3 rote Chilis, in Ringe geschnitten
• 1 Handvoll Bai Horapa (Thai Basilikum)

Zubereitung

1. Öl im Wok erhitzen, dann die Currypaste darin bei mittlerer Hitze unter Rühren für ca. 1 Minute braten. Dann die Kokoscreme von der Milch abheben und gut mit der Paste vermischen. Einen Teil der Kaffirlimettenblätter und Chilis, Auberginen sowie Maiskölbchen zugeben und paar Minuten köcheln lassen.
2. Restliche Kokosmilch, Zucker, Fischsauce und Limettensaft unterrühren.
3. Fleisch in den Wok geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
4. Thaibasilikum zufügen und mit den restlichen Kaffirlimettenblättern sowie Chilis bestreut servieren.

3.5.3208