Moog aur Palak ki Dal – Hülsenfrüchte mit Spinat

Auch wenn man mich sonst nicht so sehr mit Spinat (Palak) begeistern kann, schaffen es indische Gerichte immer wieder. Ne, wat war dat lekka.

Dies hier ist ein wirklich wohlschmeckendes Rezept aus dem Awadh mit Spinat (Palak) und Toor Dal (english – Pigeon Pea, deutsch – Straucherbse, geschält und halbiert). Toor Dal bekommt man als Trockenware im gut sortierten Asia-Handel, in Supermärkten habe ich es noch nicht gesehen. Ich mag es sehr gerne und ertappe mich immer dabei, dass ich beim Kochen davon nasche und andauernd Gründe finde, doch mal zu „probieren“ 😉

Dazu hatten wir Bhuna Gosht – geröstetes Lamm und Naan…

Moog aur Palak ki Dal - Hülsenfrüchte mit Spinat

 

Sichern

Vorweg

15 Minuten

Kochen

30 Minuten

Gesamt

45 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: indisch

Portionen: 2

Zutaten

• 125 g Toor Dal, abgespült
• ⅛ TL Curcuma, gemahlen
• 2 EL Rapsöl
• ½ TL Ingwerpaste
• ½ TL Knoblauchpaste
• 125 g TK-Blattspinat, ausgedrückt
• 2 grüne Chilis, in Ringen
• Koriandergrün, gehackt
• 1 EL Limettensaft
• Salz

Topping

• ½ EL Rapsöl
• 2 getrocknete Chilis
• ¼ TL Senfsaat
• ¼ TL Kreuzkümmelsaat
• 3 Knoblauchzehen, in Scheibchen
• ein paar Curryblätter

Zubereitung

1. ml Wasser in einem Topf erhitzen, Dal sowie Curcuma zugeben und auf kleiner Hitze für ca. 20 Minuten kochen, bis das Dal weich ist. Abschütten und ein bisschen zerstampfen.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer- sowie Knoblauchpaste zugeben und für eine Minute braten. Dann den Spinat zugeben und für ein paar Minuten anschwitzen. Zum Dal geben und etwas Wasser zufügen. Für 5 Minuten kochen, dann die Chilis, Koriandergrün und Limettensaft zugeben.
3. Für das Topping Öl in einer Pfanne erhitzen, Chilis, Senfsaat, Kreuzkümmel, Knoblauch und Curryblätter zugeben und für 2 Minuten braten, bis die Saaten springen und die Chilis dunkler werden. Über das Dal geben und servieren.

3.5.3208

Das war übrigens auch ein Rezept von Pushpesh Pant aus India: The Cookbook*