Aloo Gobi Methi ka Tuk – Kartoffeln, Blumenkohl, Bockshornkleeblätter

Wir hatten nochmal Lust auf ein kohliges, indisches Gericht und Aloo (Kartoffel) Gobi (Blumenkohl) hatten wir lange nicht mehr. Gefunden habe ich dann dieses Aloo Gobi Methi (Bockshornkleeblätter) ka Tuk, das sich schnell und einfach zubereiten liess. Diesmal habe ich den Blumenkohl durch eine Unachtsamkeit so richtig indisch verkocht, dass er total auseinanderfiel… Schlecht war das nüch.. 😉

Wer keine frischen oder tiefgekühlten Bockshornkleeblätter bekommt, kann sicher auch getrocknete Blätter (Kasoori Methi) verwenden. Allerdings würde ich dann nur ein Viertel der angegebenen Menge nehmen.

Aloo Gobi Methi ka Tuk - Kartoffeln, Blumenkohl, Bockshornkleeblätter

 

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Vorweg

15 Minuten

Kochen

45 Minuten

Gesamt

1 Stunde

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: indisch

Portionen: 4

Zutaten

• 150 g Drillinge, mit Schale
• 750 g Blumenkohl, in kleinen Röschen
• 6 EL Rapsöl
• 1 TL Senfsaat
• 25 Curryblätter
• 3½ TL Ingwerpaste
• 1½ TL Knoblauchpaste
• 200 g Bockshornkleeblätter (alternativ 50 g getrocknete Blätter)
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Mangopulver (Amchor)
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• grosszügige Prise getrocknete Bockshornkleeblätter

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie fast durch sind, dann abschütten und vierteln.
2. Blumenkohlröschen in Salzwasser kochen, bis sie fast durch sind.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfsaat zugeben und für 1 Minuten braten, bis sie zu springen beginnen. Curryblätter zugeben und kurz anbraten. Dann Ingwer- und Knoblauchpaste zufügen und für 2 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verschwunden ist.
4. Bockshornkleeblätter zugeben, kurz anschwitzen, dann Blumenkohl sowie Chilipulver zufügen und salzen. Hitze reduzieren, bedecken und für 5 Minuten köcheln.
5. Kartoffeln unterrühren und Hitze wieder hochdrehen, dann für 2 Minuten unter Rühren braten. Mangopulver, Kreuzkümmel, Pfeffer sowie getrocknete Bockshornkleeblätter unterrühren. Abschmecken und servieren.

3.5.3208

Rezeptquelle: India: The Cookbook*