Dieser Tage gab es bei Simone von Pi mal Butter die ligurischen Trofie zu einem Gewürzragout, die ich einen Tag vorher auch zu unserer Veggie-Bolo gekocht habe. Wir hatten sie am letzten Wochenende im Grosshandel entdeckt und ich bin froh, dass wir direkt einen Kilo-Beutel mitgenommen haben… Einfach köstlich…
Genauso köstlich wie diese Linsen-Bolognese, da vermisse ich kein Fleisch. Auf Wunsch des grösseren Fleischosauriers hier im Haus haben wir kleine Hähnchenbrustinnenfilets in mageren Schinken gewickelt und gebraten. War auch sehr fein, saftig und würzig.
Diese Bolo ist wirklich ein Gedicht für jemanden, der gerne Linsen mit Nudeln isst. Daher muss ich den Pfannenmeister wahrscheinlich jetzt öfter mit Hähnchenfleisch bestechen, um diese Bolo zu bekommen 😉
- 70 g Puy-Linsen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 70 g Staudensellerie, klein gewürfelt
- 1 Möhre, klein gewürfelt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 70 g Tomatenmark
- 80 ml Rotwein
- Parmesan, frisch gerieben
- 170 g Pasta, hier Trofie Liguri
- Linsen abspülen und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Einmal aufkochen und leicht köchelnd 20 Minuten garen.
- Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Sellerie, Möhre und Schalotte darin bei mittlerer Hitze für 8 Minuten dünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- Linsen mit der Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
- Währenddessen die Pasta nach Anweisung bissfest garen.
- Bolognese abschmecken, tropfnasse Pasta unterrühren und mit Parmesan bestreut servieren.
Simone says
Da sind se ja, die guten Trofie! Mit Linsen sind die bestimmt ne ganz tolle Sache! Könnt ich jetzt auch verputzen ;-)! Und Fleisch bräucht ich dazu auch nicht wirklich! Lecker!