Wir sind ja schon ein bisschen bekloppt, unsere Vindaloo-Sammlung wächst mit dem heutigen und anscheinend auch einfachsten und einsteigerkompatibelsten Rezept auf sieben! Rezepte an. Davon fünf mit Schweinefleisch, eins mit Huhn und eins mit Lamm.
Wenn ihr mal schauen wollt:
- Lamm-Vindaloo nach Camellia Panjabi
- Batata Dukkar Vindaloo – scharfes Schweinefleisch mit Kartoffeln
- Chicken Vindaloo – scharfes Hühnercurry aus Kerala
- Pork Vindaloo – Schweine-Vindaloo nach Pushpesh Pant
- Pork Vindaloo – Schweine-Vindaloo nach Raghavan Iyer
- Pork Vindaloo – Schweine-Vindaloo nach Tina und Thomas 😉
Zum Vindaloo und seiner Geschichte habe ich schon reichlich geschrieben, Interessierte gucken einfach bei Wikipedia nach.
Dies ist ein einfaches und auch untypisches Vindaloo (seine Version 1) von Raghavan Iyer aus 660 Curries (weitere Rezepte von ihm in der Foodbloggerwelt findet ihr bei Foodfreak). Es ist sehr anfängertauglich, weil es nicht viele besondere Zutaten erfordert. Curcuma, Kreuzkümmel, Kokosmilch und Ingwer bekommt man in jedem gut sortierten Supermarkt, für richtig gute Qualitäten würde ich allerdings immer zum Asialaden gehen. Und es geht für ein Vindaloo, das meist noch eingelegt und dann lange geschmort wird, richtig schnell.
Die Kokosmilch ist nicht wirklich üblich für ein Vindaloo, Raghavan Iyer hat sich aber die Freiheit genommen und meint, dass das Cremige der Kokosmilch gut mit der Säure des Essigs harmoniert… Stümmt, hatter Recht 😉
- 60 ml Apfelessig oder Malzessig, hier Malzessig
- 1 EL Ingwer, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmelsaat
- 6 Knoblauchzehen
- 2 kleine rote Zwiebeln, die eine grob gehackt, die andere fein gehackt
- 2 getrocknete rote Chilis - alternativ frische, Mürbchen entfernen die Kerne
- 2 grüne Chilis - Mürbchen entfernen die Kerne
- 1 TL Salz
- ¼ TL Curcuma, genahlen
- 2 EL Pflanzenöl
- 400 g Schweinefilet, in etwas dickeren Streifen
- 160 ml Kokosmilch, das ist eine kleine Dose
- Koriandergrün, gehackt
- Essig mit Ingwer, Kreuzkümmel, Knoblauch, grob gehackte Zwiebel und Chilis in einem Mixer/Blender zu einer Paste zerkleinern. Dann Salz und Curcuma unterrühren.
- Öl in einerm schweren Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und rührbraten für 5-10 Minuten, bis die Zwiebel hellbraun ist. Dann die Essigpaste zugeben und unter Rühren braten, bis der Essig nahezu verdampft ist und die Masse trocken erscheint.
- Nun die Schweinefleischstreifen zugeben und rührenderweise anbraten. Dann mit Kokosmilch ablöschen und auf mittlerer Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren für 10 Minuten simmern, bis das Fleisch weich ist.
- Mit Koriandergrün bestreut servieren.
