Gefüllte Zucchiniblüten mit Tomatenconcassee

Die Vorspeise beim Kochtreffen waren diese Zucchiniblüten mit Tomatenconcassee, womit man gut vier Leute eine gute halbe Stunde beschäftigen konnte. Waren doch nur 14 Stück 😉
Die Reste der Käsefüllung wanderten im Laufe des Tages auch noch in die Mägen der Teilnehmer, so lecker war sie, allerdings auch sehr gehaltvoll mit reichlich Frischkäse, Parmesan und Mandeln. Die Mandeln sorgten auch für ein bisschen Crunch – wirklich köstlich

Gefüllte Zucchiniblüten und Tomatenconcassee

 

Sichern

Vorweg

30 Minuten

Kochen

10 Minuten

Gesamt

40 Minuten

 

Autor: Tina

Portionen: 10

Zutaten

Zucchiniblüten:

• 300 g Frischkäse
• 14 Zucchiniblüten
• 60 g gehackte Mandeln
• 60 g Creme Fraiche
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• Meersalz, Pfeffer
• Olivenöl zum Braten
• Zitronensaft
• Fleur de Sel

Tomatenconcassee:

• 4 Tomaten
• Salz, Pfeffer
• Tomatenessig
• Zitronenthymian, frisch und gehackt

Zubereitung

1. Tomaten ohne Kerne fein hacken und mit Zitronenthymian, Salz, Pfeffer und Tomatenessig abschmecken.
2. Zucchiniblüten vorsichtig waschen und den Stempel aus der Blüte brechen, dann abtrocknen.
3. Die Hälfte der Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, dann herausnehmen.
4. Frischkäse, Creme Fraiche und die gesamten Mandeln vermengen, Parmesan unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5. Die Masse in einen Spritzbeutel geben, die Zucchiniblüten vorsichtig damit füllen und verschliessen.
6. Die Zucchini fächerförmig aufschneiden, salzen und in heissem Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute vorsichtig anbraten. Die Zucchinifächer mit etwas Zitronensaft beträufeln, noch kurz in der heissen Pfanne weiter ziehen lassen und mit Fleur de Sel bestreut servieren.

3.5.3208