Dicke Bohnen, Erbsen und Minze

Lammhüfte sousvide nach zweifachzucker, Kartoffel-Galette nach Chili und Ciabatta und dicke Bohnen mit Erbsen und Minze

Ein toller Hauptgang, der alle begeisterte – auch die, die dem Sousvide-Garen eher skeptisch gegenüber standen. Auch die dicken Bohnen kamen bei allen Teilnehmern des Kochtreffens gut an, nachdem sie denn mal aus ihren puscheligen Jäckchen und dem Häutchen befreit waren.

Dicke Bohnen, Erbsen und Minze

 

Sichern

Vorweg

60 Minuten

Kochen

20 Minuten

Gesamt

1 Stunde 20 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Beilage

Küche: britisch

Portionen: 8

Zutaten

• 1 kg Erbsen in Schote (ergibt ca. 500 g Erbsen)
• 3 k dicke Bohnen in Schote (ergibt ca. 500 g dicke Bohnen)
• 150 g Butter, hier Büffelmilchbutter
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen
• 100 ml Hühnerbrühe
• 2 Handvoll Minze
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Erbsen und dicke Bohnen aus den Schoten holen. Die dicken Bohnen dann mit heissem Wasser übergiessen und zwei Minuten ziehen lassen. Sie lassen sich dann unkompliziert aus ihren Häutchen drücken.
2. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin anschwitzen, bis sie weich sind. Bohnen zugeben und mit Brühe ablöschen. Dann für 5 Minuten köcheln. Erbsen zugeben und salzen sowie pfeffern. Weitere 5 Minuten köcheln, dann Minze und restliche Butter unterrühren. Servieren.

3.5.3208