Eins der Highlights des BBQ-Treffens war auf jeden Fall das Flanksteak, das wir alle wohl noch nie gegessen hatten und die Süsskartoffeln mit Zimtbutter haben auch alle überrascht. Das schmeckt sogar 😉
Leider leiden die Fotos sehr unter der Uhrzeit und dem bescheidenen Licht. Man möge es mir nachsehen.
Flanksteak:
2 Flanksteaks
Salz, Pfeffer
Flanksteak 2 min bei starker Hitze grillen, dann um 90 Grad drehen. Nach 2 min wenden. Nach weiteren 2 min noch mal um 90 Grad drehen und nach noch mal 2 Minuten von der Hitze nehmen (insgesamt maximal 8 Minuten). Auf einen Bereich des Grills ohne Kohle legen bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 53 Grad erreicht hat. Dünn aufschneiden.
BBQ Sauce:
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Tasse Ketchup oder passierte Tomaten
3 EL Worcester-Sauce
¼ Tasse Zitronensaft
¼ Tasse Apfelessig
½ Tasse braunen Zucker
2 TL Senfpulver oder Senf
1 EL Tabasco
1 TL Selleriesalz
2 TL Raucharoma oder Hickorysalz
1 TL Cayenne-Pfeffer
1 TL Chili oder scharfen Paprika
evtl. 2 EL Melasse
Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken. Alle Zutaten erhitzen und auf gewünschte Konsistenz einkochen. O.g. Mengen sind nur Circa-Angaben.
Süßkartoffeln mit Zimtbutter
11 Süßkaroffeln
1 Paket Butter
Zitronensaft
2 EL Ahornsirup
2 TL Zimt
Kartoffeln für 40-60 Minuten in die Kohlenglut legen, bis sie außen schwarz und innen gar sind.
Alternativ: Kartoffeln 10-15 Minuten kochen, in Alufolie wickeln und auf dem Rost zu Ende garen.
Butter mit etwas Zitronensaft schaumig schlagen. Mit Ahornsirup und Zimt mischen.
Grilltomaten
11 Tomaten
12 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
100g Parmesan
4 EL Thymian, gehackt
Knoblauch in schmale Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne kurz rösten. Erkalten lassen.
Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach unten 3-5 Minuten über direkter Hitze grillen (evtl. mit Holzspänen für Raucharoma). Umdrehen und die Knoblauch-Öl-Mischung darüber verteilen. Weitere 3-5 Minuten grillen. Tomaten vom Grill nehmen und sofort Parmesan darüber reiben und mit Thymian bestreuen (geht auch schon nach dem Umdrehen auf dem Grill).
Rezeptquelle Flank und BBQ-Sauce: Kerstin
Rezeptquelle Süsskartoffel mit Zimtbutter und Grilltomate: Barbecue von Steven Raichlen
