Immer wieder gerne kommt im Sommer dieser nordthailändische Salat mit gehacktem Schweinefleisch auf den Tish. Bevorzugt bereiten wir ihn im Sommer zu, denn er ist sehr erfrischend und auch schnell gemacht. In unserer Butze unter’m Uraltbau-Dach wird es im Hochsommer schon sehr kuschelig warm, da ist so ein Salat genau das Richtige, wenn wir nicht die Kocherei ganz einstellen und bei der umliegenden, vielfältigen Gastronomie einfallen.
Zutatentipps:
Den Reis röstest du in einer Pfanne ohne Fett goldig an und mörserst ihn dann nicht allzu fein. Er soll ein bisschen Crunch reinbringen.
Alle weiteren asiatischen Zutaten bekommst du im Asialaden, Kaffirlimettenblätter liegen dort im TK.
Larp Moo
Vorweg
Kochen
Gesamt
thailändischer, erfrischender Schweinehacksalat
Autor: Tina
Art: Salat
Portionen: 3-4
Zutaten
- 500 g Schweinefilet, gehackt - alternativ Schweinehack
- 10 EL Limettensaft
- 3 kleine Schalotten, in feinen Ringen
- Minze, gehackt
- Koriandergrün, gehackt
- 3 EL Reis, geröstet und gemörsert
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 2 Chilischoten in Ringen - Schärfeintolerante entfernen die Kerne
- Chiliflocken
- ½ TL Palmzucker, alternativ braunen Zucker
- einige Kaffirlimettenblätter, halbiert und in Streifen
- ein paar Eisbergsalatblätter, gezupft zum Garnieren
Zubereitung
- Das gehackte Fleisch mit dem Limettensaft vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Wok ohne Öl erhitzen, das Hack hinzugeben und unter ständigem Rühren in ca. 5 Min. garen.
- Die weiteren Zutaten bis auf Salat und Kaffirlimettenblätter zugeben.
- Die Salatstreifen auf einem Teller anrichten, die Hackmischung drauf und die Limetten-Streifen drübergeben.
Notizen
Zutatentipps:
Den Reis röstest du in einer Pfanne ohne Fett goldig an und mörserst ihn dann nicht allzu fein. Er soll ein bisschen Crunch reinbringen.
Alle weiteren asiatischen Zutaten bekommst du im Asialaden, Kaffirlimettenblätter liegen dort im TK.
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jinja says
Ich seh schon, Ihr wolltet noch mehr Fleisch hacken… 😉
Lecker sieht das aus und die Idee mit dem angerötetem Reis finde ich sehr spannend.
Ernst says
Sieht richtig gut aus. Da bräuchte ich jetzt heut abend nur noch ein stückchen Brot dazu.
Auch wenns nicht passt, ich esse Brot zu FAST ALLEM! 🙂
Peter says
Sowas in die Richtung mag ich besonders. Ein leichter Salat, aber dazu was richtig gutes, fleischiges. Herrlich. 🙂
Sabrina says
Ha das wird am Wochenede (sprich morgen gemacht!) Perfekt ein lockerer Salat. Ansonsten ess ich immer sowas hier im Sommer, da ist so ne kleine Fleischunterbrechung eine gute Ausnahme. Vor allem die Idee mit Hackfleisch und Limetten finde ich sehr gut.
Sabrina says
Wah ich meinte eigentlich dieses Salat: http://fitundgluecklich.net/2012/07/11/detox-salad/
derbayer says
na ich werde das wohl auch mal probieren !
und ihr vielleicht das :
–Link gelöscht–