Schlag auf Schlag geht es jetzt mit den köstlichen Rezepten vom Sichuan-Kochtreffen am letzten Samstag. Diesmal habe ich das Rezept vom kalten Huhn für euch, ein Gericht, das einige Teilnehmer überrascht hat.
Für dieses Gericht habe ich Hähnchenschenkel gekocht. Da ich eh noch Brühe für ein paar andere Gerichte brauchte, passte das ganz gut. Sicher kann man es auch mit anderem Reste-Huhn machen und auch mit den anderen Teilen vom Huhn schmeckt es bestimmt nicht schlechter. Probier es einfach mal aus, wenn du die restlichen Zutaten eh zuhause hast und ein paar Hühnchenreste anfallen.
Wer weiss, vielleicht geht es dir wie einer Teilnehmerin des Treffens, die sehr glücklich war, dass nach dem zweiten Gang noch Häppchen dieses „Salates“ über waren und diese quasi ohne Rückstände „inhaliert“ hat 😉 Ob sie die Schüssel noch ausgeleckt hat, weiss man nicht 😉
- 600 g gekochtes Hühnerfleisch ohne Knochen, zerzupft
- 6 Frühlingszwiebeln, in schrägen Ringen
- ½ TL Salz
- 1 EL Sesamsaat, geröstet
- --FÜR DIE SAUCE:
- 4 EL helle Sojasauce
- 3 TL Chinkiang Essig
- 3 TL weisser Zucker
- 2 EL Hühnerbrühe
- 4 EL Chiliöl
- 1 TL Sichuanpfeffer, geröstet und gemahlen
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- Zutaten für die Sauce in einer Schale vermischen, Hähnchen unterrühren. Frühlingszwiebeln und Sesamsaat darüber geben und servieren.
Rezept-Quelle: Fuchsia Dunlop „Every Grain Of Rice“
magentratzerl says
Wenn Ihr das nächste Mal kocht, lade ich mich ein:-).
Aber sag mal, ich habe neulich gegenüber meinem Mann gemeckert, dass ich zwar ein paar chinesische Kochbücher inm Regal stehen habe, aber nichts, was wirklich den Stil trifft, wie man in China zuhause kocht. Wäre ich da etwa mit Fuchsia Dunlop gut beraten?
LG
Das Magentratzerl
Foodina says
Ja, ich kann Land Of Plenty und auch Every Grain Of Rice wirklich sehr empfehlen. Fast alle Rezepte beim Sichuan-Kochtreffen sind aus diesen Büchern.
Every Grain Of Rice hat den Vorteil, dass die Rezepte bebildert sind und das Glossar ist toll. Aber auch das andere ist sehr spannend und speziell Sichuan-Küche.
magentratzerl says
Dankeschön. Dann gucke ich in der Ecke mal genauer….