Eins der Knallerrezepte vom Kochtreffen war eindeutig dieses für die Wantans, Wontons, Dumplings, whatever 😉
Auch wenn sich das Rezept komplizierter und vor allen Dingen länger liest, ist es doch ganz einfach – vor allen Dingen viel einfacher als italienische Ravioli und co selbst zu machen. Das Schwierigste hieran ist wahrscheinlich wieder die Besorgung der Zutaten, aber da hilft eindeutig der Weg zum Asialaden deines Vertrauens. Und dieser Weg lohnt sich… sehr sogar.. wenn man denn auch reingeht.. (Sorry, der Clown zum Frühstück war lecker *knurps*)
Aber jetzt mal wieder mit Ernst bei der Sache – hier kommt das Rezept:
(Wenn nicht jetzt, WanTan)
Hong You Chao Shou
Vorweg
Kochen
Gesamt
Sichuan-Wontons in Chili-Öl-Sauce
Autor: Tina
Art: "Vorspeise"
Portionen: 8 Personen im Rahmen eines chinesischen Menues
Zutaten
- 40 g Ingwer, ungeschält und angedrückt, in Wasser gelegt, sodass er grade so bedeckt ist
- 300 g Schweinehack
- 1 Ei, verkkleppert
- 2 TL Shaoxing-Wein
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- Salz
- Weisser Pfeffer, gemahlen
- 6 EL Hühnerbrühe
- 6 EL Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- 200 g Wonton-Blätter
- Mehl
- --SAUCE:
- 8 EL Tamari
- 4 TL weisser Zucker
- 6 EL Chiliöl
- 6 TL Knoblauch, fein gehackt
- 4 EL Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
Zubereitung
- Schweinehack, Ei, Reiswein und Sesamöl mit 3 TL des Ingwerwassers gut vermischen. Salz und Pfeffer zugeben, löffelweise die Brühe unterheben, dann die Frühlingszwiebeln zugeben.
- Eine Schale kaltes Wasser bereitstellen. Ein Wonton-Blatt auf die Handfläche legen, ca. 1 TL Fleischmasse in die Mitte geben. Einen Finger nass machen und damit die Ränder des Blatts bestreichen, dann diagonal zusammenfalten und die Ränder gut zusammendrücken. Auf eine mit Mehl bestäubte Platte legen. Weitere Wontons genauso füllen, bis die Fleischmasse aufgebraucht ist
- Die Saucenzutaten bis auf die Frühlingszwiebeln zusammenrühren.
- Wasser in einem Topf aufkochen. Wenn es kocht, die Wontons zugeben, dabei gut umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
- Wenn das Wasser wieder sprudelnd kocht, eine kleine Tasse kaltes Wasser zugeben, um es wieder abzukühlen. Das noch einmal wiederholen.
- Wenn das Wasser das dritte Mal kocht, sollten die Wontons gar sein.
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, auf eine Platte legen, Sauce darüber geben, Frühlingszwiebeln auch, dann sofort servieren.
Und wieder ein geniales Rezept aus Fuchsia Dunlops „Every Grain of Rice“
Alle Amazonlinks sind Affiliatelinks. Das heisst, es kostet dich nicht mehr, aber ich erhalte einen kleinen Beitrag zum Erhalt dieser Seite.
Alle Links sind persönliche Empfehlungen.
magentratzerl says
Mir geht (fast) nix über chinesische Teigtaschen. Die Hüllen dafür liegen schon in der Tiefkühle1
Tom says
War das gefrorener Teig oder nach was muss ich beim Asiaten suchen? Habe schon ewig vor mal Dumplings zu machen und die sehen einfach genial aus!
Gruß Tom
Foodina says
Yepp, das war gefrorener Wantan-Teig aus der Asiaten-TK. Kleine viereckige Pakete sind das…
Tom says
Danke, dann kann ich am WE mal schauen 🙂
Joachim says
Sieht wirklich gut aus. Ich muss mal nach einem Asialaden in meiner Näher suchen. Die Bilder machen nämlich Hunger!