Ba Bao Fan – Acht-Kostbarkeiten-Reispudding

Hier verleidet mir grade einiges die Arbeit am Rechner und ich hoffe, dass sich ein Teil der störenden Faktoren durch den Kauf neuer Hardware beseitigen lässt. Daher kommt jetzt hier ganz schnell das chinesische „Dessert“ vom Kochtreffen bzw. die Süßspeise aus Klebreis und Trockenfrüchten, die zum Glück nicht so süss war, wie die Mengen an Zucker das vermuten lassen.

Die verwendeten Trockenfrüchte waren Sauerkirschen, gewürfelte Mangostreifen und Cranberries. Es passen sicher auch getrocknete Pflaumen oder Berberitzen dazu, kandierten Ingwer kann ich mir auch vorstellen.

Ba Bao Fan

 

Sichern

Vorweg

60 Minuten

Kochen

60 Minuten

Gesamt

2 Stunden

 

Acht-Kostbarkeiten-Reispudding

Autor: Tina

Art: Süßspeise

Portionen: 8 im Rahmen eines chinesischen Menues

Zutaten

• 450 g Klebreis
• 1 Handvoll Trockenfrüchte wie Sauerkirschen, Beeren, Mango
• 180 g weisser Zucker
• 5 TL Erdnussöl
• --SIRUP:
• 240 g weisser Zucker
• 4 EL Wasser

Zubereitung

1. Klebreis unter fliessendem Wasser waschen, dann in kaltem Wasser für 2 Stunden beiseite stellen.
2. Die Trockenfrüchte in heissem Wasser einweichen.
3. Nach 2 Stunden den Reis abgiessen und mit 360 ml Wasser in einer Schüssel in den Dämpfer geben und für 25 Minuten auf hoher Hitze dämpfen.
4. Von der Platte nehmen und den Zucker unterrühren.
5. Eine Schüssel, die in den Dämpfer passt, ölen. Die Trockenfrüchte in einem hübschen Muster darin anordnen, bevorzugt in 6 Linien von der Mitte ausgehend. Wenn das Muster fertig ist, vorsichtig eine Lage Reis darauf geben. Dann den Rest Reis mit eventuellen Fruchtresten mischen und in die Schüssel geben.
6. In den Dämpfer geben und erneut auf hoher Hitze 15 Minuten dämpfen.
7. Zucker mit den 4 EL Wasser in einem Topf auf mittlerer Hitze zu einem dicken Sirup kochen.
8. Pudding aus dem Dämpfer nehmen und vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Sirup darüber geben und servieren.

2.2.6

Rezept aus Fuchsia Dunlops „Land Of Plenty“