Endspurt!
Beim Kochtreffen in Bad Honnef durfte ein Vindaloo natürlich auch nicht fehlen. Ich habe mich da für einen Klassiker entschieden, nämlich eins mit Schweinefleisch.
Die Portugiesen brachten diese Art Schweinefleisch mit Wein und Knoblauch zu marinieren zusammen mit den Chilis nach Goa in Westindien. Aus vinha de alhos wurde vindalho und heute vindaloo, was die Nordinder gerne dazu verleitet, das falsch zu interpretieren und Kartoffeln an dieses Gericht zu geben. Aloo heisst die Kartoffel auf Hindi.
Ein Vindaloo ist ein sehr scharfes Gericht, aber auch sehr aromatisch und würzig. Man sagt, es soll so scharf sein, dass man es so grade noch essen kann.
Foto vom Kochtreffen
Pork Vindaloo
Vorweg
Kochen
Gesamt
Scharfes Schweine-Curry
Autor: Tina
Art: Hauptgericht
Portionen: 2-3
Zutaten
- 400 g Schweinefilet, in mundgerechten Stücken (Rücken geht auch)
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 150 g Tomaten, gehackt
- 4 Zehen Knoblauch, angedrückt
- 2 TL Ingwerpaste, alternativ frisch pürierter Ingwer in selber Menge
- 1 EL Kokosessig, alternativ Weissweinessig
- Salz
- 1 TL Zucker
- Kokosöl
- --FÜR DIE MARINADE:
- 10 getrocknete rote Chilis
- 6 Nelken
- 2 cm Cassiazimt
- 4 grüne Kardamomkapseln
- 1 TL Kreuzkümmelsaat
- 1 EL Kokosessig, alternativ Weissweinessig
Zubereitung
- Die Gewürze für die Marinade im Mörser oder Mixer zerkleinern.
- Die Hälfte der Gewürzmischung mit dem Kokosessig vermischen, dann zum Fleisch geben, gut unterrühren und über Nacht marinieren. (Beim Treffen reicht es, wenn wir das mittags direkt machen)
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch zugeben. Die Zwiebeln und die Ingwerpaste zugeben, wenn der Knoblauch leicht braun geworden ist.
- Wenn es aromatisch riecht, die Tomaten, den Rest der gemörserten Gewürze, den Kokosessig und den Zucker zugeben.
- Das marinierte Schweinefleisch zugeben, wenn die Mischung in der Pfanne leicht rötlich-braun geworden ist.
- Aufkochen und dann für 30 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Foto vom Probekochen
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Julia says
Ich LIEBE Vindaloo. Auch wenn in Restaurants immer der Zusatz kommt: „Ist aber SEHR scharf“. Dabei will ich das ja so. Und das leicht Säuerliche gefällt mir auch. Jetzt muss ich mich mal durch all Deine Vindaloos wühlen und schauen, was auf die Nachkochliste kommt. Aber eigentlich ist Dein ganzes Blog ja meine Nachkochliste 🙂
Foodina says
Frau German Abendbrot, Sie erleben mich hoch errötet. *blush*
Versuch mal das Chicken-Vindaloo, das ist toll… Und auch das Lamm-Vindaloo kann ich sehr empfehlen
Miguel says
Die Rezepte hier sehen alle super gut aus und schmecken dazu auch noch. Jam Jam Jam…