Selleriesuppe mit Kartoffelwürfeln und Koriandersahne

Sehr beliebt beim Kochevent Winterküche war diese Selleriesuppe, deren Rezept ich mir bei einfach köstlich mitgenommen habe.
Die krossen und würzigen Kartoffelwürfel passen wirklich gut auf diese cremige Suppe, die Koriandersahne gibt ihr etwas frisches und selbst Sellerie-Nichtmöger waren positiv überrascht.

Die Paprika habe ich weggelassen, dafür ein bisschen Tasmanischen Bergpfeffer drüber gemahlen. An den Kartoffelwürfelchen war Pimentan de la Vera dulce statt Piment d’Espelette.

Selleriesuppe mit Kartoffelwürfeln und Koriandersahne

 

Sichern

Vorweg

15 Minuten

Kochen

45 Minuten

Gesamt

1 Stunde

 

Cremige Suppe mit knusprigen Kartoffelwürfeln

Autor: Tina

Art: Suppe

Küche: europäisch

Portionen: 12 im Rahmen eines Mehrgängers

Zutaten

• 1500 g Knollensellerie
• 300 g Kartoffeln
• 4 Schalotten
• 1 TL Korianderkörner
• 40 g Butter
• 2 EL Öl
• 4 Lorbeerblätter
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 l Milch
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 200 ml Schlagsahne
• 12 Stiele Koriandergrün
• ---KARTOFFELWÜRFEL
• 360 g Kartoffeln
• 40 g Butter
• 4 EL Öl
• Pimenton de la Vera dulce
• Salz
• Tasmanischer Bergpfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Für die Suppe Sellerie und Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Feingewürfelte Schalotten in Butter und Öl glasig dünsten, Gemüsewürfel Lorbeer und zerstoßenen Koriander dazugeben und durchschwitzen lassen. Mit Brühe und Milch ablöschen und aufkochen lassen. Salzen, pfeffern und etwa 35 min. garköcheln lassen.
2. Sahne steif schlagen und die Hälfte davon mit feingewiegtem Koriander mischen, kalt stellen.
3. Für die Kartoffelwürfel die Kartoffeln schälen und in ½ cm große Würfelchen schneiden. In Butter und Öl etwa 10 min. knusprig braun braten. Salzen und mit Pimenton de la Vera dulce kräftig abschmecken.
4. Suppe ohne Lorbeerblätter fein pürieren, nochmals erhitzen und die zweite Sahnehälfte unterheben, nachwürzen.
5. Suppe in Teller füllen, Koriandersahne darüber klecksen und mit Kartoffelwürfeln bestreuen. Bergpfeffer darüber mahlen und servieren

3.1.09