Fisch-Falafel mit Harissa-Mayonnaise

Einer der Höhepunkte unseres Kochevents waren diese Fischbällchen mit der pikanten Harissa-Mayonnaise, wieder aus Janna Gurs neuer israelischer Küche.

Fluffige Bällchen mit einer schönen Kombination aus Fisch, Kichererbsen und Kräutern und die Mayo war der Hammer. Beim Event hat einer der Teilnehmer die Mayo selbst gemacht, ich bin ja eher der Stümper und verwende immer die gute holländische Mayo. Ausserdem lohnt sich für uns der Aufwand für uns nicht, da ich für die Minimengen, die ich mal zur Wurst oder so esse, nicht extra Mayo schlage. Der Mann isst nämlich Mayo nur in Ausnahmen.

Fisch-Falafel mit Harissa-Mayonnaise

 

Sichern

Vorweg

240 Minuten

Kochen

20 Minuten

Gesamt

4 Stunden 20 Minuten

 

Fluffige Fischbällchen mit pikanter Mayo

Autor: Tina

Art: Meze

Küche: israelisch, jüdisch

Portionen: 10

Zutaten

• ---FALAFEL:
• 140 g Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht
• 600 g Seelachsfilet
• 2 grosse Schalotten, geviertelt
• 5 Stängel Blattpetersilie, grob gehackt
• 2 Stängel Koriander, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Sesam
• Öl zum Frittieren
• ---MAYONNAISE:
• 200 g Mayonnaise
• 1 TL Harissa
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• Salz

Zubereitung

1. Die Kichererbsen abgiessen und gut abspülen. In einem Topf mit viel Wasser bedecken und in 2 Stunden sehr weich kochen.
2. Kichererbsen mit Fisch, Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Wenn man die Küchenmaschine benutzt, in kurzen Schüben arbeiten, damit der Fisch nicht zu stark püriert wird.
3. Gewürze und Sesam zugeben und gut mischen. Eine halbe Stunde kühlen.
4. Mit einem Eisportionierer kleine Frikadellen formen oder mit feuchten Händen walnuss-grosse Bällchen rollen.
5. Das Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Jede Seite der Falafel sollte 3 Minuten braten, um goldbraun zu werden. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
6. Die Zutaten für die Harissa-Mayonnaise vermischen und zu den Falafel servieren.

3.1.09