Sayur Asam – Tamarindensuppe mit Erdnüssen und Gemüse

Als leichte Vorspeise bei unserem indonesischen Kochtreffen hatte ich diese leicht süss-säuerliche Suppe mit Gemüse und einem Hauch Erdnuss ausgesucht.

Gut ist sie angekommen und auch nicht zu scharf gewesen. Leider bekam ich keine Chayote – nuja, eigentlich schon, aber 3 kg wollte ich dann doch nicht davon abnehmen – wir haben sie mit gelber Zucchini ersetzt, was auch sehr lecker war.

Die exotischen Zutaten wie die Garnelenpaste Trassi und andere bekommst du im gut sortierten Asiamarkt oder online. Ersetzen ist schwierig, aber bestimmt nicht unlecker. Schmeckt dann halt nur ziemlich anders 😉

Sayur Asam - Tamarindensuppe mit Erdnüssen und Gemüse

 

Sichern

Vorweg

20 Minuten

Kochen

30 Minuten

Gesamt

50 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Suppe

Küche: indonesisch

Portionen: 10

Zutaten

Für die Gewürzpaste:

• 5 Schalotten, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2,5 cm Galgant, gehackt
• 2 rote Chilis, entkernt und gehackt
• 25 g rohe Erdnüsse
• 1 cm Trassi
• 1,2 l Geflügelbrühe
• 75 g salzige Erdnüsse, leicht zerdrückt
• 1-2 EL dunkelbrauner Zucker
• 5 ml Tamarindenpaste in 75 ml Wasser aufgelöst
• Salz

Für das Gemüse:

• 1 Chayote, dünn geschält, entkernt und in feinen Scheiben (Tina - gelbe Zucchini)
• 115 g Keniabohnen, geschnitten
• 50 g Mais
• Handvoll Wasserkresse
• 1 grüne Chili, in Scheiben

Zubereitung

1. Die Gewürzpaste im Mörser aus Schalotten, Knoblauch, Galgant, Chilis, rohen Erdnüssen und Trassi herstellen. Ein bisschen Brühe zugeben, um die Paste anzufeuchten, dann die Mischung in einen Topf geben und die restliche Brühe zugeben. Für 15 Minuten mit den salzigen Erdnüssen und Zucker kochen.
2. Chayote, Bohnen und Mais zugeben und für 5 Minuten kochen. Wasserkresse zugeben, salzen und servieren.

3.5.3208