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Buttermilchpudding mit beeriger Eischneehaube – Karnemelkpudding, Haagse Bluf

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Heute habe ich einen Teil des Desserts vom niederländischen Kochevent für dich – Karnemelkpudding und Haagse Bluf 😉

Da zum losen Kochtrüppchen auch immer ein paar süsse Schnuten gibt, die auch gut Desserts herstellen können (was mir ja total abgeht), habe ich für dieses Kochtreffen eine dreiteilige Nachspeise ausgesucht.

Der Buttermilchpudding ist leicht herzustellen und nicht allzu süss. Der Eischnee kommt erstaunlich erfrischend daher, ein lustiges Dessert, dass auf die Einwohner Den Haags gemünzt ist, denen man nachsagt, dass sie nach viel aussehen, aber dahinter nur viel Luft steckt. Egal, es war wirklich lecker, auch wenn der Pudding sicher weniger Gelatine hätte vertragen können.

Morgen bringe ich den dritten Teil des Desserts mit – das Zuckerbrot, dass komischerweise sogar unseren Süsshasser überzeugte, er nahm sich die Reste mit nach Hause 😉

Buttermilchpudding mit beeriger Eischneehaube - Karnemelkpudding, Haagse Bluf

 

Karnemelkpudding

Buttermilchpudding

Für 10 Personen:

  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 10 Blatt Gelatine
  • 125 g Zucker
  • 500 ml Buttermilch
  • 1/2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Von einer Zitrone ein 5 cm langes Stück Schale abschneiden und die Zitronen auspressen.
In einer Schüssel mit ausreichend kaltem Wasser die Gelatine einweichen. In einem Topf 100 ml Wasser mit dem Stück Zitronenschale zum Kochenbringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schale herausnehmen.
Die Gelatine durchschneiden und durch die warme Flüssigkeit rühren. Den Zucker im Gelatinewasser auflösen und den Zitronensaft unterrühren. Die Buttermilch unter Rühren hinzufügen und alles abkühlen lassen, bis die Flüssigkeit geliert.
Eine Puddingform (1 Liter Volumen, kein Aluminium) (Tina – Teelichtgläschen) dünn mit dem Öl einfetten und die Buttermilchmasse eingiessen. Im Kühlschrank drei bis vier Stunden fest werden lassen. Pudding stürzen und servieren.

Haagse bluf

Haager Bluff

Für 10 Personen:

  • 2 Eiweiss
  • 200 ml roter Beerensaft
  • 100 g Zucker

Zubereitung:

In einer fettfreien Schüssel alle Zutaten mit dem Handrührgerät schlagen, bis eine steife Masse entstanden ist. In 10 Gläser verteilen.

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