Hot! Hot! HOT!!!
Zum Abschluss meiner kleinen indischen Woche gibt’s was echt scharfes!
Ein Chili Chicken, von chinesischen Einwanderern nach Indien mitgebracht und modifiziert, ist es ein indisches Gericht geworden, ähnlich wie Chicken Tikka Masala ziemlich britisch ist. Auf jeden Fall ist das nix für Mürbchen und Schärfeintolerante.
Aber es schmeckt wirklich toll, indisch mit einem chinesischen Einschlag. Macht Laune und „desinfiziert“ ordentlich 😉 Kommt bestimmt wieder auf meinen Tisch und vielleicht auch auf deinen?
Nach längerem ist das auch wieder ein Rezept aus Pushpesh Pants „India: The Cookbook„* (deutsche Version hier*), meiner Bibel der indischen Küche.
Chili Chicken
Scharfes Hühnerfleisch
Zutaten für 2:
- 350 g Hähnchenfleisch ohne Haut und Knochen, in mundgerechten Stücken
- 2 EL Pflanzenöl
- 100 g Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 35 g grüne Chilis, entkernt und gehackt
- 1/2 EL Knoblauch, gehackt
- 1/2 TL Mushroom Sojasauce (Asialaden oder bei Amazon kaufen*)
- 1 EL Chilisauce (Sriracha – Asialaden oder bei Amazon kaufen*)
- 2,5 EL Koriandergrün, gehackt
- Stärkemehl
Für die Marinade
- 1/2 EL Knoblauch, gehackt
- 1 EL Mushroom Sojasauce
- 1 TL chinesischer Reiswein (Asialaden oder bei Amazon kaufen*)
- 1 EL Schwarze-Bohnen-Knoblauch-Sauce (Asialaden oder bei Amazon kaufen*)
Zubereitung
Für die Marinade alle Zutaten vermischen und das Hühnerfleisch hineingeben. Gut mischen, damit alle Hühnerteile bedeckt sind und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. Vordem Braten im Stärke wälzen.
Einen Esslöffel Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Hähnchen dazugeben und für ca. 10 Minuten braten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen.
Das überbleibende Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel, Chilis und Knoblauch zugeben und für 2 Minuten unter Rühren braten. Dann das Hühnerfleisch mit Sojasauce und Chilipaste zugeben und 5 Minuten zugedeckt köcheln.
Koriandergrün zugeben und servieren.
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