Ein Gericht, was in der Grilpfanne genauso gut funktioniert wie auf einem echten Grill!
Ich versuche ja immer noch zu ergründen, warum die Aubergine soviele Fans wie z.B. Arthurs Tochter hat und nach den Genuss dieser kleinen und schnell zubereiteten Speise könnte ich glatt ein Mitglied im Fanclub werden. Aubergine kommt nicht so häufig auf unseren Tisch, das Ottolenghische Zitronen-Auberginen-Risotto liegt auch schon viel zu lange in der Wiedervorlage. Aber diese köstlichen Auberginen mit Grillkäse gab’s dafür schon zweimal – auf dem Grill und in der Grillpfanne….
Der herzhafte Halloumi – oder anderer nicht quietschender Grillkäse wie z.B. von Rücker, den ich hier schon geniessen durfte – passt wunderbar zur süss-sauren Aubergine, die auch einen fein herben Touch vom Ahornsirup mitbringt.
Mit etwas Fleisch oder einfach ein bisschen hellem, geröstetem Brot ein schönes Hauptgericht, alleine in kleinerer Menge auch eine nette Vorspeise beim Grillen.
Das Rezept stammt übrigens aus Rose Elliots „Vegetarisch auf die Schnelle„*, woraus ich schon einiges gekocht habe und das ich dir gerne empfehle. Kaufen!
- 1 mittelgrosse Aubergine, in etwa 6 mm dicke Scheiben geschnitten
- 200 g Halloumi-Käse, in Scheiben etwas dicker als die Aubergine geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Minze, gehackt
- ½ EL Shoyu-Sojasauce
- ½ EL Ahornsirup
- 1 EL Balsamessig
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 grosse Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die Marinade alle Zutaten vermischen. Eventuell den Backofengrill vorheizen.
- Die Auberginenscheiben in eine Auflaufform legen und die Marinade darübergiessen, sodass die Scheiben rundum gut bedeckt sind. Werden die Auberginen im Backofen gegrillt, können sie in der flachen Form bleiben. Ansonsten aus der Form nehmen und auf einen feinmaschigen Rost auf den Grill legen.
- Grillen Sie die Auberginen etwa 10 Minuten auf beiden Seiten, bis sie schön weich sind.
- Inzwischen die Halloumischeiben mit Olivenöl bestreichen und in der Grillpfanne auf beiden Seiten etwa 3 Minuten grillen, bis sie braune Streifen haben.
- Die gegrillten Auberginenscheiben auf eine grosse Platte legen. Falls Marinade übrig ist, diese über die Auberginen giessen. Mit den Halloumischeiben belegen und mit der gehackten Minze bestreut servieren.
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multikulinaria says
Gebraten oder gebacken mag ich Aubergine ganz gern. Dann schmeckt sie nicht so langweilig. Seit uns das unsere Gastgeber in Griechenland mal vorgesetzt hatten, essen wir gern in der Pfanne in O-öl gebratene Auberginenscheiben mit kurz angeschmorten Tomaten, die mit Zimt aromatisiert wurden. Ein Knüller waren auch die Mangoldpäckchen mit apart gewürzter Auberginenfüllung: http://www.multikulinarisch.es/849-mangoldpaeckchen-mit-aubergine.html Vllt. ist ja eines der Beiden was für dich. 🙂
Foodina says
Dankeschön, besonders die Mangoldpäckchen werden dem Mann gefallen. Er mag Mangold lieber als ich 😉
Aber auch die Auberginen mit Zimt und Tomate klingen klasse. Wird gemerkt!
Melli says
Ich liebe Halloumi und finde sein Quietschen beim Kauen immer sehr lustig. Mit Auberginen kombiniert schmeckt er sicherlich sehr lecker. Tolles Rezept!
Foodina says
Nachdem ich mich einmal ans Quietschen gewöhnt hatte, wurde der Halloumi zu einer grossen Liebe. Meist muss er auch mit, wenn wir bei den Mann-Eltern zum Grillen einfallen. Die mögen ihn mittlerweile ähnlich gern.