So langsam geht’s in den Endspurt mit den indisch-vegetarischen Rezepten vom Kochevent.
Heute habe ich das Rezept für würzige Jeera Aloo mitgebracht. Jeera bedeutet Kreuzkümmel und Aloo sind Kartoffeln. Ein einfaches Rezept, das ich schon in einigen Variationen zubereitet habe. Diesmal musste ein Rezept aus Vidhu Mittals „Echt Indien vegetarisch“ herhalten. Das Kochbuch ist ein echter Schatz der modernen vegetarischen Küche Indiens, kann ich euch nach zig daraus gekochten Rezepten wärmstens ans Herz legen.
Jeera Aloo
Kartoffeln mit Kreuzkümmel
Das einfache würzig-pikante Kartoffelgericht ist eine schöne Beilage, kann aber auch solo gegessen werden. Dafür lassen sich prima Kartoffeln vom Vortag verwenden, dann ist diese Speise ruckzuck auf den Tisch. Asafoetida macht das Gericht bekömmlicher und Amchoor, Pulver aus grünen Mangos, gibt eine leicht säuerliche Note, klasse an Kartoffeln. Amchoor und Asafoetida bekommst du im indischen Lebensmittelgeschäft, notfalls lässt du Asafoetide weg und ersetzt Amchoor durch einen Spritzer Zitronensaft.
- 600 g Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 1 grosse Prise Asafoetida
- 1 TL Kreuzkümmelsaat
- 4 TL Koriandersaat, gemahlen
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Mangopulver
- Salz
- 4 EL Koriander, gehackt
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich garen. Abkühlen lassen, pellen und in 2,5 cm grosse Würfel schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Asafoetida und Kreuzkümmel zufügen und unter Rühren 10 Sekunden erhitzen.
- Die Kartoffeln, den gemahlenen Koriander, das Chili- und Mangopulver untermischen und mit Salz würzen. 5 Minuten garen, dabei ständig wenden. Den Koriander dazugeben und 30 Sekunden rühren. Sofort servieren.
