[chinesisch] Aubergine mit gehacktem Schweinefleisch

Chinesische Küche schnell und lecker

Wie so viele chinesische Gerichte werden die Auberginen mit Schweinehack schnell durch den Wok gejagt. Die Sauce wird vorab angerührt und einfach zu den gekochten Auberginen mit dem krümeligen Hack gegeben. Es empfiehlt sich bei solch schnellen Zubereitungen, alle Zutaten schon fertig geschnippelt und zusammengerührt bereit stehen zu haben. Es wäre doch schade, wenn die Auberginen allzu sehr verkochen.

Mr Pengs Anleihen bei anderen Länderküchen

Auch bei diesem Rezept aus Hunan: A Lifetime of Secrets from Mr Peng’s Chinese Kitchen* bedient sich Mr Peng einer nichtchinesischen Zutat. Er gibt aromatische, japanische Miso-Paste zu. Solltest du keine solche Paste im Haus haben, tut’s bestimmt auch Sojasauce. Es schmeckt dann anders, aber bestimmt nicht schlechter 😉
Ich kann mir gut vorstellen, dass die Auberginen auch gut in einer vegetarischen bzw. veganen Version mit Sojahack und Gemüsebrühe gut schmecken.

Es ist ein fein-würziges Gericht mit eher zurückhaltenden Aromen, das gut als kleine Beilage funktioniert. Auf jeden Fall werden Auberginenfans ihre Freude daran haben.

Aubergine mit gehacktem Schweinefleisch

 

Sichern

Vorweg

10 Minuten

Kochen

15 Minuten

Gesamt

25 Minuten

 

Es ist ein fein-würziges Gericht mit eher zurückhaltenden Aromen, das gut als kleine Beilage funktioniert. Auf jeden Fall werden Auberginenfans ihre Freude daran haben.

Autor: Tina

Art: Beilage

Küche: chinesisch

Portionen: 4 als kleine Beilage

Zutaten

• 1 EL Schweinehack (Tina - 50 g)
• 1 Aubergine, in 5 cm langen Stücken
• 1 TL Maismehl mit etwas Wasser vermischt
• 1 TL Weissweinessig
• ½ TL Sesamöl
• Öl zum Braten
• (Tina - etwas Grün von Frühlingszwiebeln als Deko)

Für die Sauce:

• 50 ml Geflügelbrühe
• 1 TL Misopaste (Tina - die helle)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ¼ rote Chili, fein gehackt
• 10 Korianderstiele, fein gehackt
• Salz
• Zucker

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren und abschmecken.
2. Etwas Öl in einem Wok erhitzen bis kurz vor den Rauchpunkt. Schweinehack zugeben und braten, bis es die Farbe ändert.
3. Aubergine mit etwa 150 ml Wasser zugeben und für 3-4 Minuten kochen, bis die Aubergine weich ist.
4. Sauce zugeben und gut verrühren. Dann das mit Wasser vermischte Maismehl, Weissweinessig und Sesamöl unterrühren.
5. Servieren, wenn die Sauce eingedickt ist.

3.2.1311