[light & easy] Bloody-Mary-Steak mit Avocado

Schnell auf dem Tisch

Das ging ja ruckzuck… Die Sauce ist in Windeseile zusammengeklöppelt, die Avocado und Tomaten geschnitten und dann muss nur noch das Steak durch die Pfanne gejagt werden. So genial und köstlich wünsche ich mir die schnelle Küche! Dieses irre Rezept mit der würzigen Tomatensauce fand ich in Hugh Fearnley-Whittingstalls  „light & easy„*.

Auch wenn ich nicht der grosse Avocado-Fan bin, schmeckte mir das Gericht sehr gut und es wird wohl noch öfter in Variationen auf den Tisch kommen, denn für das schnelle Kochen nach Feierabend ist es wirklich ideal.

Bloody-Mary-Steak mit Avocado

Eine tolle Idee, eine pikante Tomatensauce zu Steak und Avocado zu reichen! Die feine Säurenote passt wunderbar zu den Tomaten und der cremigen Avocado, auch das in Streifen geschnittene saftige Steak harmoniert richtig gut mit der Sauce. Ich habe statt des Rump- oder Lendensteak das kleine Filet von der Hüfte verwendet – das ist der kleine Teil einer kompletten Rinderhüfte, erkennbar an der kleinen Sehne, die sich durch das Fleischstück zieht. Leider war das Fleisch wohl noch etwas unter Zimmertemperatur, so dass das Stück nach dem Braten wie im Rezept beschrieben eine zu niedrige Kerntemperatur hatte. Nach ein bisschen Ruhen im 80 Grad warmen Ofen, wo ich auch immer die Teller vorwärme, und kurzem Nachbraten in der Pfanne war es aber sehr gut.

Frau muss sich halt nur zu helfen wissen 😉

Bloody-Mary-Steak mit Avocado

 

Sichern

Vorweg

15 Minuten

Kochen

15 Minuten

Gesamt

30 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: international

Portionen: 2

Zutaten

• 1 grosse, reife Avocado, geviertelt und dann in 3 cm Stücken
• 150 g Kirschtomaten, geviertelt
• 1 kleines Bund Blattpetersilie, gehackt
• Rapsöl
• 1 Rump- oder Lendensteak - ca. 300 g und 3 cm dick (Tina - Hüftsteak)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Für das Dressing:

• 50 ml Tomatensaft
• 2 EL Olivenöl
• ¼ TL Selleriesalz (Tina - Selleriesaat und Salz)
• 5-10 Tropfen Tabasco nach Geschmack
• 1 TL Worcestershiresauce
• 1 kräftiger Spritzer Zitronensaft
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zutaten für das Dressing gründlich verrühren und nach Belieben abschmecken.
2. Avocado mit den Tomaten und der Petersilie vermengen, 1 EL Dressing untermischen.
3. Eine Pfanne mit schwerem Boden stark erhitzen. Wenn sie heiss ist, leicht einölen, das Steak hineinlegen und 50-60 Sekunden ungestört braten lassen, dann wenden, die gebräunte Seite leicht würzen, etwa eine Minute weiter garen und nochmals wenden. Auf diese Weise weitergaren, also etwa jede Minute wenden und würzen. Ein etwa 3 cm dickes Steak isz (bei Zimmertemperatur beginnend) nach 3-4 Minuten Bratzeit blutig, nach 5-6 Minuten blutig bis medium und nach 6-8 Minuten medium. Das Steak auf einem vorgewärmten Teller 5-6 Minuten ruhen lassen. (Tina - 10 Minuten im 100 Grad heissen Ofen)
4. Den Avocadosalat auf zwei Tellern anrichten. Fleisch in dicke Scheiben schneiden und diese auf oder neben den Salat legen. Mit dem ausgetretenen Fleischsaft beträufeln. Das restliche Dressing darübergeben und servieren.

3.2.1311