[vegan] Linsen mit geschmortem Rosenkohl

Das Richtige für Linsen-Liebhaber

Ich mag wirklich gerne Linsen und andere Hülsenfrüchte und Rosenkohl geht für mich einfach immer im Winter. Daher sprang mich dieses Rezept in Hugh Fearnley-Whittingstalls neuem Kochbuch „light & easy„* (meine Rezension findet ihr dort) natürlich sofort an und schrie „Koch mich!“
Da der Mann aber nicht annähernd so ein grosser Hülsenfrüchte-Fan ist ist wie ich, erhöhte ich die Menge an Rosenkohl. Aber auch mir kam die doppelte Menge Rosenkohl sehr passend vor.
Bisher konnte mich allerdings die im Ofen geröstete Version von Rosenkohl nicht wirklich begeistern, aber nach diesem Rezept in Kombination mit der fein knoblauchigen Vinaigrette und den Linse bin ich wirklich versöhnt mit geröstetem Rosenkohl.

Linsen mit geschmortem Rosenkohl

Die erdigen Puy-Linsen harmonieren toll mit dem ofengerösteten Rosenkohl, der so ein bisschen nussig-süss wird, und der fein süss-sauren Vinaigrette mit dem zarten Knoblaucharoma. Ich hätte nicht gedacht, dass der Rosenkohl in der kurzen Zeit im Ofen wirklich gar wird, aber es hat funktioniert. Wie oben schon geschrieben, habe ich die Menge an Rosenkohl verdoppelt, was bei uns beiden sehr gut ankam. Beim nächsten Mal würde ich auch die Menge an Vinaigrette verdoppeln, weil ich doch ein kleiner Saucenfan bin.
Die Walnüsse habe ich durch angeröstete Pinienkerne ersetzt, weil Walnüsse in diesem Haushalt nicht wirklich geliebt werden. Das passte auch ganz wunderbar.

Die Linsen mit Rosenkohl sind schnell auf dem Tisch, während der Kohl im Ofen vor sich hin röstet hat man ruckzuck die Sauce zusammengerührt und die Linsen kochen sich ja quasi auch von selbst. Bestimmt ist es auch gut zum mitnehmen in einem kleinem Lunchpaket.

Sicher kann man das Gericht auch als Beilage zu Fleisch wie gebratenem Hühnchen oder einem Steak reichen. Ohne Fleischbeilage ist die Speise vegan und daher perfekt für den Tierfreitag, weil es auch ganz ohne Ersatzprodukte auskommt.

Linsen mit geschmortem Rosenkohl

 

Sichern

Vorweg

10 Minuten

Kochen

20 Minuten

Gesamt

30 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: vegan

Portionen: 2

Zutaten

• 125 g Rosenkohl, geviertelt (Tina - 250 g)
• ½ EL Rapsöl (Tina - Olivenöl)
• 100 g Puy-Linsen
• 1 Lorbeerblatt
• ¼ Zwiebel (Tina - weggelassen)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 35 g Walnüsse, grob zerkleinert (Tina - angeröstete Pinienkerne)
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für die Vinaigrette:

• 2 EL Rapsöl (Tina - Olivenöl)
• ½ EL Balsamico (Tina - weissen Balsamico)
• ¼ TL englischer Senf
• ¼ Knoblauchzehe, gerieben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Rosenkohl in eine ofenfeste Form geben, das Öl mit etwas Salz und Pfeffer zugeben und gut mischen. Im Ofen etwa 15 Minuten braten, bis der Rosenkohl gar und an manchen Stellen gebräunt ist. Beiseitestellen.
3. Inzwischen die Linsen in einen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken, Lorbeer und Zwiebel zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind.
4. Alle Zutaten für die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer verrühren.
5. Linsen abschütten und gut abtropfen lassen, dann mit dem Dressing mischen. Den Rosenkohl einrühren und nach Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Walnüssen bestreuen und servieren.

3.2.1311