[Best of] Meine 15 liebsten indischen Rezepte

Fast 200 indische Rezepte

Eine grosse Menge indischer Rezepte habe ich schon gepostet, imho die grösste Sammlung auf einem deutschsprachigen Blog. Wenn ihr eins wisst, was noch mehr gesammelt hat, immer her mit dem Link! Aber da ist es an der Zeit, dass ich euch meine Allzeit-Favoriten einmal kurz vorstelle.

Da unter euch auch viele Vegetarier sind, beginne ich mit den veganen und vegetarischen Rezepten und arbeite mit zu den Fleischgerichten vor. Zum Rezept kommst du über den Klick auf den Rezepttitel!

Und los geht’s:

1. Mattar Paneer – Erbsen-Curry mit Käse

Ein tomatig-cremiges Curry mit Erbsen und dem feinen indischen Frischkäse. Erbsen gehen für mich in indischem Essen immer, ähnlich wie Kartoffeln und Blumenkohl.

2. Aloo Matar Sookhe – Kartoffeln mit Erbsen

Na, sprach ich nicht grade davon. 😉 Schnell und auch für Anfänger einfach herzustellen, ist das Gericht eine schöne Ergänzung zu einem saucigen Curry.

3. Aloo Methi – Kartoffeln mit Bockshornkleegrün

*seufz* Eine ähnliche Schwäche habe ich übrigens für Bockshornkleegrün, egal ob getrocknet oder frisch. Da ist es mir sehr schwer gefallen, mich für eins zu entscheiden, aber die Kartoffel siegte abermals. Aber keine Angst, es geht nicht so weiter 😉

4. Chatpate Baingan – gebratene Auberginentaler

Eine Zubereitung von Auberginen, die auch denen schmeckt, die sonst mit Auberginen nichts anfangen können. Ausserdem ist es schnell fertig und eine schönes Ergänzung eines indischen Menues.

5. Paneer Makhani – indischer Käse in cremiger Tomatensauce

Ein bisschen aufwendiger in der Zubereitung ist das Gericht schon, aber man wird für die Mühen belohnt mit einer fein aromatischen und tomatig-cremigen Sauce. Und der marinierte Paneer aus der Grillpfanne ist ein Knaller!

6. Naan – indisches Fladenbrot

Naan geht wirklich immer! Am besten backt man einige auf Vorrat und friert sie portionsweise ein, ich vakuumiere sie dazu. Dann einfach auftauen lassen und kurz im 80 Grad warmen Ofen, wo hier meist auch Teller und Schüssel stehen, aufwärmen. Wunderbar! Ich habe so einige Naan-Rezepte ausprobiert, aber dieses ist mein liebstes.

7. Cardamom shrikhand, fresh mango, pomegranate granita – Joghurt-Dessert mit Mango und Granatapfel-Granita

Nicht nur farblich ein Gedicht, sondern auch geschmacklich. Und so einfach herzustellen! Ich könnt ja schon wieder Granatapfel und Mango einkaufen gehen 😉

8. Nargisi-Kofta – Hackbällchen mit Ei in Joghurt-Currysauce

Der absolute Klickstar hier auf dem Blog und auch einer meiner Favoriten unter den indischen Lammgerichten. Es ist einfacher zubereitet als es aussieht, selbst ich Grobmotoriker habe das geschafft. Dazu sieht es wirklich hübsch aus und schmeckt einfach toll.

9. Mussels in tomato and curry leaf broth – Miesmuscheln in Tomaten-Curryblatt-Sud

Ein Rezept aus einem indischen Gourmetrestaurant. Ein bisschen aufwendig, aber so aromatisch vielfältig, dass sich die Arbeit lohnt. Die Brühe ist angelehnt an eine Mulligatawny Soup, einer Abwandlung der südindischen Rasam. Das Richtige, um Gäste zu begeistern!

10. Pork Vindaloo

Natürlich darf in dieser Aufzählung auch ein Vindaloo nicht fehlen. Viele habe ich ausprobiert, auch mit Lamm und Huhn, aber meine Eigenkreation ist mir immer noch die liebste. Fein säuerlich und schön scharf mit zartem Schweinefleisch. Dabei fällt mir ein, dass ich es lange nicht mehr zubereitet habe. Kommt direkt auf den Plan!

11. Murgh Makhani – Butter Chicken

Und nun noch ein paar Hühnergerichte, die ähnlich wie die vegetarischen Gerichte in diesem Blog etwas überrepresentiert sind 😉 Natürlich darf da mein liebstes Butter Chicken Rezept nicht fehlen. Es ist das Originalrezept seines Erfinders, wie es auch heute noch in den Moti Mahal Restaurants gekocht wird. Wie beim Vindaloo habe ich schon einige Rezepte für Murgh Makhani ausprobiert, aber keines kam für mich an dieses heran. Auch das Butter Chicken muss ich dringendst nochmal kochen.

12. Murgh Keema Aloo – Hühnercurry mit Kartoffeln

Ich sagte es schon – indische Speisen mit Kartoffeln gehen immer 😉 Hier vermählen sich sie Kartoffeln mit gehacktem Hühnerfleisch in einer köstlich aromatischen Sauce. Immer wieder gerne!

13. Hühnercurry mit Grünzeug – Saag Chicken

Ich lerne Spinat zu mögen mit diesem indischen Gericht, das wir uns selbst zusammenbastelten. Erst mit Spinat, danach mit extra dafür selbst gezogenem Senfgrün in der verlinkten Version. Wie du siehst, ist es sehr wandelbar, denn Saag bedeutet einfach grünes Blattgemüse, also probier es doch auch mal mit Mangold. Der Mann weist immer mal drauf hin, dass wir es lange nicht mehr zubereitet haben, also kommt das auch auf die Liste 😉

14. Huhn nach Balti-Art – Balti Murgh

Der Clou bei diesem Rezept ist die Kombination von Zwiebeln und Schwarzkümmel, der auch gerne als Zwiebelsamen bezeichnet wird. Wenn du dieses Curry gegessen hast, weisst du auch warum. 😉 Es lässt sich einfach und schnell zubereiten und macht Spass mit seiner besonderen Aromatik.

15. Chicken 65

Natürlich darf auch der legendäre indische Snack, um dessen Namen sich einige Mythen ranken, in dieser Liste nicht fehlen. Der Mann hat es in Kerala in einem Hotel gegessen und war so begeistert, dass wir es nachbauen mussten. Probier es aus, das zarte Hähnchenfleisch in würziger Panierung wird auch dich begeistern!

Na, hast du es bis hierhin geschafft? Dann freue ich mich, wenn du das eine oder andere Gericht meiner Allzeit-Favoriten nachkochst! Sie lohnen sich alle 😉