[vegan] Chili-Bohnen-Eintopf

Gelegenheit genutzt

Als ich das Rezept für dieses Chili sin carne in Vegan Love Story: tibits & Hiltl – Das Kochbuch* fand, nutzte ich die Gelegenheit Sojahack auszuprobieren. Ich bin ja kein Fan von Fleischersatz, aber man sollte ja immer wissen, worüber man so schreibt. 😉 Sowas wie Tofuwürstchen habe ich schon vor Ewigkeiten ausprobiert und fand sie eher suboptimal, aber vielleicht hat sich das ja geändert. Wirklich scharf bin ich aber nicht darauf.
Also ab in den Biomarkt und frisches Sojahack gekauft. Damit wollte ich dann zwei Rezepte nachkochen, eins war dieser Chili-Bohnen-Eintopf, das andere war ein anglo-indisches Gericht, das ich dir auch noch vorstellen werde. Zu diesem Eintopf hier muss ich aber sagen – der Anteil an dem Hack ist hier so verschwindend gering, dass du es auch einfach weglassen kannst.

Chili-Bohnen-Eintopf

Aus dem Rezept habe ich grösstenteils mein eigenes gestrickt, weil ich zu faul war, ein paar Hülsenfrüchte einzuweichen, aber auch weil ich hier noch ein paar Dosen im Vorrat stehen hatte. Als „vegane Saucencreme“, was auch immer das ist, habe ich Hafer Cuisine von Oatly* verwendet, die ich mal im Biomarkt mitgenommen hatte, um sie auszuprobieren. Und ich bin echt begeistert davon. Nicht mördersüss und auch kein Vanillearoma zugesetzt, wie bei vielen anderen Produkten. Da geht noch was 😉

Weil ich hier Dosenware verwende, ist diese wirklich leckere und sättigende Gericht schnell auf dem Tisch. Du brauchst wirklich nur alles nacheinander in den Pott zu werfen und ein bisschen zu köcheln und fertig ist ein wunderbar wärmender Chili-Eintopf. Den besonderen Kick geben die gestifteten Essiggurken. Sie ersetzen die Sourcream, die man als Nichtveganer sonst auf das Chili geben würde. Eine nette knackige Alternative!

Nimm einfach Sahne statt einem Ersatzprodukt, falls du es vegetarisch zubereiten möchtest. Und das Sojahack kannst du einfach weglassen.

Chili-Bohnen-Eintopf

 

Sichern

Vorweg

20 Minuten

Kochen

30 Minuten

Gesamt

50 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: vegan

Portionen: 2-3

Zutaten

• 250 g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
• 140 g Mais aus der Dose, abgespült und abgetropft
• 240 g Riesenbohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
• 1 kleine grüne Chili, gehackt
• 1 grosse Schalotte, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 rote Peperoni, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 10 g Tomatenpüree
• 50 g frisches Soja-Hack
• ½ EL Cidre-Essig
• 500 ml Gemüsebrühe
• ½ EL Paprikapulver, mild
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Kreukümmel, gemahlen
• 1 kleine Möhre, gewürfelt
• 1 Kartoffel, gewürfelt
• 40 g Essiggurken
• Koriandergrün nach Gusto, gehackt
• 50 g Hafer Cuisine
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Das Öl in einer Sauteuse erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Peperoni darin unter Rühren bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenpüree und Soja-Hack zugeben und kurz mitbraten. Mit Essig und Gemüsebrühe ablöschen und Paprika- sowie Chilipulver und Kreuzkümmel unterrühren, dann aufkochen.
2. Kartoffel und Möhre zugeben und ca. 15 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
3. Die Bohnen und den Mais zugeben, dann die Hafercreme unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal aufkochen.
4. Mit Koriander und Essiggurken bestreut servieren.

3.2.1311