[vegan] Ale-Pie mit Pilzen und Kartoffeln

Wie aus Ale Alt wurde

Kein Ale zu kriegen hier in der Stadt. Da habe ich die Gelegenheit genutz, nochmal einen Kasten Alt zu kaufen – zum Trinken und zum Kochen! Ein bisschen davon durfte dann in diese wirklich köstliche Pie aus Vegan Love Story: tibits & Hiltl – Das Kochbuch, der man gar nicht anmerkt, dass sie vegan ist. Köstritzer wäre sicher auch gegangen, aber da ich hier in einer Altbier-Gegend wohne, lag das Gute einfach zu nah.

Lustig fand ich übrigens den Hinweis mit dem veganen Blätterteig. An den meisten Blätterteigen, die man im Supermarkt kaufen kann, ist doch eh die Butter nur dran vorbei gelaufen. An meinem Notfallpaket, dass im Tiefkühler schlummerte, übrigens auch. Mittlerweile kaufe ich nur noch frischen Blätterteig mit Butter, da war ich froh, dass ich den Blätterteig aus dem TK nun verbrauchen konnte.

Ich war wirklich überrascht vom angenehmen Geschmack dieser Pie. Kein Aroma stach unangenehm hervor, die Zutaten verbanden sich zu einem harmonischen Ganzen. Meine Bedenken wegen der Miso-Paste verflogen auch sehr schnell.

Das Schöne an so einer Pie, dass du nicht ewig in der Küche stehen musst. Ein bisschen Schnippeln, anbraten, weitere Zutaten dazu werfen, eine Zeit lang garen, ab in die Auflaufform, Blätterteig drüber, inzwischen den Backofen vorheizen und dann nur noch zurücklehnen und den Ofen seine Arbeit machen lassen. Ein wirklich gelassenes Gericht und so langsam verstehe ich, warum Pies so beliebt sind.

Ale-Pie mit Pilzen und Kartoffeln

 

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Vorweg

15 Minuten

Kochen

45 Minuten

Gesamt

1 Stunde

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: vegan

Portionen: 2

Zutaten

• 100 g weisse Champignons, in 1,5 cm grossen Würfeln
• 200 g gemischte Pilze, in 1,5 cm grossen Würfeln (Tina - 100 g Shiitake)
• 1 festkochende Kartoffel, in 1 cm grossen Würfeln
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
• ½ Stange Staudensellerie, fein gehackt
• 1-2 Zweige frischer Thymian, abgezupft
• 1 EL neutrales Pflanzenöl
• 10 g Sojamargarine (Tina - weggelassen)
• 1 EL Maisstärke
• 20 g dunkle Misopaste
• 1 EL Gemüsebrühpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise weisser Pfeffer
• 125 ml Ale-Bier (Tina - Altbier)
• 125 g veganer Blätterteig
• neutrales Pflanzenöl zum Bestreichen

Zubereitung

1. Das Öl und die Margarine in einer Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffel- und Selleriewürfel mit den Zwiebeln und dem Knoblauch 4 Minuten dünsten. Die Pilze und Thymianblättchen zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
2. Maisstärke, Misopaste, Gemüsebrühpulver und Gewürze im Ale auflösen und zu den Pilzen geben. Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine feuerfeste Form füllen und etwas auskühlen lassen.
3. Den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen
4. Den Blätterteig ausrollen und mit einer Gabel fein einstechen, damit er beim Backen gleichmässig aufgeht. Die Backform mit dem Blätterteig abdecken. Den Blätterteig mit Öl bestreichen und die Pie bei 180 Grad 25-35 Minuten backen.

3.2.1311