[vegan] Wirsing mit Brot aus dem Ofen

Wenige Zutaten, grosse Wirkung

Ich bin immer wieder erstaunt, wenn wenig Zutaten ein geniales Gericht auf den Tisch bringen. Manche Dinge können so einfach sein. Und da bin ich froh, dass Hugh Fearnley-Whittingstalls Drei gute Dinge auf dem Teller: 180 genial einfache Rezepte aus dem River Cottage* neuerdings hier Unterschlupf gefunden hat. Der gute Hugh ist ein Meister der einfachen Gerichte, auch wenn sie schonmal ein bisschen Zeit benötigen. Für mich sind seine Rezepte ein schöner Ausgleich zu indischen Gewürzschlachten und komplizierten Gourmetgerichten. Oft ist es richtiges Seelenfutter, dass uns danach genüsslich das Bäuchlein reiben lässt, dabei aber nicht zu mächtig oder hochkalorisch. Wunderbar!

Wirsing mit Zwiebeln und Brot aus dem Ofen

Ein schnelles Gericht ist es nicht, aber das optimale Seelenfutter und wärmend an kalten Winter- oder usseligen Frühlingstagen. Und so simpel in der Zubereitung – Zwiebeln schmoren, Wirsing blanchieren, Brot mit Öl vermischen, dann alles in eine Auflaufform schichten, Gemüsebrühe drüber giessen und im Backofen fertigstellen. Kann Kochen einfacher sein? Schneller sicher schon, aber einfacher geht’s nur mit Tütchen 😉

[vegetarisch] Wirsing mit Zwiebeln und Brot aus dem Ofen

 

Sichern

Vorweg

30 Minuten

Kochen

60 Minuten

Gesamt

1 Stunde 30 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Portionen: 2

Zutaten

• 2-3 EL Olivenöl
• 2 grosse Schalotten, in dünnen Ringen
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 300 g Wirsing, in 1 cm breiten Streifen
• 150 g altbackenes Brot, in 2 cm Würfeln
• 250 ml Gemüsebrühe, heiss
• Salz
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen, Zwiebeln zugeben, anbraten und dann auf kleiner Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten garen, bis sie weich und gebräunt sind. Nach der Hälfte der Garzeit Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer zugeben und die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen.
2. Ofen auf 180 Grad O/U vorheizen.
3. Den Kohl kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen.
4. Brot mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Zwiebeln in eine Auflaufform geben, den Kohl darauf verteilen, dann mit dem Brot abschliessen. Heisse Gemüsebrühe darüber giessen, dann die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten in den Ofen geben. Folie abnehmen und weitere 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und servieren.

3.2.1311