[thailändisch] Larb Tod Moo – gebratene Schweinepatties auf nordthailändische Art

Gerichte, die immer gehen

Dazu gehört sicher ein gutes nordthailändisches Larb, ein Salat mit gehacktem Schweinefleisch, Huhn oder Ente. Auch mit Garnelen habe ich ihn schon auf den Speisekarten diverser Thairestaurants gesehen. Schön scharf und doch erfrischend durch Limettensaft und frische Kräuter.

Nun erzählte letztens ein Kumpel, dass er in Thailand öfter mal diesen Salat in Form von Frikadellen gegessen hat. Quasi alles rein in die Hackmasse, was sonst in den Salat gehört. Klang spannend und siehe da, in Rosa’s Thai Cafe: The Cookbook* fand ich auch ein Rezept für diese Köstlichkeit. Und natürlich musste dieses Gericht auch beim Thaikochtreffen auf den Tisch.

Meine Tipps für Larb Tod Moo – gebratene Schweinepatties auf nordthailändische Art

Noch simpler als die Salatversion sind diese Frikadellchen zuzubereiten – einfach alle Zutaten mischen, braten und mit ein bisschen grünem Salat und grünen knackigen Gemüsen servieren. Wunderbar – ganz Nordthailand in einem Fleischbällchen.

Den gerösteten Reis kannst du prima in grösseren Mengen vorbereiten und luftdicht verschlossen in einem Schraubglas nahezu ewig lagern.

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[thailändisch] Larb Tod Moo - gebratene Schweinepatties auf nordthailändische Art

 

Sichern

Vorweg

15 Minuten

Kochen

15 Minuten

Gesamt

30 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Snack

Küche: thailändisch

Portionen: 8 im Rahmen einer Thai-Tafel, sonst 4

Zutaten

• 600 g Schweinehack
• 6 kleine Schalotten, fein gehackt
• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Bund Koriandergrün, fein gehackt
• 4 EL Limettensaft
• 2 EL Chiliflocken
• 4 EL Fischsauce
• 6 Limettenblätter, zerkleinert
• 4 EL gerösteter Reis
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

1. Alle Zutaten mit Ausnahme des Öls gut mit den Händen vermengen und dann in 8 gleich grosse Portionen teilen. Jede Portion zu einem Ball rollen, dann zu einem Patty flach drücken.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und die Frikadellen für 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gebräunt und gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salat servieren.

3.2.1311