Die Natur nimmt richtig Fahrt auf
Der sonnige Mai und am Ende der ordentliche Regen werden dafür sorgen, dass wir im Juni richtig aus dem Vollen schöpfen können. Die Stände der Wochenmarktleute werden sich unter dem Angebot biegen. Ich freu mich drauf!
Auch wenn Ende Juni die Spargelzeit vorbei sein wird, kommen doch viele andere Lieblinge auf den Markt. Für mich sind das ganz klar dicke Bohnen und Erbsen, aber auch auf die neuen Kartoffeln freue ich mich riesig. Die Lagerware habe ich schon seit Wochen über.
Manch anderer wird sich über das Angebot an Beeren und Kirschen sehr freuen. Spätestens Ende Juni wird man sie aus heimischem Anbau geniessen können.
Natürlich habe ich euch heute auch wieder einige Rezepte mitgebracht. Für Erbsen und Kartoffeln werde ich allerdings in den nächsten Tagen getrennte Beiträge veröffentlichen mit meinen Lieblingsrezepten, denn es sind einfach zuviele hier im Blog. Ihr dürft also gespannt sein.
Den Saisonkalender habe ich wieder HIER zum Runterladen und Ausdrucken für euch als PDF bereitgestellt. Habt viel Freude mit den Rezepten und dem tollen Angebot an Gemüsen, Salaten und Obst!
Rezepte für die Gemüse, die uns verlassen
Spargel und Rhabarber werden bald von den Marktständen verschwinden, der frische Spitzkohl wird eingelagert und wird noch einige Zeit als Lagerware zur Verfügung stehen.
Für den Spargel habe ich schon mal eine Liste mit meinen liebsten Rezepte zusammengestellt. Ihr findet sie HIER.
Spargelragout mit Estragonsauce und Spitzkohl
Beim Rhabarber kann ich euch nicht wirklich viele Rezepte anbieten, denn er fristet in meiner Küche ein echtes Schattendasein. Aber den Ketchup aus Rhabarber möchte ich euch ans Herz legen. Es lohnt sich, einen Vorrat für die Grillsaison anzulegen!
Rezepte für die Leckereien, die jetzt auf den Markt kommen
Soooooo viele tolle Gemüse, Salate, Obst, Beeren… Ich kann da nur auf ein paar eingehen, schon alleine weil Beeren und Kirschen in meiner Küche absolut unterrepräsentiert sind und es einfach zu viele Kartoffel- und Erbsenrezepte sind, die ich euch zeigen möchte. Letztere gibt’s dann, wie schon gesagt, in gesonderten Beiträgen, die ich für euch dann hier verlinken werde.
Dicke Bohnen, auch Ackerbohnen oder Saubohnen genannt
Dicke Bohnen mit Erbsen auf griechische Art
Spaghetti mit Dicken Bohnen und knuspriger Pancetta
Dicke Bohnen-Ravioli mit Curry-Emulsion und Blüten
Lasagne mit Dicken Bohnen und Ziegenkäse
Dicke Bohnen, Erbsen und Minze
Brokkoli
Knusprige Pappardelle mit Brokkoli und Pilzen
Fenchel
Semmelknödel-Muffins mit Gorgonzola-Sauce und Limettenfenchel
Ringelbeete-Salat mit Ziegenkäse und Fenchel
Karamellisierter Fenchel mit Ziegenquark
Fenchel-Qunioa-Salat mit Granatapfelkernen
Garnelencocktail mit Fenchel und Ouzo-Mayonnaise
Salatgurke
Quinoa-Taboule mit Garnelen und Gurken
Gurkensalat mit Tomaten und Erdnüssen
Brennendes Huhn mit Gurke und Sesam nach Tim Raue
Gurken-Basilikum-Minze-Ketchup
Chinesische Gurke in Knoblauchsauce
Möhren
Möhrenkeftedes mit Granatapfel-Skordalia und Möhrentabouleh
Orzo mit Mozzarella und Gemüse aus dem Ofen
Rotkohl, ab Juni frisch vom Feld
Kurz gebratener Rotkohl mit Balsamico
Wirsing, ab Juni frisch vom Feld
Wirsing mit Zwiebeln und Brot aus dem Ofen
Überbackene Buchweizennudeln mit Wirsing
Zucchini
Zucchinispaghetti mit Auberginen-Tomaten-Sauce und Halloumi
Zucchinisalat mit Feta und Macadamianüssen
So, fertig 🙂 Habt einen schönen Sommeranfang und viel Genuss mit dem, was die Natur uns jetzt in Hülle und Fülle bietet!
Julia says
Danke für den Kalender. Den finde ich immer super hilfreich. Allerdings hat mir die Marktfrau heute erzählt, dass der viele Regen und der Hagel die Blüten der Obstbäume so zerstört hat, dass es vermutlich kaum Pfirsiche oder Aprikosen geben wird 🙁
Foodina says
Davon habe ich noch nichts gehört, aber von den ersten regionalen Dicken Bohnen, die mein Marktmann nächste Woche haben wird <3