[Saisonkalender] Juni – Rezepte, Rezepte!

Die Natur nimmt richtig Fahrt auf

Der sonnige Mai und am Ende der ordentliche Regen werden dafür sorgen, dass wir im Juni richtig aus dem Vollen schöpfen können. Die Stände der Wochenmarktleute werden sich unter dem Angebot biegen. Ich freu mich drauf!

Auch wenn Ende Juni die Spargelzeit vorbei sein wird, kommen doch viele andere Lieblinge auf den Markt. Für mich sind das ganz klar dicke Bohnen und Erbsen, aber auch auf die neuen Kartoffeln freue ich mich riesig. Die Lagerware habe ich schon seit Wochen über.

Manch anderer wird sich über das Angebot an Beeren und Kirschen sehr freuen. Spätestens Ende Juni wird man sie aus heimischem Anbau geniessen können.

Natürlich habe ich euch heute auch wieder einige Rezepte mitgebracht. Für Erbsen und Kartoffeln werde ich allerdings in den nächsten Tagen getrennte Beiträge veröffentlichen mit meinen Lieblingsrezepten, denn es sind einfach zuviele hier im Blog. Ihr dürft also gespannt sein.

Den Saisonkalender habe ich wieder HIER zum Runterladen und Ausdrucken für euch als PDF bereitgestellt. Habt viel Freude mit den Rezepten und dem tollen Angebot an Gemüsen, Salaten und Obst!

Rezepte für die Gemüse, die uns verlassen

Spargel und Rhabarber werden bald von den Marktständen verschwinden, der frische Spitzkohl wird eingelagert und wird noch einige Zeit als Lagerware zur Verfügung stehen.

Für den Spargel habe ich schon mal eine Liste mit meinen liebsten Rezepte zusammengestellt. Ihr findet sie HIER.

Spitzkohlsüppchen

Schneller Krautsalat

Spargelragout mit Estragonsauce und Spitzkohl

Rhabarberketchup

Beim Rhabarber kann ich euch nicht wirklich viele Rezepte anbieten, denn er fristet in meiner Küche ein echtes Schattendasein. Aber den Ketchup aus Rhabarber möchte ich euch ans Herz legen. Es lohnt sich, einen Vorrat für die Grillsaison anzulegen!

Rezepte für die Leckereien, die jetzt auf den Markt kommen

Soooooo viele tolle Gemüse, Salate, Obst, Beeren… Ich kann da nur auf ein paar eingehen, schon alleine weil Beeren und Kirschen in meiner Küche absolut unterrepräsentiert sind und es einfach zu viele Kartoffel- und Erbsenrezepte sind, die ich euch zeigen möchte. Letztere gibt’s dann, wie schon gesagt, in gesonderten Beiträgen, die ich für euch dann hier verlinken werde.

Dicke Bohnen, auch Ackerbohnen oder Saubohnen genannt

Dicke Bohnen mit Erbsen auf griechische Art

Spaghetti mit Dicken Bohnen und knuspriger Pancetta

Dicke Bohnen-Ravioli mit Curry-Emulsion und Blüten

Lasagne mit Dicken Bohnen und Ziegenkäse

Dicke Bohnen, Erbsen und Minze

Brokkoli

Knusprige Pappardelle mit Brokkoli und Pilzen

Fenchel

Semmelknödel-Muffins mit Gorgonzola-Sauce und Limettenfenchel 

 Risotto mit dreierlei Fenchel

Ringelbeete-Salat mit Ziegenkäse und Fenchel

Karamellisierter Fenchel mit Ziegenquark

Fencheleis mit Orangencrumble

Fenchel-Qunioa-Salat mit Granatapfelkernen

Garnelencocktail mit Fenchel und Ouzo-Mayonnaise

Salatgurke

Quinoa-Taboule mit Garnelen und Gurken

Gurkensalat mit Tomaten und Erdnüssen

Thailändischer Gurkensalat

Indonesischer Gurkensalat

Brennendes Huhn mit Gurke und Sesam nach Tim Raue

Gurken-Basilikum-Minze-Ketchup

Chinesische Gurke in Knoblauchsauce

Gurken-Zitronenverbene-Sorbet

Möhren

Möhrenkeftedes mit Granatapfel-Skordalia und Möhrentabouleh

Orzo mit Mozzarella und Gemüse aus dem Ofen

Möhren auf altrömische Art

Rotkohl, ab Juni frisch vom Feld

Rotkohlgazpacho mit Senfeis

Kurz gebratener Rotkohl mit Balsamico

Rotkohlcremesuppe

Wirsing, ab Juni frisch vom Feld

Wirsing mit Zwiebeln und Brot aus dem Ofen

Überbackene Buchweizennudeln mit Wirsing

Zucchini

Zucchinispaghetti mit Auberginen-Tomaten-Sauce und Halloumi

Zucchini-Halloumi-Spiesse

Zucchinisuppe mit Minze

Gefüllte Zucchiniblüten

Zucchinisalat mit Feta und Macadamianüssen

So, fertig 🙂 Habt einen schönen Sommeranfang und viel Genuss mit dem, was die Natur uns jetzt in Hülle und Fülle bietet!