[indisch] Kofta Hara Masala – grünes Fleischbällchencurry

Es grünt so grün, wenn Indiens Curries köcheln 🙂

Ich habe ja ein Faible für diesen sattgrünen Curries, auch wenn es sie nicht all zu oft hier gibt. Das liegt aber vor allen Dingen daran, dass die indische Küche noch soooo viel anderes zu geben hat. Aber wenn es wieder mal ein grünes, kräuteriges Curry gibt, wird das zelebriert.

Hier habe ich mich zu diesem Zweck an einer hübschen Anrichteweise versucht und dazu einen Knoblauch-Kartoffelpüree hergestellt. Fragt mich nicht nach Mengen. Ich habe keine aufgeschrieben. Ich habe einfach Kartoffeln und reichlich Knoblauchzehen, so eine Zehe pro Kartoffel, in Salzwasser gekocht und dann gemeinsam durch die Presse gejagt, dann mit warmer Milch und etwas Muskat zu einem fluffigen Püree verrührt.

Dieses Püree passte wunderbar zu den zarten Fleischbällchen und der würzig-kräuterigen Sauce, die so schön cremig daher kommt. Für ein bisschen Crunch könnte man noch Mandeln anrösten und grob gehackt darüber streuen.

Auf jeden Fall ist das ein sehr einfach herzustellendes Gericht, wo die meiste Arbeit der Mixer für dich erledigt. Die Bällchen sind zudem schnell geformt und müssen nur noch in der Sauce gar ziehen. So mag man doch ein feines Wochentagsessen 🙂

[indisch] Kofta Hara Masala - grünes Fleischklösschencurry

 

Sichern

Vorweg

15 Minuten

Kochen

45 Minuten

Gesamt

1 Stunde

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: indisch

Portionen: 3-4

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

• 400 g Lammhack
• 2 grosse Scheiben Toastbrot, entrindet und zerkrümelt
• 1 Ei, verquirlt
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• ½ TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmelsaat, gemahlen
• 1 TL Pflanzenöl

Für die Masala:

• 1,5 EL Pflanzenöl
• 1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt
• 3,5 cm Ingwer, grob gehackt
• 7 grosse Knoblauchzehen, grob gehackt
• 4 kleine grüne Chilis
• 350 ml Kokosmilch
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmelsaat, gemahlen
• 1,5 TL Koriandersaat, gemahlen
• Salz
• 40 g Koriandergrün mit Stielen, gehackt
• 1 TL Tamarindenpaste

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Fleischbällchen gut miteinander vermischen, dann zu kleinen Bällchen formen und beiseite stellen.
2. Pflanzenöl in einer Sauteuse erhitzen, Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren bräunen. Währenddessen Ingwer, Knoblauch und Chilis mit 100 ml Kokosmilch fein pürieren.
3. Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander mit etwas Salz unter die Zwiebeln rühren und kurz anschwitzen, dann mit der Kokosmilch aus dem Mixer ablöschen. Für ca. 10 Minuten sanft köcheln, bis das Masala rund schmeckt und Öl austritt.
4. Koriandergrün mit restlicher Kokosmilch pürieren und zusammen mit 400 ml Wasser in die Sauteuse geben. Zum Kochen bringen und für 10 Minuten köcheln.
5. Mit Salz und Tamarindenpaste abschmecken, dann die Bällchen in die Sauce geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Bällchen gar sind.

Nährwerte

Portion: 1 Kalorien: 648 Fett: 48,5 Kohlenhydrate: 22,5 Eiweiss: 31

3.5.3208

Infoteil:

• Quelle: Anjum Anand – Indisch kochen ganz easy*
• Garam Masala*
• Tamarindenpaste*