[Saisonkalender] Oktober – Wintergemüse kommen und ganz viele Sommergemüse verlassen uns

Diesen Monat geht’s rund

Von sehr vielen Sommergemüsen müssen wir uns verabschieden. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln gibt es jetzt noch frisch, bevor sie eingelagert werden und uns als Lagerware zur Verfügung stehen. Die Salate aus heimischen Landen verschwinden auch, also jetzt nochmal aus dem Vollen schöpfen, bevor uns die Wintersalate für Chicoree und Feldsalat beehren.

Tschüss sagen müssen wir auch zu Auberginen, Gurke, Paprika, Zucchini und vielen mehr. Es ist also an der Zeit, diese Köstlichkeiten nochmal auf den Tisch zu bringen, bevor wir diese Sorten nur noch aus Gewächshäusern und dem Ausland bekommen.

Dafür dürfen wir uns auf Rosenkohl, Schwarzwurzeln und Topinambur freuen. Ich freue mich zumindest auf die ersten beiden, denn bei Topinambur habe ich das Problem, was viele andere damit haben.

Den Rosenkohl lasse ich noch liegen – schweren Herzens – bis er ein bisschen Kälte abbekommen hat. Aber die Schwarzwurzeln sind diesen Monat schon dran!

Den Saisonkalender könnt ihr wie immer hier als PDF zum Ausdrucken herunterladen. Und nun zu den viiiiielen Rezepten! Zum Rezept kommt ihr wie immer mit Klick auf den Rezepttitel

Rezepte für Schwarzwurzeln und Rosenkohl

Linsen mit geschmortem Rosenkohl

Rosenkohl & Maronen

Rosenkohl mit Senf-Ahornsirup-Glasur

Rotwein-Lamm mit Schwarzwurzeln und römischen Gnocchi

Schwarzwurzeln mit Sardellen

Rezepte für die vielen Gemüse, die uns verlassen

Auberginen

Hangzhou-Auberginen

Gebratene Auberginentaler

Zucchinispaghetti mit Auberginen-Tomaten-Sauce und Halloumi

Gegrillte Auberginen mit Halloumi und Minze

Fischduft-Auberginen

Zitronen-Auberginen-Risotto

 Blumenkohl

Gobi Vindaloo – ein südindisches Curry mit Blumenkohl

Curry mit Blumenkohl und Kichererbsen

Cheesy Gobi Bake – Blumenkohlgratin

Gerösteter Blumenkohl mit Granatapfel und Haselnüssen

Rauchige Frittata nach Ottolenghi

Grüne Bohnen

Grüne Bohnen in Tomatencurry

Grüne Bohnen in Ingwersauce

Geschmortes Lamm mit grünen Bohnen und Tomaten

Brokkoli

Knusprige Pappardelle mit Brokkoli und Pilzen

Salatgurke

Quinoa-Taboule mit Garnelen und Gurken

Gurkensalat mit Tomaten und Erdnüssen

Thailändischer Gurkensalat

Indonesischer Gurkensalat

Brennendes Huhn mit Gurke und Sesam nach Tim Raue

Gurken-Basilikum-Minze-Ketchup

Chinesische Gurke in Knoblauchsauce

Gurken-Zitronenverbene-Sorbet

Kartoffeln

Hier findest du meine 11 liebsten Kartoffelrezepte!

Kohlrabi

Curry-Kohlrabi-Spaghetti mit gebackenen Geflügelbällchen

Kohlrabisalat mit Pep

Möhren

Möhrenkeftedes mit Granatapfel-Skordalia und Möhrentabouleh

Orzo mit Mozzarella und Gemüse aus dem Ofen

Möhren auf altrömische Art

Paprika

Eier-Galette mit Paprika

Chachuka

Kartoffel-Minz-Ravioli mit Paprikasauce

Rindfleisch mit Paprika und Bohnensauce

Murgh Jalfrezi

Zucchini

Zucchinispaghetti mit Auberginen-Tomaten-Sauce und Halloumi

Zucchini-Halloumi-Spiesse

Zucchinisuppe mit Minze

Zucchinisalat mit Feta und Macadamianüssen

Birne

Tartelettes mit Birne und Gorgonzola