[vegan] Steckrüben-Stampf mit gebratenen Kokosbananen

Eine Chance für die Steckrübe

Steckrüben? Gab’s bei uns nicht, auch wenn meine Oma sehr gutbürgerlich mit viel Kohl, Bohnen usw. kochte. Aber irgendwie hatte sie eine leichte Aversion gegen Wurzelgemüse. Anscheinend waren die Kriegserinnerungen noch zu präsent. Ich habe mir lange Jahre darüber auch keine Gedanken gemacht, so nach dem Motto „Was der Bauer nicht kennt….“

Aber dann zog ich in die Nähe eine Wochenmarkts mit breitem regionalem Angebot. Und da lagen sie dann, die Steckrüben. Neugierig gekauft, ein eher gutbürgerliches Rezept herausgesucht und dann stochernd am Tisch gesessen. Die Steckrüben waren erstmal abgehakt und mit „Ach, ne, danke!“ gelocht und abgeheftet. Gab ja genug auf dem Markt und wir litten keinen Hunger.

Da musste dann Jahre später das sehr schöne Kochbuch „Gemüse kann auch anders“ von Bettina Matthaei hier einziehen, um mir quasi Honig ums Maul zu schmieren, mit einem asiatisch angehauchten Rezept für Steckrüben zu wedeln und dann auch noch pikante Bananen. Gebraten! Angefixt überredete ich den Mann, tänzelte auf den Wochenmarkt und trug meinen Schatz nach Hause.

Gekocht und für echt lecker befunden, bestätigt mich dieses Gericht wieder in meiner Aussage, dass es kaum Zutaten gibt, die man nicht für sich auch schmackhaft zubereiten kann. Ein anderer Blickwinkel und eine andere Zubereitungsart können da Wunder wirken. Und hey, ich kann da voll mitreden als ehemalige sehr pingelige Esserin. Was habe ich meiner Familie schon alles unangerührt auf dem Tisch stehen lassen. Aber man hat auch immer seinen Stiefel weiter gekocht, ohne Variation oder auch ganz neuen Ansätzen. Als meine Mutter es irgendwann mit neuen Ansätzen versuchte, war es schon zu spät.

Wie ich dann doch meinen Speiseplan erweitern konnte, obwohl es so schien, dass ich ewig so bleiben würde? Ganz einfach – es geht mir keiner mehr mit meinen Marotten auf den Geist. Keiner versucht mehr, mir irgendetwas unterzujubeln oder kommentiert bei Tisch, dass man ja dies und das kochen wollte, aber das ginge ja wegen mir nicht. Der Mann hat mich so akzeptiert als pingelige Esserin, hat mir aber immer unverbindlich angeboten, etwas zu probieren, was ich dann auch dankbar angenommen habe.

Und so mal ganz unter uns: Wenn ich so drüber nachdenke, was meine Oma kochte und wie klein der kulinarische Horizont war, kann ich nur sagen, dass der Apfel nun mal nicht weit vom Stamm fällt. 🙂 Ich glaube, meine Grosseltern würden bei mir kaum etwas essen. Da schlage ich noch den Bogen zu dem Buch „Essen Sie nichts, was Ihre Grossmutter nicht als Essen erkannt hätte“ – ja, klar, dann gäb’s dieses Blog nicht und auch keine grosse Vielfalt auf dem Teller. Och nö!

Versteht mich nicht falsch, ich habe das Essen meiner Oma geliebt und nicht umsonst gibt es hier Gerichte, die ich Oma-Gedenkteller nenne 🙂 Aber es war halt nicht viel Abwechslung drin.

Steckrüben-Stampf mit gebratenen Kokosbananen

Genug geschwafelt, jetzt wird gekocht! Diese Steckrüben funktionieren mit asiatischen Aromen hervorragen. Der grobe Stampf ist leicht cremig, die Limette passt hervorragend und nimmt der Steckrübe ein wenig die Süsse. Koriandergrün bringt ordentlich Frische mit und sorgt mit dem Currypulver für den abschliessenden Hauch Asien. Ein bisschen Schärfe durch die Chili – wunderbar. Passt!

Die pikante Banane überrascht dann nochmal. Dass Banane so gut  mit Salz, grünem Pfeffer und etwas Chili harmoniert, hätte ich nie gedacht. Du siehst mich also völlig geplättet von dieser neuen Erfahrung. (Aber morgen gibt’s dann wieder Oma zu Ehren Rosenkohl in Milchsösschen.. und Bratwurst 🙂 )

[vegan] Steckrüben-Stampf mit gebratenen Kokosbananen

 

Sichern

Vorweg

10 Minuten

Kochen

30 Minuten

Gesamt

40 Minuten

 

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: Fusion

Portionen: 2

Zutaten

Für den Stampf:

• 200 g Steckrübe, in Würfeln
• 200 g Kartoffeln, in Würfeln
• Salz
• ½ Bund Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen (weiss und grün getrennt)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 rote Chili, in feinen Ringen
• ½ Bund Koriandergrün, gehackt
• ½ Limette, Schale und Saft davon
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Currypulver
• 100 ml Kokosmilch
• schwarzer Pfeffer

Für die Bananen:

• 1,5 EL Kokosöl
• 2 Banenen
• Murray-River-Salz
• grüner Pfeffer, gemahlen
• 1 Spritzer Limettensaft
• Chiliflocken

Zubereitung

1. Kartoffeln und Steckrübe in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
2. Währenddessen das Frühlingszwiebelweiss in Kokosöl anschwitzen, Knoblauch und Chili zugeben und kurz mit anschwitzen. Das Koriandergrün und das Frühlingszwiebelgrün unterheben, dann mit Currypulver bestäuben. Kokosmilch zugeben und etwas köcheln lassen.
3. Gemüse abgiessen, etwas ausdampfen lassen und grob stampfen. Kokosmilch-Mischung unterrühren und mit Limettenschale sowie -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
4. Für die Bananen Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, dann die Bananen erst bei hoher Hitze, dann bei mittlerer Hitze in 5-7 Minuten goldbraun und innen weich braten. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chiliflocken nach Gusto würzen und mit dem Stampf servieren

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