Thaiküche kann so schnell und einfach sein
Das beweist mein heutiges Gericht ganz eindeutig. Du kannst dieses Stir-fry durch den Wok jagen während der Reis kocht und beides ist gleichzeitig fertig. Ist das nicht toll?
Ohne ein paar exotische Zutaten kommt es allerdings nicht aus, aber Kaffirlimettenblätter kannst du tiefgekühlt im Asialaden kaufen und dann einzeln entnehmen. Sie halten im Tiefkühler ewig und nehmen auch wenig Platz weg. Dann kaufst du im Asialaden noch Fischsauce, die hält sich auch ewig, denn die ist ja schon „um“. 🙂 Fischsauce wird aus fermentiertem, also quasi vergammelten, Fisch gemacht; da brauchst du dir keine Gedanken um die Haltbarkeit zu machen, ähnlich wie bei Sojasauce. Die Schlangenbohnen kannst du gut durch gegarte grüne Bohnen ersetzen, wie ich das hier auch getan habe.
Schlangenbohnen sind prima, weil sie kein Phasin enthalten, weswegen man grüne Bohnen immer gegart verzehren sollte. So kann man die Schlangenbohnen zum Schluss in so ein Stir-fry werfen und sie bilden eine schöne knackige Komponente des Gerichts.
Tja, und das Thaibasilikum..? Das bitte nicht durch europäisches Basilikum ersetzen; es passt wirklich nicht. Das heilige Basilikum – Kaprau – hat ein deutliches Nelken- beziehungsweise Pimentaroma und schmeckt intensiv. Wenn du es im Asialaden nicht bekommen kannst, lass es besser weg.
Und noch ein Wort – oder zwei – zur Currypaste: die hält sich auch ewig im Kühlschrank, sogar in diesen Plaste-Tütchen in diesen Plaste-Eimerchen. Trau dich ruhig! Und bitte, bitte nicht das Zeug im Supermarkt kaufen, was so tut, als wäre es eine Currypaste. Dat is Driss, sacht die Rheinländerin dazu! 🙂
![[thailändisch] Pad Prig Dang Gai - schnelles Wokgericht mit Hähnchen, Bohnen und rotem Curry](http://www.foodina.eu/wp-content/uploads/2017/04/Pad-Prig-Dang-Gai-2017-02-08.jpg)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL rote Currypaste
- 200 g Hähnchenbrust, in schmalen Streifen
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 100 g Schlangenbohnen, in 2 cm Stücken (alternativ grüne Bohnen, blanchiert)
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 6 Blätter Thaibasilikum
- 2 rote Chili, in Ringen
- Den Wok auf mittlere Temperatur erhitzen, dann das Öl zugeben. Wenn es heiß ist, die Currypaste zugeben und unter Rühren ganz kurz braten, bis sie duftet.
- Hähnchenstreifen zugeben und unter Rühren für 2 Minuten anbraten, dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Fischsauce und Zucker unterrühren und weitere 4 Minuten rührend braten, bis das Hähnchenfleisch nahezu gar ist.
- Bohnen zugeben und für eine weitere Minute unter Rühren braten.
- Limettenblätter und Thaibasilikum unterrühren, dann nach weiteren 30 Sekunden den Wok von der Platte nehmen.
- Abschmecken und mit Chili und Thaibasilikum garniert servieren.
Rezeptquelle
Julia says
Ich LIEBE Schlangenbohnen. Und ein Thaibasilikum muss ich dringend wieder pflanzen. Es geht einfach jedes Jahr ein 🙁 Glücklicherweise ist der Asialaden aber in 30 sek erreichbar.
Foodina says
Thaibasilikum ist ja auch eine einjährige Pflanze 🙂 Die darf jedes Jahr eingehen…
Ich hab mir Samen bestellt und werde dieses Jahr auch selbst ziehen. Und Schlangenbohnen-Samen habe ich von einer lieben Freundin bekommen. Du wirst diesen Sommer noch viele Schlangenbohnen-Rezepte hier sehen..
Arthurs Tochter says
„…denn die ist ja schon um…“
Made my weekend! 😀
Foodina says
You’re welcome! 🙂
Unser Standardspruch, wenn wir wieder mal eine Flasche Fischsauce in der Sammlung entdecken, die abgelaufen ist. Bei so 5 verschiedenen Sorten kommt das selbst hier mal vor 🙂
Basler Dybli says
Wunderbar und absolut authentisch! Gerade gestern vor Ort gegessen – und das sogar serviert. 😉
Sonnigwarme Grüsse aus Khao Lak
Foodina says
Oh, ich beneide dich! Sehr sogar! 🙂
Irgendwann schaffe ich es auch mal nach Thailand, bis dahin müssen die Reisen mit den Sinnen reichen. *seufz*
Basler Dybli says
„Khop Khun krap“ für das schnelle Feedback!
Damit der Neid auch etwas anhält: Preis umgerechnet Euro 1.80 (inkl. Reis).
Das Shinga-Bier dazu hatte denselben Preis 😀
Foodina says
*seufz*
Ich werde bestimmt morgen bei meinem Thai-Kochkurs an dich denken 🙂
Edit – Gerade mal deinen Nick gegoogelt und jetzt bin ich schlauer. Nice! 🙂
Julia says
Wie ich Deine Rezept-Suche liebe. Hab ich das schon erwähnt? Oh ja, hab ich… Egal: ICH LIEBE SIE!
Foodina says
<3 <3 <3 Bei solchen Reaktionen bin ich sehr glücklich, dass ich mir diese Sch.....arbeit gemacht habe! :-)