Meine Waage und auch mein Blutdruck sagen, dass das ein sehr genussvoller Sommer war, aber anscheinend von allem ein bisschen zu viel. Zu viel köstlichen Wein, zu viel gutes Essen, nur für ein zu viel an Bewegung hat es nicht gereicht. Also heisst es wieder Kalorien zählen, auf die Ernährung achten und bewegen, bewegen, bewegen.. 🙂 Gut, dass in dieser Woche mein Yogakurs wieder beginnt und mir sicher direkt wieder einen feinen Muskelkater bescheren wird. Noch ein paar Kilo müssen fallen, dazu noch die, die ich mir im Sommer eingehandelt habe 🙂

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Gestern waren wir wieder mit Freunden beim BBQ von Jordan Olivenöl, mittlerweile gehören die Termine im Frühjahr und Herbst fest in unseren Terminkalender. Da mir ein bisschen die Zeit fehlte, die Fotos zu sichten und für euch zu kommentieren, gibt’s hier erstmal nur einen kleinen Vorgeschmack 🙂 Mehr dann nächste Woche..

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Ein paar Lieblinks für euch:…

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Achtung, kulinarischer Striptease! 🙂

Kartoffelstampf oder Kartoffelpüree

Nachdem ich gerade die Reste des gestrigen Kartoffelstampfs einfach mit ein wenig geriebenem Parmesan bestreut in die Ping geschoben und eben dieses dann quasi in der Küche stehend inhaliert hatte, kamen mir so Gedanken..

Ich bin mit Kartoffelpüree aus der Presse gross geworden, schön mit warmer Milch, einem Stich Butter und frisch geriebenem Muskat. Meine Oma machte den Püree sehr kompakt, fest und böse Geister würden heute behaupten, dass man auch die Küchenfugen damit neu machen könnte. Aber so ein eher fester Püree hat einen Vorteil – man kann ihn prima irgendwo drunter rühren, ohne dass der Püree sich auflöst. Es bleiben also Püreestückchen über, die mir als Kind den Himmel auf Erden bedeuteten. Sauerkraut mit weissen Bohnen zum Beispiel – zuerst musste das Pü 🙂 auf den Teller, das Sauerkraut oben drauf und dann wurde das von mir mit Liebe zu einem Ganzen zusammengeführt. Ich esse das übrigens heute noch so.

Bei meiner Mutter dann lernte ich Kartoffelpüree aus der Packung kennen. Sie war einfach zu bequem, um Kartoffeln zu kochen, zu quetschen und dann mit Butter und Milch zu einem leckeren Püree zu vereinen. Der Gedanke an das Spülen der Kartoffelquetsche tat ihr übriges. Ja, man konnte das essen, aber ein Genuss wie Omas Püree war das nicht.

Im Internat dann gab es Stampf. Mit Stückchen drin, weich und grossküchentechnisch mit einer Haut drauf. Haut auf Kartoffelgedöns, dass ist der Grund, warum es mich manchmal dazu verleitet, in gutbürgerlichen Gaststätten etwas mit Kartoffelpüree oder -stampf zu bestellen in der Hoffnung, dass es genau so schmeckt wie damals im Internat.

Matschkartoffeln?

Im Internat lernte ich dann auch, dass man die Kartoffeln nicht unter die Sauce matscht, ausser es gilt, einen Saucenrest damit aufzunehmen. Denn ich als verwöhntes Oma-Kind tat genau das. Kartoffeln wurden ohne Rücksicht auf Verluste unter Gemüse – z.B. Kohlrabi mit Milchsösschen – und Saucen gematscht. Zuerst wieder mal die Kartoffeln auf den Teller, dann mit der Gabel zerdrückt und dann erst Sauce oder Gemüse dazu, das Ganze dann zu einer homogenen Masse verrührt und fertig war mein Glück. Auch das mache ich heute noch genau so, wenn der Mann und ich alleine sind oder auch bei einem familiären Essen in heimischen Räumlichkeiten. Du wirst mich niemals nicht im Restaurant Kartoffeln quetschen sehen. Danke, Internat!

Aber ich wäre nicht ich, gäbe es dazu nicht noch eine Steigerung – Kartoffeln, Rührei, Kopfsalat mit Omadressing, das mit der Büchsenmilch. Ich darf das nicht essen, wenn der Mann zugegen ist. Er kriegt dann eine mittlere Krise. Zumal er Rührei bevorzugt, das kurz mal der Pfanne vorgestellt wurde, während es für mich, gerade zu diesem Gericht, der Omaklassiker sein muss – Rührei, das man an die Wand werfen kann und das dort abprallt. Und wie esse ich das jetzt? Ganz einfach – Kartoffeln auf den Teller, schön zermatschen, Flummi-Rührei drauf mit ein bisschen Fett aus der Pfanne, dann den Salat mit ausreichend Sauce drauf und gut umrühren… Herrlich!

Wie du siehst, habe ich mir den kindlichen Umgang mit Essen beibehalten. Es gibt aber Dinge, die ich nicht mehr mache, wie z.B. den Teller ablecken, um zu zeigen, wie lecker es war. Daran war übrigens mein Opa schuld, ähnlich wie am Wettessen, bevorzugt beim Kopfsalat-Gericht. Der Gewinner bekam den Saucenrest aus der Salatschüssel.

Übrigens waren Salat mit Oma-Dressing und Kartoffelpüree die Dinge, die ich im ersten eigenen Haushalt ohne Anleitung zubereiten konnte, ohne ein Kochbuch oder den Telefonjoker zu ziehen. Einfach nur, weil ich so oft bei meiner Oma in der Küche gestanden habe und ihr dabei zugesehen habe, wie sie meine Leibspeisen herstellte.

Während ich in Erinnerungen schwelge, denkst du dir bestimmt „Und was ist mit heute? Wie mag Tina heute ihren Püree oder Stampf mit Ausnahme ihrer Kindheitserinnerungen?“

Matschige Kartoffeln heute

Wie du gelesen hast, habe ich heute manchmal ein paar kulinarische Ausfallerscheinungen. Aber im Grossen und Ganzen geht es hier wirklich gesittet zu.

Heute liebe ich gequetschte Kartoffeln immer noch heiss und innig. Aber meist in allgemeinkompatibler Form. Was sich geändert hat, sind die Variationen. Bis vor ein paar Jahren kannte ich nur das eine Kartoffelpüree oder den einen Stampf. Mittlerweile wird gebastelt und kombiniert, was das Zeug hält. Und ich muss das wiederholen, was ich Astrid schon ins Blog schrieb – das perfekte Kartoffelpüree ist das, was gerade auf dem Teller ist!

Ob mit Kokosmilch oder Olivenöl, Zitronenzesten, Knoblauch und vielen anderen Zutaten, ob gestampft oder durch die Quetsche gedrückt, was immer gleich bleibt, sind die festkochenden Kartoffeln, die ich dafür verwende. Mehlige Kartoffeln kommen mir nur in Ausnahmefällen ins Haus, ich mag die festkochenden einfach lieber.

Und du?

Wie magst du dein Kartoffelpüree oder deinen Stampf am liebsten? Hast du auch kulinarische Ausfallerscheinungen, wenn es um Kindheitserinnerungen geht? Erzähl’s mir, ich bin so neugierig 🙂

Das war ein wunderschönes Wochenende, zwar viel zu heiss, aber andere Dinge machten viel Freude. Zum Beispiel durch Park und Wald spaziert, über 10.000 Schritte trotz 33 Grad im Schatten. Aber die Natur, die Bäume und anderes Grün kühlten doch ein bisschen ab. Auch wenn ich zeitweise schwitzend in der Sonne ausharren musste, weil der Mann unbedingt und auch schwitzend eine Libelle aus allen Blickwinkeln fotografieren musste. Dann noch ein gemütlicher Abend mit besten Freunden, viel gelacht, gequatscht und Tapas gegessen.

Kommen euch dieser Blick und die hängenden Flügel eigentlich auch irgendwie aus einem Film bekannt vor? 🙂 Mal abgesehen von der Farbe, im Film war sie blau-grün…

Am Sonntag dann war auf dem Marktplatz das Fest der Kulturen der einen Welt. Viele Migrantenvereine baten authentisches Essen aus ihrer Heimat an. Besser kann man den Menschen nicht in den Kochtopf gucken. Keine Mainstream-Restaurant- oder Imbissküche, sondern das, was die Familien zuhause essen. Wir haben uns vor allen Dingen durch türkische Köstlichkeiten gefuttert, ganz ohne es zu fotografieren 🙂 Es war so warm, dass ich in weiten, leichten Klamotten unterwegs war und nicht anderes als Schlüssel und ein bisschen Geld mit hatte. Meine Telefonzelle musste leider zuhause bleiben.

Nachts haben wir auf der Terrasse das Wetterleuchten beobachtet und auf den Regen gewartet. Herrlich! Ich liebe ja Sommergewitter! Der Geruch, der Tanz im Regen… Man mag mich ja für bekloppt erklären, aber bei Sommergewitter muss ich raus, die Arme ausbreiten und mein Gesicht zum Himmel wenden. Den Regen auf der Haut spüren und einfach nur geniessen…

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Die ersten Tomaten aus dem eigenen Garten konnten geschmort, püriert und für den Winter konserviert werden. OK, eigener Garten ist nicht ganz richtig. Unsere Tomaten stehen im schwiegerväterlichen Garten und er hat einen sehr grünen Daumen. Da wir hier eh keinen Platz für so viele Tomatenpflanzen haben und unser Daumen eher hellbraun ist, war das die beste Lösung. Und des Mannes Eltern freuen sich, wenn wir im Sommer und Herbst jedes Wochenende zum Ernten vorbeikommen 🙂

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Mythos Hungerstoffwechsel anschaulich wissenschaftlich erklärt – viele von euch wissen ja, dass ich 35 kg abgenommen habe und eigentlich auch noch ein paar Kilos abnehmen müsste. Daher beschäftige ich mich natürlich weiterhin mit gesunder Ernährung und Gewichtsreduktion. Und ihr bekommt davon jetzt auch immer eine Schippe ab 🙂

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Ich hatte mir ja die Haare vor 1,5 Jahren abschneiden lassen, also von recht lang auf recht kurz. Da gefiel mir auch sehr gut und ich fühlte mich damit wohl. Aber irgendwann war die Sehnsucht nach einem Zopf, besonders einem geflochtenen, doch recht übermächtig, sodass ich sie wieder wachsen ließ. Nun ist es soweit, dass ich mir wenigstens ein kleines Stummelschwänzchen machen kann. Was mich dabei total verblüfft, ist die Tatsache, dass ich mir gefühlt wieder ähnlicher werde, wenn ich in den Spiegel schaue. Sehr seltsam, vor allen Dingen, weil ich mich mit den kurzen Haaren ja nicht unwohl gefühlt habe und zudem noch von Kontaktlinsen wieder auf Brille gewechselt bin. Eigentlich guckt mich da eh eine andere Frau an. 🙂

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Den neuen Saisonkalender für September schon gesehen?

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Eine hübsche Nachbarin habe ich diese Woche auch entdeckt – eine Kreuzspinne 🙂

Auf FB gab es für meine Freunde nur ein grottenschlechtes Handyfoto, weil so ein grosses Netz im zarten Wind einfach nicht stillhalten will. Für euch habe ich nun ein Foto aus des Mannes guter Knipse, der nahm die Herausforderung nämlich gerne an, ein besseres Foto als meins zu machen. Ich denke, das ist ihm gelungen 🙂

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Ich wünsche euch noch einen hübschen Sonntag! Geniesst den freien Tag!

In letzter Zeit sah ich vermehrt Blogs, in denen sonntags aufgezählt wurde, was schön war in der letzten Woche. Manch eine schreibt auch täglich in das grosse Internet, aber mein Leben ist dafür nicht interessant genug 🙂 Aber ich wollte die Idee für mich aufgreifen, so gibt es heute das erste „Was interessant war“ von mir für euch. Zum einen, um nicht Links bei FB und co zu verschleudern, aber auch, um vielleicht wieder ein bisschen persönlicher hier zu werden.

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Eline und Ela schreiben über das Wegfahren und Heimkommen. Auch wenn ich keine Reisebloggerin bin und auch nicht oft wegfahre bis auf seltene Kurzurlaube, kann ich doch sehr gut nachspüren, was die zwei schreiben. Auf Reisen fein bekocht zu werden oder auch in die Tiefen der Länderküche abzutauchen, dagegen steht die eigene Küche, wo man es dann wieder und noch mehr geniesst, Herr am eigenen Herd zu sein. *seufz*

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Aus meinem Feed habe ich für euch Petras Hühnerleber nach Szechuan-Art gefischt. Ich liebe die Szechuanküche sehr mit ihren kräftigen Aromen und oftmals auch satten Schärfe. Und wenn der Mann hier liest, wird er vor Freude über dieses Rezept mir in den Ohren liegen, bis ich Hühnerleber auf dem Wochenmarkt gekauft habe. Ihr werdet also noch davon lesen.

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Bei meiner kulinarischen Schwester im Geiste gibt es Banh mi. Das erinnert mich an mein erstes Mal, dass ich diese Speise kosten durfte. Ich war wirklich enttäuscht, so staubtrocken und nicht wirklich würzig. Gegessen habe ich es in einer chinesischen Bäckerei in Düsseldorf, wo ich gerne vor einem Einkauf in benachbarten Chinaladen etwas esse. Dort ist alles wirklich toll, aber beim Banh mi hatten sie wohl einen schlechten Tag. Es hat lange gedauert, bis ich wieder ein Banh mi probierte. Im Frühjahr war es soweit – ein Banh mi Stand, geführt von vietnamesischen Einwanderern in den Niederlanden, tauchte auf dem Düsseldorfer Fischmarkt auf. Es roch so gut und wir hatten Hunger. So stürzten wir uns auf das Banh mi und wurden nicht enttäuscht. Sehr, sehr lecker, und wir bekamen einen Eindruck davon, warum viele die vietnamesische Küche für Weltklasse halten. Leider war das nur eine einmalige Sache. Ich hoffe, dass der Stand spätestens ab nächster Saison zum festen Repertoire des Fischmarkts gehört, denn wir haben Blut geleckt.

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Am Montag warfen wir ein Stück Flank in die Grillpfanne. Leider war das Fleisch noch nicht genug gereift, so dass wir in diesem Zustand – kurz gebraten, medium mit Hang zum rare – etwas nahe an Schuhsohle auf dem Teller hatten. OK, darf der Rest davon noch ein wenig liegen. Dazu Kartoffelstampf wie immer aus festkochenden Annabelle mit Milch und Butter, keine Experimente. Das Experiment lag daneben – vom kleinen Gemüsehändler selbst gesammelte Rotkappen gemischt mit braunen Champignons al la creme. Wir wissen jetzt, dass Rotkappen und wir nicht zusammen passen. Die kleinen Exemplare waren schön fest, aber die grossen Schätze waren dermassen glibberig und die Stiele teilweise nicht essbar. Danke, da warte ich lieber auf meine geliebten Anischampignons und andere Sorten, die mir besser gefallen.

Doofes Handyfoto 🙂

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Ich kann es kaum glauben, bin ich doch eher mit einem braunen Daumen gesegnet. Aber endlich bringen meine Curcuma-Pflanzen wieder neue Blüten. Im Frühjahr sagte ich noch, dass ich diesen Sommer noch abwarte und wenn sie dann wieder keine Blüten kriegen, kommen sie weg. Na, die Drohung hat anscheinend geholfen!

Ich geh dann mal meine Hawaiipalme anschreien 🙂 Und vielleicht wird’s doch noch was mit einem wenigstens hellgrünen Daumen…

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Astrid erklärt den Begriff Sternekoch 🙂

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Selbst gebloggt habe ich natürlich auch. Es gab ein köstliches Hähnchen in rotem Curry mit tollen Thai-Aromen

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Ich wünsche euch noch einen hübschen Sonntag!

Der Versuch, täglich zu schreiben

Meine Facebook-Leser wissen schon seit letzter Woche, dass es gesundheitlich gerade nicht so gut um mich bestellt ist. Die Schmerzen, die mich seit ein paar Wochen beuteln und gegen die momentan anscheinend kein Kraut gewachsen zu sein scheint, machen mich mürbe und fördern nicht gerade meine kulinarische Neugier, so dass es hier eher einfache, schnelle Küche gibt und ich auch gerne auf Seelenfutter a la Oma zurückgreife. So gab es schon einige Saisongemüse wie Rosenkohl und Schwarzwurzeln in „Milchsösschen“, wie meine Oma es nennen würde. Viel Kartoffelpüree, auch befeuert von Astrids Beitrag über eben dieses Seele wärmende Gericht.

Aber ich möchte versuchen, euch in den nächsten 24 Tagen ein bisschen an meinem Leben und meinen Gedanken teilhaben zu lassen. Gerade von letzterem habe ich durch die körperlichen Einschränkungen einen grossen Haufen. Seid mir nicht böse, wenn es nicht jeden Tag klappt, Arzttermine und Schmerzschübe können aktuell jeden guten Plan zunichte machen.

Ein Rückblick auf den November – grosse Dankbarkeit

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Wir haben die Woche der einfachen Thai-Gerichte, denn nach dem kiki-einfachen Wok-Gemüse gibt es heute Gurkensalat (Ajaad, Ajad, Ajat), den du auch ohne eine Wanderung zum Asialaden nachmachen kannst.

Den Reisessig kannst du durch Weissweinessig ersetzen und den Palmzucker durch normalen Zucker, authentischer ist es aber sicherlich mit den Zutaten, die du im Asialaden oder gut sortierten Supermarkt bekommst.

Reisessig ist etwas milder als Weissweinessig, regt die Verdauungssäfte an und soll laut japanischen Forschern gegen Bluthochdruck helfen. Palmzucker ist weniger süss als herkömmlicher Zucker und schmeckt leicht malzig oder karamellig. Wir mögen ihn sehr gerne, ebenso den Reisessig, der viel zu wenig Verwendung in unserer Küche findet.

Dieser leicht säuerliche Gurkensalat wird in Thailand gerne zu gelbem Curry gegessen, da er die leichte Süsse des Currys gut ausgleicht.

Das nächste Mal werde ich für einen leichten Crunch ein paar Erdnüsse zerstossen und darüber geben. Ich glaube, das würde mir gefallen 😉

4.5 from 2 reviews

Thailändischer Gurkensalat - Ajaad

 

Sichern

Vorweg

10 Minuten

Kochen

15 Minuten

Gesamt

25 Minuten

 

thailändischer Gurkensalat

Autor: Tina

Art: Salat

Portionen: 2-3

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 1 rote Chili, in Ringen - Schärfeintolerante entfernen die Kerne
• 2 Schalotten, halbiert und in feinen Streifen
• 50 g Palmzucker - alternativ normaler Zucker
• 1 TL Salz
• 100 ml Reisessig

Zubereitung

1. Gurke der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben und in feine Streifen schneiden.
2. Essig, Zucker und Salz in einen Topf geben und aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen und mit Gurken, Chili und Schalotten vermischen.
3. Ca. 5 Minuten ziehen lassen

Notizen

Beim nächsten Mal ein paar Erdnüsse hacken und darüber geben

2.1.7

Quelle