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[chinesisch] Yu Xiang Ji Si – Fischduft-Hähnchen

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Da isse wieder!

Puh, 6 Wochen habe ich mich hier rar gemacht. Es war einfach zuviel los in meinem Leben und ein bisschen fehlte auch die Muße und Motivation etwas zu schreiben. Aber nachdem ich gestern zum wiederholten Male von Freunden darauf angesprochen wurde, dass man hier ja nix mehr zu lesen bekommt, bin ich wieder da. Und ich hoffe, diesmal wieder für länger 😉

[chinesisch] Yu Xiang Ji Si - Fischduft-Hähnchen

 

Yu Xiang Ji Si – Fischduft-Hähnchen

Dieses Fischduft-Hähnchen hatte ich mit eben diesen Freunden zubereitet. Das Rezept hatte ich wie so oft in Fuchsia Dunlops „Land of Plenty„* gefunden, meiner Bibel für die Szechuanküche.

Fischduft übrigens nicht, weil das Gericht nach Fisch riecht, sondern weil Aromen verwendet werden, die man sonst für die Zubereitung von Fischen nutzt. Meist sind es warme Speisen mit diesen Aromen, aber in kalt funktioniert es ähnlich gut.

Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln geben Knack und Biss, durch das Chili-Öl – bei mir immer nach diesem Rezept – und Chilipaste wird’s gut scharf, die feine salzige Umaminote bringt die Sojasauce mit und ein erfrischende, aber nicht spitze Säure erfährt das Gericht durch den schwarzen Essig. Ein perfektes Mahl mit Sichuan-Aromen!

Es lohnt sich, das gekochte Hühnerfleisch zu zupfen, statt zu schneiden. Die Fasern sind gröber und nehmen die Sauce besser auf, das Fleisch wirkt zarter als es eh schon ist.

Du kannst es gut vorbereiten und erst beim Servieren zusammensetzen. Stressfreier kann kochen kaum sein.

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[chinesisch] Jiang Zhi Jiang Dou – grüne Bohnen in Ingwersauce

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Wieder mal mit Freunden gekocht

Diesmal wünschte sich die Meute chinesisch, ganz besonders Gerichte aus der Szechuanküche sollten auf den Tisch kommen. Schnell waren ein paar Rezepte geplant und spezielle Wünsche wie „Rotgeschmortes“ und „Fischduftgerichte“ natürlich berücksichtigt. Auch ein Ma Po Dou Fu musste wieder sein..

Szechuan-2015-06-14

 

Und das gab’s:
– Vegetarisches Ma Po Dou Fu
– Fu Zhu Shao Niu Rou – rotgeschmortes Rindfleisch mit Tofu-„Bambus“
– Rou Mo Qie Zi – Hangzhou Auberginen
– Jiang Zhi Jiang Dou – grüne Bohnen in Ingwersauce
– Yu Xiang Ji Si – Fischduft-Hähnchen

Ganz stark war das Ma Po Dou Fu, auch die, die es noch nicht kannten, waren direkt angefixt. So kann man Menschen zu Tofufreunden machen.
Das rot geschmorte Rindfleisch überraschte vor allen Dinge mit der getrockneten Tofuhaut. Wir waren skeptisch, aber dann voll begeistert.
Das Fischduft-Hähnchen war ein kaltes Gericht mit gekochter und gezupfter Hähnchenbrust. Und danach war auch den Verfechtern von „Hähnchen schneiden, nicht zupfen“ klar, warum ich auf dem Zupfen bestanden habe. Sooo gut!
Auch die Auberginen, die wir statt mit Schweinehack mit Tofuhack zubereiteten, und die grünen Bohnen in Ingwersauce fanden ihre Fans.

Ein rundum gelungener Nachmittag mit tollen Gästen, viel Spass und köstlichem Essen!

Die Rezepte veröffentliche ich in den nächsten Tagen.

[chinesisch] Jiang Zhi Jiang Dou - grüne Bohnen in Ingwersauce

 

Jiang Zhi Jiang Dou – grüne Bohnen in Ingwersauce

Als erstes Rezept stelle ich dir heute die schnell gemachten grünen Bohnen in Ingwersauce vor. Gefunden in der Bibel der Szechuanküche, Fuchsia Dunlops Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking*, musste dieses Gericht, das kalt gegessen wird, natürlich mit auf den Tisch.

Du kannst die Bohnen und die Sauce getrennt Stunden vorher herstellen und zum Servieren einfach die Ingwersauce mit der feinen Note von geröstetem Sesamöl und der säuerlichen Frische vom schwarzen Essig über die Bohnen geben.

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[chinesisch] Suan la dou hua – sauer-scharfer Tofu

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Meine Fastenzeit

Dieses Jahr war ich leider ein bisschen später dran, weil ich die Fastenzeit mit einer feinen Grippe begann. Aber seit Montag bin ich dabei.

Ich faste schon seit ein paar Jahren in der Zeit vor Ostern Fleisch. Letztes Jahr dann erstmals auch vor Weihnachten, denn auch die Zeit zwischen Sankt Martin und Weihnachten war früher mal eine Fastenzeit. Dabei richte ich mich nach dem alten katholischen Brauch, in diesen fast 7 Wochen 40 Tage zu fasten. Ich breche also einmal die Woche, meist am Wochenende, mein Fasten und esse das, was ich mir sonst versage. Es geht mir dabei nicht um religiöse Gründe, sondern um mehr vegetarische Mahlzeiten in meiner Ernährung zu verankern. Das gelingt mir immer besser auch ausserhalb der Fastenzeit. Mittlerweile ernähre ich mich sicher zu mehr als 70 % fleischlos. Was anfangs noch schwer fiel, ist Alltag geworden – auch für den Mann immer mehr. Haben wir uns noch vor ein paar Jahren meist auf Gerichte verständigt, wo er sich einfach ein Stück Fleisch zu braten kann – meist etwas, was ich eh nicht esse – ist das nun, zumindest in dieser ersten Woche kein Thema. Mal sehen, wie wir die nächsten Wochen wuppen.

Da es mir aber mittlerweile wirklich leicht fällt, auf Fleisch zu verzichten, habe ich meine diesjährige Fastenzeit ein bisschen verschärft und habe Schokolade und Knabberkram wie Chips und co. für mich verbannt. Nicht, dass ich viel davon essen würde, denn ich habe mich gut im Griff, aber mal eben abends beim Mann ein Stück Schoki zu klauen, fällt damit weg. Und diesem Impuls zu widerstehen ist nicht einfach für mich. Mein Knabberkram besteht momentan aus Paranüssen und Brotsticks. Geht auch 😉

Was ist mit dir? Fastest du und wenn ja, auf was verzichtest du? 

[chinesisch] Suan la dou hua - sauer-scharfer Tofu

Suan la dou hua – sauer-scharfer Tofu

Noch vor meiner Fastenzeit gab’s diesen köstlichen Tofu aus Fuchsia Dunlops Every grain of rice*. Ich nutze immer die Gelegenheit, wenn ich mal bei den asiatischen Geschäften in Düsseldorf bin, frischen Tofu aus der grossen Wanne mitzunehmen, weil er einfach am besten schmeckt. So musste bei meinem letzten Ausflug dorthin natürlich auch ein Stück Tofu mit.

Das Gericht wird eigentlich mit Seidentofu zubereitet. Da ich den nicht so mag und ausserdem nur der feste Tofu da war, musste der dann halt dran glauben. Ich glaube, dass es geschmacklich nicht soviel ausmacht, welchen Tofu man nimmt, nur die andere Konsistenz hat sicher einen Effekt. Ich habe die doppelte Menge Sauce zusammengerührt, weil es mir ein bisschen wenig erschien und ich den Reis dazu auch nicht trocken essen wollte.

Die Zubereitung ist mehr als simpel – du kochst den Tofu, rührst währenddessen die Sauce zusammen und frittierst ein paar Reisnudeln. Fertig! Ich glaube, der Reis kocht länger als diese Speise aus Sichuan braucht, um auf dem Tisch zu stehen.

Auf jeden Fall ist dieses Gericht genau richtig für Fans von sauer-scharfem Essen! Und weil es auch ein originär veganes Gericht ist, wo der Tofu keinen Fleischersatz darstellt, passt es auch wunderbar zum Tierfreitag.
tierfreitag…

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[chinesisch] Xi Hong Shi Chao Ji Dan – Tomate mit Ei

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Simpel, schnell gemacht und lecker

Einfache Gerichte können oft so bestechend köstlich sein, wie viele Rezepte aus „Shanghai Strassenküchen„* beweisen. Für meine Rezension hatte ich mir unter anderem dieses simple Gericht mit Tomaten und Rührei ausgesucht.

Wie oft in den Garküchen dieser Welt ist auch dieses Rezept schnell zubereitet und für uns Europäer auch eine gelungene Abwechslung zum sonst eher langweiligen Rührei. Perfekt zum Frühstück oder als schnelles Mittag- oder Abendessen.

[chinesisch] Xi Hong Shi Chao Ji Dan - Tomate mit Ei

 

Tomate mit Ei oder Ei mit Tomate

Darüber wurde ich mir nicht einig. Fakt ist aber, dass der Reiswein und das Wasser in der Eimasse das Rührei schön fluffig werden lassen und die Tomaten eine süssliche frische Note dazugeben. Die Frühlingszwiebeln sorgen für einen würzigen Knack.

Wichtig ist, dass ihr mit den Eiern beginnt, sonst wird das Gericht schnell matschig. Im Rezept werden die Tomaten gehäutet, was ich mir wie so oft geschenkt habe. Das macht das Ganze etwas rustikaler, aber bestimmt nicht weniger köstlich.

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[chinesisch] Tofu-Sprossen-Salat

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Tofu NICHT als Fleischersatz

Genau so mag ich ihn! Auch wenn ich gerne vegetarisch und vegan koche, schmecken mir diese veganisierten Fleischgerichte mit Tofuschnitzel und Sojawürstchen nicht wirklich. Da freue ich mich immer über authentische Gerichte mit Tofu, die aus Traditionen in China und anderen asiatischen Ländern stammen. Noch mehr freue ich mich aber, dass in ein paar Tagen ein Kochbuch erscheinen wird von der sehr geschätzten Katharina Seiser. Sie hat Rezepte aus vielen Ländern gesammelt, die immer schon vegan waren, daher auch der sehr naheliegende Titel „Immer schon vegan„*. Ich habe es vorbestellt und warte schon hibbelig darauf.

[chinesisch] Tofu-Sprossen-Salat

 

Mr Pengs Tofu-Sprossen-Salat

Dieses Rezept allerdings ist wieder aus Hunan: A Lifetime of Secrets from Mr Peng’s Chinese Kitchen* und kommt mit knusprigem Tofu mit einem fluffigen Innenleben daher, aromatischen Bohnensprossen und einer feinen Sauce, die ihren Kick besonders von Essig und Chilisauce bekommt. Da tat’s auch keinen Abbruch, dass ich die Chilisauce, die Mr Peng empfiehlt, nicht selber gemacht, sondern durch Chili-Bohnen-Paste ersetzt habe. Passt!

Wie die anderen Rezepte aus dem Kochbuch, die ich in den letzten Tagen gepostet habe, ist der Salat schnell gemacht und eine feine Beilage bei einem chinesischen Essen. Etwas Reis dazu, vielleicht ein Fleischgericht und etwas Gemüse aus dem Wok – wunderbar!
tierfreitag

 

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[chinesisch] Aubergine mit gehacktem Schweinefleisch

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Chinesische Küche schnell und lecker

Wie so viele chinesische Gerichte werden die Auberginen mit Schweinehack schnell durch den Wok gejagt. Die Sauce wird vorab angerührt und einfach zu den gekochten Auberginen mit dem krümeligen Hack gegeben. Es empfiehlt sich bei solch schnellen Zubereitungen, alle Zutaten schon fertig geschnippelt und zusammengerührt bereit stehen zu haben. Es wäre doch schade, wenn die Auberginen allzu sehr verkochen.

[chinesisch] Aubergine mit gehacktem Schweinefleisch

 

Mr Pengs Anleihen bei anderen Länderküchen

Auch bei diesem Rezept aus Hunan: A Lifetime of Secrets from Mr Peng’s Chinese Kitchen* bedient sich Mr Peng einer nichtchinesischen Zutat. Er gibt aromatische, japanische Miso-Paste zu. Solltest du keine solche Paste im Haus haben, tut’s bestimmt auch Sojasauce. Es schmeckt dann anders, aber bestimmt nicht schlechter 😉
Ich kann mir gut vorstellen, dass die Auberginen auch gut in einer vegetarischen bzw. veganen Version mit Sojahack und Gemüsebrühe gut schmecken.

Es ist ein fein-würziges Gericht mit eher zurückhaltenden Aromen, das gut als kleine Beilage funktioniert. Auf jeden Fall werden Auberginenfans ihre Freude daran haben.

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[chinesisch] Huhn mit Baby-Oliven

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Chinesisches Essen mit Oliven? Wirklich?

Yepp, warum nicht… So wie sich die deutsche Küche für Zutaten aus aller Welt öffnet – ich sag nur Currywurst 😉 – geschieht das in anderen Küchen auf der Welt auch.
Lange Zeit habe ich mich auch mit möglichst authentischen Rezepten besonders aus Asien und Indien beschäftigt, wollte das Ursprüngliche dieser Kochstile erfahren und bin nun auch offen für solche Fusion-Gerichte. Daher reizte mich Mr. Pengs Rezept mit den Oliven sehr. Ich war quasi total angefixt, diese Kombination auszuprobieren. Mr. Peng ist Chinese, betreibt in London eins der besten chinesischen Restaurants und hat ein Buch mit seinen Rezepten herausgebracht – Hunan: A Lifetime of Secrets from Mr Peng’s Chinese Kitchen*

[chinesisch] Huhn mit Baby-Oliven

 

Huhn mit Oliven auf chinesische Art

Passt! Mr. Peng schreibt, dass die Oliven dem Gericht eine trockene Süsse verleihen und eine sehr aromatische Note hinzufügen. Er verwendet kleine, grüne Oliven mit Kern, die ich leider nicht bekommen konnte. Stattdessen fand ich kleine, entkernte Kalamata-Oliven, die geschmacklich sicher ein bisschen anders sind, aber dennoch in dieses würzige Gericht mit Chili und viel Ingwer passten. Das Hühnerfleisch, hier empfiehlt Mr. Peng Hähnchenbrust, wird wunderbar zart und harmoniert prima mit der erfrischenden Sauce. Chili und Ingwer sorgen für eine nicht zu aufdringliche Schärfe und die Oliven machen es einfach besonders.

Wie so viele chinesische Gerichte ist diese Köstlichkeit schnell zubereitet und nebenher der Duftreis als Beilage gekocht. Noch eine Gemüsebeilage dazu, die man mit etwas Sojasauce durch den Wok jagt und fertig ist eine ausgewogene Mahlzeit.

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[chinesisch] Pfannengerührtes Schweinefleisch mit Aubergine

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Schon wieder Auberginen! So langsam freunde ich mich mit dem Gemüse richtig an. Diesmal ergab es sich, dass noch ein kleines Stück Schweinehüfte hier rumlag, das dringend verzehrt werden wollte.
Schnell war die Richtung klar – es sollte wieder chinesisch gekocht werden. Einfach weil es schnell geht und die Küche bei dem warmen Wetter nicht übermässig aufheizt.

Ein Blick in Neil Perrys „Asia Food„* brachte dann dieses pfannengerührte Schweinefleisch zum Vorschein. OK, er verwendet Schweinebauch, der dann gewolft wird. Da haben wir es uns einfach gemacht, das grosse chinesische Hackebeil von der Wand genommen und es der Schweinehüfte eindrücklich vorgestellt. So wurde das Schweinefleisch zwar etwas gröber als in gewolfter Form, aber auch fettärmer. Gut so!

Durch die verwendeten Zutaten wie Würzsaucen und Knoblauch, Ingwer sowie Frühlingszwiebeln erreichten wir den typischen Sichuan-Geschmack, den wir so lieben – etwas süsslich, leicht scharf und eher auf der salzigen Seite. Perfekt!

Pfannengerührtes Schweinefleisch mit Aubergine

 

Die Auberginen nehmen toll den Geschmack an, das Fleisch ist zart-würzig und die weiteren Gemüse geben einen schönen Knack. Der Szechuanpfeffer bringt noch zitronige Aromen mit und sorgt dafür, dass man das Gericht als nicht so scharf empfindet.

Pfannengerührtes Schweinefleisch mit Aubergine
 
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Die Auberginen nehmen toll den Geschmack an, das Fleisch ist zart-würzig und die weiteren Gemüse geben einen schönen Knack. Der Szechuanpfeffer bringt noch zitronige Aromen mit und sorgt dafür, dass man das Gericht als nicht so scharf empfindet.
Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: chinesisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 150 g Schweinebauch, durch den Fleischwolf gedreht (Tina - 200 g Schweinehüfte, fein gehackt)
  • 1 Aubergine, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
  • neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Stück Ingwer, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL scharfe Bohnenpaste (siehe Hinweise unten)
  • 2 TL Shao Xing (siehe Hinweise unten)
  • 2 EL helle Sojasauce (siehe Hinweise unten)
  • 2 TL Zucker
  • 4 EL Hühnerbrühe
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Prise Sichuanpfeffer
Zubereitung
  1. Öl in einem Wok oder in einer Fritteuse auf 180 Grad erhitzen.Auberginen im heissen Fett portionsweise goldbraun frittieren, anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl vorsichtig aus dem Wok abgiessen und Wok auswischen.
  2. Im Wok 3 EL Pflanzenöl erhitzen, Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbräunen. Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und scharfe Bohnenpaste dazugeben und unter Rühren braten, bis sie duften. Alles mit Shao Xing ablöschen, Sojasauce, Zucker und Hühnerbrühe hinzufügen und Aubergine in den Wok geben. Köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Aubergine auf einer Servierplatte anrichten, mit Zwiebelstreifen garnieren und mit Sichuanpfeffer bestreuen.

Wo bekommst du die Zutaten:

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[chinesisch] Jia Chang Dou Fu – Bärentatzen-Tofu

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Schon wieder ein Gericht mit Tofu… Das liegt wohl vor allen Dingen daran, dass wir uns bei unserem letzten Besuch beim chinesischen Lebensmittelgeschäft in Düsseldorf mit ein paar Sorten Tofu eingedeckt haben, um sie zu probieren. Diesmal war ein Tofu dran, der von der selben Firma hergestellt wird, die auch den ganz frischen Tofu in den grossen Wannen produziert. Er war von ähnlicher Qualität, was ich natürlich gut finde, da ich mir so den Tofu auch auf Vorrat kaufen kann. Er ist haltbarer als der frische Tofu, der halt bald nach dem Kauf verbraucht werden muss.

Jia Chang Dou Fu - Bärentatzen-Tofu

 

Ein Rezept dafür fand ich in Fuchsia Dunlops Bibel der Sechuan-Küche „Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking„*. Sie nennt das Gericht dort Hausmacher-Tofu und man kann es mit Fleisch oder ohne zubereiten. Wir haben die Abwandlung, den Bärentatzen-Tofu zubereitet, wo die Tofustücke nicht frittiert, sondern langsam in wenig Öl gebraten werden. Ihr Aussehen soll so an Bärentatzen erinnern, die in China aus Tierschutz-Gründen nicht mehr zubereitet werden dürfen.

Dieses Sichuan-Gericht mit Tofu schmeckt salzig-würzig und leicht scharf mit einer feinen Süsse. Es ist schnell gemacht und perfekt, um nach einem langen Arbeitstag bald etwas auf dem Tisch zu haben.

Jia Chang Dou Fu - Bärentatzen-Tofu
 
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Dieses Sichuan-Gericht mit Tofu schmeckt salzig-würzig und leicht scharf mit einer feinen Süsse.
Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: chinesisch
Portionen: 2-3
Zutaten
  • 400 g fester Tofu, in Stücken a 1 x 5 cm
  • 100 magerer Speck, in Streifen (optional)
  • Pflanzenöl
  • 2 EL Chili-Bohnenpaste (siehe Hinweise unten)
  • 3 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
  • 1 cm Ingwer, in feinen Streifen
  • 3 Frühlingszwiebeln, schräg zu Pferdeohren geschnitten
  • 300 ml Geflügelbrühe
  • ½ TL Zucker
  • ½ - 1 TL helle Sojasauce (siehe Hinweise unten)
  • ¾ TL Speisestärke mit 1,5 TL Wasser vermischt
Zubereitung
  1. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin langsam anbraten, bis er kross und goldgefleckt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. EL Öl in einem Wok erhitzen, Speck darin unter Rühren anbraten, bis er zart duftet. Chili-Bohnenpaste zugeben und unter Rühren anschwitzen, bis das Öl rot ist. Knoblauch und Ingwer zugeben und anschwitzen. Brühe und Tofu zugeben und zum Kochen bringen. Hitze herunterdrehen, Zucker und Sojasauce unterrühren und für 3-4 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und der Tofu die Aromen aufgesaugt hat.
  3. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz unter Rühren köcheln, dann die Speisestärke zugeben und rühren, bis die Sauce gedickt ist, dann servieren.

 

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[chinesisch] Ji Ding Dou Fu – Tofu mit Hühnerfleisch in dunkler Sauce

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Ich mag Tofu! Nur nicht als Fleischersatz, sondern im eigentlich asiatischen Sinn, wo er oft mit Fleisch und Geflügel kombiniert wird oder einfach als köstliche Eiweissquelle genossen wird.

Diesmal habe ich ein feines Rezept in dem zauberhaften, kleinen Kochbuch „Der Duft meiner Heimat. Die wunderbaren Rezepte meiner chinesischen Familie„* gefunden, das uns vollends begeisterte und sicher bald wieder auf unserem Tisch landen wird. Das sag ich zwar immer bei spannenden Speisen, aber meist kommt es doch nicht dazu, weil es doch auch noch sooooo viele andere Köstlichkeiten zu probieren gilt. Da bin ich ein Opfer meiner Neugierde 😉

Ji Ding Dou Fu - Tofu mit Hühnerfleisch in dunkler Sauce

 

Zartes Hähnchenfleisch (Ji Ding) mit köstlichem Tofu (Dou Fu) in einer würzigen, nicht allzu scharfen Sauce erwartet dich hier. Zwar brauchst du ein paar besondere Zutaten dafür, aber die Anschaffung lohnt sich auf jeden Fall, wenn du gerne öfter chinesisch fernab von Hühnchen süss-sauer kochen möchtest. Die Marinade verhindert, dass das Hähnchenfleisch zu trocken, sondern schön zart wird. Die süssen, knackigen Erbsen harmonieren perfekt mit dem weichen Tofu und der aromatischen Sauce. Dazu noch ein bisschen Duftreis, wunderbar.

Ji Ding Dou Fu - Tofu mit Hühnerfleisch in dunkler Sauce
 
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Zartes Hähnchenfleisch mit köstlichem Tofu in einer würzigen, nicht allzu scharfen Sauce
Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: chinesisch
Portionen: 2-3
Zutaten
  • 200 g Hühnerbrust, in 1,5 cm grosse Würfel geschnitten
  • 5 EL Pflanzenöl
  • 400 g Tofu, in mundgerechten Stücken
  • 100 g Erbsen (hier TK)
  • 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
  • 1 cm Ingwer, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehenm fein gehackt
  • 2 EL scharfe Bohnenpaste (siehe Hinweise unten)
  • 1 TL Speisestärke
Für die Marinade:
  • 1 TL dunkle Sojasauce (siehe Hinweise unten)
  • 1 EL Reiswein (siehe Hinweise unten)
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • Salz
Für die Sauce:
  • 1 EL brauner Reisessig (siehe Hinweise unten)
  • 1 EL helle Sojasauce (siehe Hinweise unten)
  • 5 EL Hühnerbrühe
  • 1 TL Zucker
Zubereitung
  1. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und die gewürfelte Hühnerbrust 20 Minuten darin marinieren lassen.
  2. Den Wok erwärmen. Hühnerfleisch in 2 EL Öl bei starker Hitze kurz pfannenrühren, bis es Farbe nimmt. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen-
  3. EL Öl in den Wok geben und die Tofuwürfel dazugeben. Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Restliches Öl in den Wok geben und Lauchzwiebel, Ingwer, Knoblauch und die scharfe Bohnenpaste kurz braten, bis sich die Aromen entfalten.
  5. Gebratenen Tofu, Erbsen und alle Zutaten für die Sauce dazugeben. Aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 2 Minuten schmoren-
  6. Gebratenes Hühnerfleisch zufügen. Die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, dazugeben und rühren, bis die Sauce eindickt.
  7. Heiss mit gekochtem Reis servieren.

Wo bekommst du die Zutaten:

 

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