Eins meiner chinesischen Lieblings-Gerichte durfte beim Sichuan-Kochtreffen nicht fehlen – die sauer-scharfen Kartoffeln, die so einfach herzustellen sind.
Du brauchst dafür nur ein paar Kartoffeln, Wasser, Öl, Essig, Knofi und getrocknete Chilis. Hilfreich ist ein Julienne-Schneider oder Geschick mit dem Messer. Ich nutze übrigens einen SomTam-Schneider aus dem Asialaden, die bekommst du dort für ca. 5 Schleifen quasi hinterher geworfen 😉
Die Kartoffeln dürfen hierbei keine Farbe nehmen und sollen einfach ihren rohen Geschmack verlieren. Mit Essig und Chili könnt ihr ja ein bisschen variieren, so wie ihr es mögt.
- 3 grosse Kartoffeln, in Julienne geschnitten
- 4 getrocknete rote Chilis, in groben Stücken
- 2 TL Salz
- 4 EL weisser Essig
- 3 grosse Knoblauchzehen, gehackt
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilis zugeben und anschwitzen, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt.
- Kartoffelstreifen zugeben, salzen und für einige Minuten farblos rührbraten. Falls es anbrennen will mehr Öl oder etwas Wasser zugeben.
- Essig unterrühren und weiter braten, bis die Kartoffeln noch knackig sind, aber nicht mehr roh schmecken.