Saisonkalender

Über 30 Saison-Rezepte für Januar – mit diesen Gemüsen ins neue Jahr!

31. Dezember 2018 by Foodina

Gemüsetechnisch ist der Januar ein wirklich trostloser Monat. Fast nur Lagerware und Obst sowie Gemüse aus dem sonnigeren und wärmeren Ausland. Aber auch mit Kohl und Knollen kann man leckere Sachen zaubern.

Neben tollen Rezepten für Rote Bete und Wirsing habe ich euch auch feine Champignon-Rezepte ausgesucht, weil die ja immer Saison haben. Dazu noch etwas mit Äpfeln – fertig ist ein kleiner, aber bunter Bogen für den Januar.

Kommt gut rüber! Blogtechnisch gelobe ich übrigens Besserung für nächstes Jahr; so kann es doch nicht weiter gehen! 🙂

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Ho Ho Ho! Der Dezember bringt feine Saison-Rezepte für Möhren, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Grünkohl!

30. November 2018 by Foodina

Guten Morgen!

Da bin ich wieder mit köstlichen Saison-Rezepten für den Dezember. Sicher ist auch was für dich dabei; entweder weil es schnell geht oder dich im Adventsirrsinn entstresst. Schau doch mal rein!

Ich habe leckere Rezepte für die Birne, die uns diesen Monat verlässt, und für Grünkohl, Möhren sowie meine beiden Winter-Lieblinge Rosenkohl und Schwarzwurzeln mitgebracht.

Hab einen schönen Dezember, lass dich im Advent nicht zu sehr nerven und stressen und geniess das Weihnachtsfest mit deinen Lieben!

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Über 30 Rezepte für Rotkohl, Wirsing, Endivie und mehr im November

31. Oktober 2018 by Foodina

Hui, langsam wird’s kalt und usselig draußen! Zeit, sich an den Herd zu stellen und was feines wärmendes zu kochen.

Zusätzlich dazu groove ich mich auch auf meine Fastenzeit ein, die ich wie jedes Jahr ab Sankt Martin begehen werde. Wie in lang vergangener Zeit werde ich auch diesmal an den Wochenenden Fasten brechen und mir vielleicht etwas gönnen. Verzichten werde ich auf Fleisch, Alkohol, Süß- sowie Knabberkram und das Ganze bis Heiligabend. Ich freue mich schon sehr drauf!

Ganz passend und das sogar ganz zufällig ist meine Rezeptauswahl für euch für den November ziemlich vegetarisch und vegan. Wir verabschieden Spinat und Fenchel bis nächstes Jahr, dafür freuen wir uns die nächsten Monate hoffentlich an Rotkohl, Endivie, Wirsing, Chicoree und Steckrübe.

Habt einen hübschen November! Ich feier rein, denn ich habe heute Geburtstag. 🙂

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Über 70 tolle Saison-Rezepte für den Oktober!

30. September 2018 by Foodina

Herbst, lass dich umarmen mit Rosenkohl, Schwarzwurzeln und Chicoree! Wir verabschieden den Sommer endgültig mit Bohnen, Möhren, Radieschen und Gurken!

So Ende September bin ich voller Energie. Ich habe endlich wieder mit Sport angefangen und merke, wie gut mir das tut. Dazu purzeln die Restkilos auf der Waage. Herrlich, so bin ich noch motivierter in der angenehm frischen Herbstluft auf Märkte zu gehen oder auch einfach eine größere Runde um den Block. So langsam wird das Licht golden und ich stelle wieder fest, dass ich ein Herbstkind bin. Ja, Frühling hat auch was, aber der Herbst ist halt speziell.

Ähnlich die Gemüse, die jetzt (noch) Saison haben – die letzten frischen Möhren, bevor uns die Lagerware beehrt; Gurken, Radieschen und grüne Bohnen aus deutschen Landen können wir direkt ganz verabschieden.

Dafür können wir uns dollst über Rosenkohl, Schwarzwurzeln und Chicoree freuen! Freust du dich auch?

Kai Kaphrao Khai Dao – thailändische Hähnchenpfanne mit Thai-Basilikum und Spiegelei

Chili, dunkle Sojasauce, Eier, Fischsauce, getrocknete Chili, grüne Bohnen, Huhn, Knoblauch, Rezept, rote Chili, Schlangenbohnen, Sojasauce, Thai, Thaibasilikum, Zucker, Zwiebel

[thailändisch] Pad Prig Dang Gai – schnelles Wokgericht mit Hähnchen, Bohnen und rotem Curry

Chili, Fischsauce, grüne Bohnen, Hauptgericht, Huhn, Hühnerbrühe, Kaffirlimettenblätter, Rezept, rote Chili, rote Currypaste, Schlangenbohnen, schnell und einfach, Thai, Thaibasilikum, thailändisch, Zucker

Tschüss Sommer! Hallo Herbst! Über 50 Spätsommer-Rezepte mit Spinat, Steckrübe, Auberginen, Zucchini und Paprika

31. August 2018 by Foodina

Habt ihr einen hübschen August gehabt? Hier war’s so semi. Es war größtenteils einfach zu heiß und der Liebste laborierte eh wochenlang an einem Infekt herum, der ihn schlapp machte und vor allen Dingen voll seinen Hunger und Appetit ausschaltete. Ich kann euch sagen, es macht keinen Spaß, wenn der/die Liebste innerhalb kürzester Zeit 10 kg verliert und aussieht wie der Tod persönlich. Ich kam mir vor wie Mutti mit meinem gelegentlichen „Du musst was essen!“

Egal, überstanden! Gucken wir nach vorne!

Daher habe ich jetzt über 50 schicke Rezepte für den Spätsommer für euch mitgebracht. Im September kommen frischer Spinat aus deutschen Laden sowie die Steckrübe neu auf die Märkte. Vom Rucola müssen wir uns so langsam verabschieden. Und da der August viel zu warm war, nutze ich die Gelegenheit, noch mal Auberginen, Zucchini und Paprika zu feiern. Jetzt sind sie am besten!

Gung Pad Prik, schnelle Thai-Garnelenpfanne mit Paprika und Chili

Miso-Fleisch mit Gemüse, irgendwie eine Art japanischer Bolognese, geht zu Nudeln oder Reis

Gobi Palak Tamatar – indisches Blumenkohl-Curry mit Spinat, Tomate und Kokosmilch, so lecker vegan und gesund

Anda Kheema Bhurji – indisches Rührei mit Hähnchen, Paprika und Tomate, kreative Resteverwertung und so lecker zu Brot

Shakshuka, ein orientalischer Klassiker nicht nur zum Frühstück

Palak Paneer – indischer Käse in aromatischer Spinatsauce

Die ultimative Anleitung, um indische Curries selber zu machen!

[How to] Die ultimative Anleitung, um indische Currys selber zu machen!

[indisch] Dhingri Dulma – Paneer mit Paprika und Pilzen

Habt einen schönen September!

Über 60 tolle August-Rezepte für Mais, Äpfel, Birnen, Erbsen, dicke Bohnen und Zuckerschoten

31. Juli 2018 by Foodina

Puh, bei dem Wetter mag man ja gar nicht in der Küche am Herd stehen, oder? Dabei gibt es im August wieder so tolle Gemüse und Obst, die jetzt langsam Saison haben so wie Mais, Äpfel und Birnen, die jetzt langsam Schwung aufnehmen.

Und damit ihr euch gebührend von endsaisonalen Gemüsen verabschieden könnt, habe ich noch feine Rezepte für frische Erbsen, dicken Bohnen und Zuckerschoten herausgesucht.

Ich hoffe, dass es bald wieder kühler wird, sodass wir bald wieder mehr und vor allen Dingen nicht triefend in der Küche stehen und leckere Sachen zaubern können!

Habt einen hübschen August!

Sommer! Sonne! Ferien! Und über 60 leckere Rezepte für den Juli!

30. Juni 2018 by Foodina

Ich bin ja ganz ehrlich, eigentlich ist’s mir ganz recht, dass die WM für uns vorbei ist. Weniger Lärm draußen, weniger unliebsame Hinterlassenschaften von Feiernden im Hauseingang usw. Und ich kann prima abends mit einem Glas kühlem Weißwein auf der Couch rumfläzen und den vorbeisausenden Mauerseglern zuschauen und zuhören. Da genieße ich es noch mal ein bisschen mehr, mitten in einer Stadt mit altem Hausbestand zu wohnen. Dazu noch meine kleine Terrasse mit ein paar Nutzpflanzen wie Tomaten, Gurken, Kräutern, wo mich beim morgendlichen Gießen eben dieser ein paar juvenile Hausrotschwänze besuchen kommen.

Aber auf den Besuch der Hornissenkönigin in meinem Dachstübchen hätte ich gut verzichten können. Junge, hatte ich da Puls! Ich weiß ja, dass die mir eigentlich nichts tun, aber ich wollte sie so schnell wie möglich wieder raus haben. Sie fand mir zu sehr Gefallen an den alten Dachbalken, Und nein, ich wollte kein Hornissenhotel aufmachen. Nichtsdestotrotz bin ich gespannt, wie sich die Wespen- und Schmeißfliegenpopulation (danke, liebe umliegende Gastro!) dieses Jahr entwickeln wird, wo wir heuer mindestens zwei Hornissennester im Umfeld haben.

Hach, der Sommer kommt gerade so richtig in Schwung. Gerne hätte ich aber das ein oder andere Grad weniger auf dem Ticker. In meinem Dachstübchen hat es aktuell 26 Grad und da ist für heute noch Luft nach oben. Und für diesen hoffentlich tollen Sommermonat habe ich euch Rezepte mit Auberginen, Bohnen und Paprika herausgesucht. Da werdet ihr sicher fündig!

Habt einen super Sommersonnenjuli! 🙂

Kai Kaphrao Khai Dao – thailändische Hähnchenpfanne mit Thai-Basilikum und Spiegelei

Chili, dunkle Sojasauce, Eier, Fischsauce, getrocknete Chili, grüne Bohnen, Huhn, Knoblauch, Rezept, rote Chili, Schlangenbohnen, Sojasauce, Thai, Thaibasilikum, Zucker, Zwiebel

Anda Kheema Bhurji – indisches Rührei mit Hähnchen, Paprika und Tomate, kreative Resteverwertung und so lecker zu Brot

Chili, Curcuma, Eier, Garam Masala, grüne Chili, grüne Paprika, Hack, Hauptgericht, Huhn, indisch, indisch, Knoblauch, Koriandergrün, Paprika, Rezept, Tomate, Zwiebel

Wow! Über 90 super Rezepte für den Juni!

31. Mai 2018 by Foodina

Kinners, ich beantrage einen deutlich kühleren Juni! Der Mai hat mir doch hitzetechnisch einiges abverlangt. Ich habe mein Büro im Spitzdach eine Hauses aus dem 18. Jahrhundert, richtig schön mit freiliegenden Balken und Blick auf das alte Fachwerk, aber bei Außentemperaturen um die 30 Grad fühle ich mich am Abend wie im eigenen Saft gegart und bin einfach durch. So haben wir auch oft einfach was auf den Grill geworfen und einen unspektakulären Salat dazu geklöppelt oder wir haben auswärts gegessen. Dazu hatten wir noch zwei Wochen Urlaub und dann läuft im Hause Foodina eh nicht alles so wie sonst.

Warum ich mir einen deutlich kühleren Juni wünsche? Weil man Dicke Bohnen und Erbsen nicht grillen kann. 🙂 Und da sind auch noch zig Rezepte für die beiden hier im Blog, die ich gerne noch mal kochen würde. Schaut doch mal, für euch findet ihr sicher auch tolle Rezepte in meiner Liste!

Dazu habe ich euch noch feine Rezepte für Brokkoli, Fenchel, Gurke, Zucchini und Zuckerschoten mitgebracht. Alles Gemüse, die im Juni Saisonbeginn haben.

Hach, was freu ich mich auf den Sommer, wenn sich die Marktstände wieder voll gepackt mit köstlichen, reifen Gemüsen, Früchten und Beeren biegen. Das tröstet mich dann auch über die ein oder andere – hoffentlich kurze – Hitzewelle hinweg.

Habt einen schönen, angenehmen Juni und geht mal auf den Wochenmarkt! 🙂

Potato Salada – Kartoffelsalat auf japanische Art, knackig und würzig

Gurke, japanisch, japanisch, Kartoffeln, Mayonnaise, Möhren, Reisessig, Rezept, Salat, Salat, vegetarisch, Zwiebel

[thailändisch] Ajaad – köstlicher, simpler Gurkensalat auf Thai-Art

Chili, Gurke, Kochtreffen-Rezept, Palmzucker, Reisessig, Rezept, rote Chili, Salat, Salat, schnell und einfach, Thai, thailändisch, vegan, vegetarisch, Zucker, Zwiebel

Meine 60 Rezepte für den Mai inklusive toller Erdbeerrezepte

30. April 2018 by Foodina

Der Frühling hat im April mit dem warmen Wetter ordentlich Schwung geholt und so können wir viele feldfrische Gemüse aus deutschen Regionen genießen. Ich freue mich sehr auf zarte Kohlrabi, Blumenkohl, Mangold und Spitzkohl. Nicht zu vergessen Radieschen und die ersten Erdbeeren, die wir hoffentlich im Mai auf den Wochenmärkten finden werden.

Daher habe ich für euch eine Sammlung mit Rezepten für eben diese Gemüse zusammengestellt und hoffe, dass ihr ein paar Ideen für den Mai finden werdet.

Worauf freut ihr euch am meisten?

Gobi Palak Tamatar – indisches Blumenkohl-Curry mit Spinat, Tomate und Kokosmilch, so lecker vegan und gesund

18. Oktober 2019 / Blumenkohl, Blumenkohlcurry, Chili, Chilipulver, Curryblätter, Garam Masala, indisch, Knoblauch, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Rezept, Senfsaat, Spinat, Tomate, vegan, vegetarisch

[indisch] Gobi Kali Mirch – ein simples Blumenkohlcurry mit schwarzem Pfeffer

10. Mai 2017 / Blumenkohl, Blumenkohlcurry, Curry, Hauptgericht, indisch, indisch, Kreuzkümmel, Pushpesh Pant, Rezept, schnell und einfach, Senfsaat, Urad Dal, vegan, vegan, vegetarisch, vegetarisch

[Ottolenghi] Lammklöße mit warmem Joghurt und Mangold

24. April 2017 / Chili, Eier, Granatapfel, Hack, Hauptgericht, Hühnerbrühe, Joghurt, Knoblauch, Koriander, Koriandergrün, Lamm, Lammhack, Mangold, Minze, orientalisch, orientalisch, Paniermehl, Piment, Pinienkerne, Rezept, rote Chili, Stärke, Zimt, Zitrone, Zwiebel

[nepalesisch] Gyanth Gobi – Kohlrabi-Kartoffelcurry

27. September 2016 / Curcuma, Curry, Garam Masala, Hauptgericht, Ingwer, Kartoffeln, Knoblauch, Kohlrabi, Koriandergrün, Kreuzkümmel, nepalesisch, nepalesisch, Rezept, Tomate, vegan, vegan, vegetarisch, vegetarisch, Zwiebel

[Dessert] Salat von Erdbeeren, Käse und Basilikum

13. Juli 2016 / Balsamico, Basilikum, Cucamelonen, Dessert, Dessert, Erdbeeren, europäisch, Grana Padano, Gurke, Käse, Kochtreffen-Rezept, Limette, Melone, Rezept, Salat, Salat, vegetarisch, vegetarisch, Zwiebel

[indisch] Gobi Vindaloo – südindisches Curry mit Blumenkohl

18. Februar 2016 / Blumenkohl, Chili, Curry, grüne Chili, Hauptgericht, indisch, indisch, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Kokosessig, Kreuzkümmel, Nelken, Palmzucker, Rezept, Tomate, vegan, vegan, vegetarisch, vegetarisch, Zimt, Zucker, Zwiebel

Über 40 leckere Foodina-Rezepte für den April (Spargel!)

31. März 2018 by Foodina

Den ersten deutschen (Treibhaus-)Spargel habe ich tatsächlich schon auf dem Wochenmarkt gesehen, aber natürlich noch nicht gekauft. Ich warte gerne auf den Spargel aus der Region, den mein Bauer bei einem befreundeten Landwirt in Walbeck (Geldern) besorgt. Walbeck ist wie Effeld und Beelitz eine Spargelhochburg. Gerne kaufe ich auch den Spargel aus dem Düsseldorfer Schwarzbachtal, aber das wird noch länger dauern, bis hier der Verkaufswagen stehen wird. Wann ich den ersten Spargel kaufen werde, hängt außerdem entschieden vom Wetter und unseren Gelüsten darauf ab. Sollte es weiterhin eher trüb sein, wird es mit der Spargel-Lust wohl noch etwas dauern.

Seit ein paar Jahren starte ich mit der unten verlinkten Schinkenmayonnaise in die Spargelsaison. Sie hat der Sauce Hollandaise und der zerlassenen Butter absolut den Rang abgelaufen.

Neben ein paar schönen Spargelrezepten habe ich euch auch Rezepte für Rhabarber, Bärlauch, Spinat und Rucola zusammengesucht, um gepflegt in den Frühling hineinzugrooven. Der junge Spinat, den ich momentan auf dem Wochenmarkt kaufen kann, ist noch richtig zart, aber wunderbar aromatisch. Außerdem lässt er sich sehr schnell putzen, weil quasi in „Sträußchen“ daher kommt. Großartig!

Ich wünsche euch einen hoffentlich sonnigen, flauschigen und genussvollen April!