[indisch] Sunhere Rangeel Phool – goldene Blumenkohlröschen mit Erbsen

Auf geht’s mit den Indien-Festspielen auf Foodina! In den nächsten Tagen erwarten dich einige indische vegetarische und auch vegane Rezepte, die wir beim Kochtreffen am Samstag gekocht haben,

Beginnen möchte ich mit dem goldenen Blumenkohl, der zwar ein bisschen Arbeit erfordert, denn er muss zuerst gekocht, dann frittiert und zuletzt etwas geschmort werden. Dafür kommt er mit Zutaten aus, die nahezu jeder Kochbegeisterte im Haus haben kann.


Sunhere Rangeel Phool
goldene Blumenkohlröschen mit Erbsen

Dennoch lebt das Rezept aus Vidhu Mittals “Echt Indien vegetarisch” von typisch indischen Aromen und Zutaten. Die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung ist eine beliebte Saucenbasis, dazu noch pürierte Tomaten und Garam Masala, ein bisschen Koriandergrün darübergestreut und fertig ist ein indisches Gericht. Blumenkohl und Erbsen sind auch in Indien weit verbreitete Gemüse, mit denen viele köstliche Gerichte – auch mit Fleisch – zubereitet werden.

Da lag es nahe, dass ich dieses Rezept für das Kochevent auswählen musste. Aromatischer Blumenkohl gepaart mit knackigen Erbsen in einer milden Sauce überzeugt auch Menschen, die vorher wenig mit der indischen Küche in Berührung gekommen sind. Dazu ist die Speise nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan – wenn du wirklich alle Tierchen aus dem Blumenkohl bekommst ;-)

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[indisch] Dum Aloo Chaman – würzige Kräuterkartoffeln

Ein Rezept, ein Rezept! Nach Wochen des wenigen Kochens – und es geht auch ein bisschen so weiter – endlich wieder ein Rezept im Blog und dazu noch ein indisches fleischloses Gericht.

Natürlich habe ich nicht nur diese Speise gekocht, sondern auch noch andere, die aber nicht blogwürdig waren oder einfache Feierabendküche, wo ich die Zubereitung nicht notiert habe. Oft fehlte auch einfach die Zeit und Muße, alles aufzuschreiben und im Blog zu dokumentieren. Ihr verzeiht mir doch? ;-)

Aber dieses Knallerrezept aus Vidhu Mittals “Echt Indien vegetarisch“* wollte ich euch nicht vorenthalten. Ihr wisst ja, dass ich ein grosser Fan von indischen Gerichten mit Kartoffeln bin und wenn dann noch Bockshornklee dazu kommt, werde ich einfach schwach.… [read more]

[indisch] Cheesy Gobi Bake – Blumenkohlgratin

Mhm, irgendwie indisch und doch ohne den ganzen exotischen Schnickschnack zu kochen! Das Richtige für euch da draussen, die gerne mal indisch kochen ohne sich eine Menge an Gewürzen kaufen zu müssen.

Als ich Vidhu MittalsEcht Indien vegetarisch“* durchblätterte, fiel mir dieses Rezept direkt auf. Blumenkohl mag ich gerne, erinnert er mich doch beim Kochen mit seinem Duft an meine Oma, wo ich schon wusste, was es gibt, wenn ich nach der Schule zu ihr kam und die Haustür öffnete. Gratiniertes geht bei mir eh immer und Erdnüsse im Essen mag ich auch sehr gerne, anders als der Mann, aber er kann damit leben, wenn es nicht zu oft vorkommt. Die frische Note kommt vom Koriander. Wunderbar und gar nicht schwer, passt toll in den Sommer, der momentan leider eher ein Herbst ist.

Cheesy Gobi Bake - Blumenkohlgratin

Dazu empfiehlt Vidhu Mittal Weissbrot, das mit Koriander und Käse überbacken ist. Ich hab’s mir ganz einfach gemacht und Koriander und geriebenen Käse nach Gusto auf Toastecken gegeben und überbacken. Lecker!

Cheesy Gobi Bake - Blumenkohlgratin
Mhm, irgendwie indisch und doch ohne den ganzen exotischen Schnickschnack zu kochen! Das Richtige für euch da draussen, die gerne mal indisch kochen ohne sich eine Menge an Gewürzen kaufen zu müssen.
Autor:
Küche: indisch
Art: Hauptgericht
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 500 g Blumenkohl
  • 1,5 EL Butter
  • ¼ TL Knoblauch, gehackt
  • 1 EL Mehl
  • 400 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • ¼ TL Zucker
  • 25 g Käse, gerieben (Tina - eine Mischung aus Emmentaler und Gouda)
  • 2 EL Koriandergrün, gehackt
  • 2 EL Erdnüsse, grob gehackt
  • 1 TL grüne Chilipaste (Tina - eine grüne Chili, fein gehackt)
  • 50 g Cheddar, gerieben (Tina - siehe Käse oben)
  • 1 Salzkräcker, fein zerbröselt
Zubereitung
  1. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Die Blumenkohlröschen in einem Topf mit 1 L kochendem Wasser 2 Minuten garen. In ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. (Tina - grössere Röschen für 8 Minuten gekocht)
  2. Im Wok 1 EL butter erhitzen. Den Knoblauch und das Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 20 Sekunden dünsten.
  3. Den Wok vom Herd nehmen und die Milch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Zucker und Käse unterrühren. Den Wok wieder auf den Herd stellen und alles unter Rühren zum Kochen bringen.
  5. Dann den Herd ausstellen. Blumenkohlröschen, Koriander, Erdnüsse und Chilipaste unterrühren.
  6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Die Gemüsemischung darin verteilen und mit Cheddar und Kräckerbröseln bestreuen.
  7. Den Auflauf im Ofen 15-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und sofort servieren.

Cheesy Gobi Bake - Blumenkohlgratin

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[fleischlos] Pasta mit Tomaten-Minz-Sauce und gebratenem Feta

Gestern musste fort, was rumlag… Im Kühlschrank schlummerte noch ein Rest Koriandergrün und frische Minze, dazu ein Feta, dessen MHD danach rief, ihn endlich zu verbrauchen. Nuja, eigentlich war er schon drüber, aber nach intensivem Beschnuppern durfte er Teil unseres Abendessens werden. Die Frühlingszwiebeln wollten auch verbraucht werden.

Zusammen mit ein paar Tomaten und köstlichen handwerklich hergestellten, aber gekauften Nudeln war schnell ein tolles Mahl zubereitet. Und hätte nicht gestern jemand direkt nach dem Rezept geschrien, wäre euch dieses Rezept entgangen.

Pasta mit Tomaten-Minz-Sauce und gebratenem Feta

Innerhalb von weniger als 30 Minuten auf dem Tisch ist diese Pasta mit minziger Tomatensauce, der Feta aussen kross und innen cremig. Mhm, so lecker! Einen Hauch griechischer Aromen in Form von Heureka! von Herbaria* kam auch noch dran. Sicher kannst du auch normales Gyrosgewürz verwenden, aber die Herbaria-Gewürze sind schon klasse und sicher ihr Geld wert. Das Pankomehl gibt einen besonderen Crunch, aber du kannst es auch durch einfaches Paniermehl ersetzen.

Pasta mit Tomaten-Minz-Sauce und gebratenem Feta
Innerhalb von weniger als 30 Minuten auf dem Tisch ist diese Pasta mit minziger Tomatensauce, der Feta aussen kross und innen cremig. Mhm, so lecker!
Autor:
Küche: vegetarisch
Art: Hauptgericht
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 125 g Nudeln
  • Olivenöl
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 3 Tomaten, grob gehackt
  • 1 Handvoll frische Minze, gehackt
  • 1 Handvoll frisches Koriandergrün, gehackt
  • Heureka! oder Gyrosgewürz nach Gusto (siehe Hinweise oben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Feta oder Hirtenkäse
  • 1 Ei, verkleppert
  • Mehl
  • Pankomehl oder Paniermehl
Zubereitung
  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Währenddessen Olivenöl in einer Sauteuse erwärmen, Frühlingszwiebeln zugeben und kurz andünsten, Tomaten zugeben und auf kleiner Hitze leicht schmelzen lassen, dann Kräuter zugeben und mit Heureka!, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Nudelkochwasser zugeben und auf ausgeschalteter Platte stehen lassen.
  3. Feta in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Pankomehl wälzen und gut andrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Feta darin unter Wenden braten, bis er aussen kross und innen nahezu weich ist.
  4. Gekochte Nudeln in die Sauce geben und damit vermischen. Dann mit dem gebratenem Feta servieren.

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