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Spitzkohlsüppchen mit knusprigem Bacon und Nordseegarnelen

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Gefunden beim täglichen Feedlesen bei Petra von Chili und Ciabatta und gewusst, dass das meine Vorspeise in meinem kleinen Ostermenue wird.

Thomas Vater ist ein Suppenfan und ich freue mich immer wieder, wenn ich eine etwas andere Suppe finde, die er so noch nicht gegessen hat. Das ist mir dieses Mal wieder hervorragend gelungen 😉

Das Süppchen ist wirklich sehr fein, leicht zu machen und geschmacklich einfach ein Burner. Das Rezept habe ich ein bisschen abgewandelt und statt Zander Nordseekrabben verwendet. Ich liebe diese kleinen Dinger… 😉

Spitzkohlsüppchen mit knusprigem Bacon und Nordseegarnelen

Ostermenue - Spitzkohlsüppchen
 
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Gesamt
 
Autor:
Art: Suppe
Küche: deutsch
Portionen: 4
Zutaten
  • 700 g Spitzkohl, in 1 cm breiten Streifen
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 150 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 4 EL Öl
  • Butterschmalz
  • ½ TL Kümmelsaat
  • 800 ml Geflügelfond
  • 150 ml Schlagsahne, steif geschlagen
  • 100 g Nordseekrabben
  • 4 Scheiben Bacon, in 1 cm breiten Streifen
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Schalotten darin anschwitzen. Dann Kümmel zugeben und kurz mit anschwitzen. Spitzkohl bis auf 80 g (die bitte zurückhalten) sowie Kartoffeln zugeben und andünsten, dann mit dem Fond ablöschen. Auf mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen, dann wieder aufkochen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und verwahrten Spitzkohl darin für ein paar Minuten anbraten. Herausnehmen und die Baconstreifen im selben Öl kross braten. Spitzkohl wieder zugeben.
  4. Geschlagene Sahne mit dem Pürierstab unter die Suppe mixen. Dann mit Bacon, Spitzkohlstreifen und Nordseekrabben servieren.


Rotkohlcremesuppe mit knusprigem Bacon und Pinienkernen

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Manchmal sucht man sich ja einen Wolf nach passenden Gerichten für ein bestimmtes Menue, manchmal fallen solche Rezepte auch einfach vom luxemburgischen Foodblogger-Himmel – gefunden habe ich diese bezaubernde Suppe in Paules Ki(t)chen

Sie passte für mich wie Faust auf Auge, da man damit Menschen überraschen kann, die Rotkohl nur als Gemüse oder Salat kennen (ich nehme uns da nicht aus), ausserdem mag ich sehr gerne Koriander, Pinienkerne und krossen Bacon.

Da Paule das Kartoffel-Kohl-Verhältnis nicht ganz so stimmig fand, habe ich ein bisschen an den Mengen geschraubt und es passt imho jetzt besser, macht die Suppe allerdings auch dunkler.  Sie liess sich auch gut am Tag vorher vorbereiten und am Samstag dann kurz aufwärmen sowie Finish mit Sahne, Abschmecken und Einlage.

Rotkohlcremesuppe mit knusprigem Bacon und Pinienkernen

 

Samstagsmenue - Rotkohlcremesuppe
 
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Gesamt
 
Autor:
Art: Suppe
Küche: deutsch
Portionen: 6
Zutaten
  • 1 kg (ein kleiner Kopf) Rotkohl
  • 250 - 300 g Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 1 TL Pimentkörner
  • 1 TL Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1500 ml Gemüsebrühe
  • 80 ml Sahne
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • frisch gemahlene Muskatnuss und Kreuzkümmel
  • 1-2 EL Blütenhonig
Einlage
  • 100 g Pinienkerne
  • 100 g Bacon
  • eine Handvoll frische Korianderblätter
  • Chiliflocken
  • Sauerrahm
  • Fleur de Sel
Zubereitung
  1. Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln. Kartoffeln schälen und klein würfeln.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Wacholderbeeren, Pimentkörner, Nelken und Lorbeerblatt in einen Papierteefilter geben und zuschnüren (so lassen sich die Gewürze zum Schluss einfach entfernen).
  4. Zwiebelstücke in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Rotkohl hinzugeben und leicht anrösten. Kartoffeln hinzufügen und mit Brühe aufgiessen. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse gerade bedecken. Gewürzbeutel hineingeben, umrühren und zugedeckt 30 Minuten leicht sprudelnd kochen.
  5. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Bacon in der gleichen Pfanne knusprig braten und nach dem Abkühlen zerbröseln. Frische Korianderblätter in feine Streifen schneiden.
  6. Suppe vom Feuer nehmen, Gewürzbeutel heraus fischen und mit dem Zauberstab fein pürieren. Eventuell durch ein Sieb streichen. Sahne und Honig unterrühren und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss und Kreuzkümmel abschmecken.
  7. Mit Pinienkernen, Baconbröseln, gehacktem Koriandergrün und Sauerrahm anrichten. Zum Schluss etwas frisch gemahlene Chiliflocken und Fleur de Sel darüberstreuen.

Liebe Paule, herzlichen Dank für das schöne Rezept. Es hat uns und unsere Gäste begeistert.