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Pfannengerührtes Miso-Rindfleisch – schnelle China-Japan-Fusionküche
Wieder mal schnelle und einfache Feierabendküche Noch dazu ist das Rezept über den Sommer gut abgelagert, gab es das Miso-Rindfleisch doch schon im Frühjahr, bevor ich in den unverhofften Sommerschlaf versank. Aber ich habe die Aromen immer noch in der Nase, jetzt wo ich das Rezept mal vernünftig notiere. Es ist dieser typische Duft von…
Schlagwörter: dunkles Miso, Fivespice, Frühlingszwiebel, helle Sojasauce, Ingwer, Reisessig, Rezept, Rind, Rinderfond, Sake, Sojasauce, Zucker
20. September 2019
Scharfer Sichuan-Hähnchensalat – Bang Bang Ji Si, der Knaller in Tüten 🙂
Werbung (selbst bezahlte Produktempfehlungen) Als wir den Rettichsalat auf dem Buffet eines Düsseldorfer Chinarestaurants entdeckten, wie ich euch hier schon erzählte, stand daneben ein Hähnchensalat auf Sichuanart, der es dem Mann angetan hatte. Ich hatte ihn nicht kosten können, weil er aus Hähnchenbrust mit Knochen bestand, was ich einfach nicht essen kann. Dafür hat er…
Schlagwörter: Chiliöl, Chinkiang, Frühlingszwiebel, helle Sojasauce, Huhn, Ingwer, Knoblauch, Rezept, Sesam, Szechuanpfeffer, Tahini, Zucker
20. Februar 2019
Rindfleisch mit Zwiebeln auf chinesische Art – zartes Fleisch und eine schmackhafte Sauce
Werbung wegen Produktlink Irgendwo hatte der Mann chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln gelesen, gesehen oder gegessen. Ich weiß es nicht mehr. Auf jeden Fall wurde er nicht müde, sich dieses Gericht zu wünschen. Und wo wir Anfang Januar die Freunde zwecks Geburtstagsfeier des Mannes bekochten, haben wir das Rezept doch direkt mal bei der „Allwissenden Müllhalde“…
Schlagwörter: Austernsauce, helle Sojasauce, Ingwer, Rezept, Rind, Sesamöl, Sojasauce, Stärke, Zucker, Zwiebel
28. Januar 2019
Chinesischer würziger Rettichsalat, einfach zu machen, leicht und mmmmhhh
Werbung, weil Produktverlinkung Liebe auf den ersten Biss Ja, das gibt’s wirklich und das war es definitiv zwischen mir und diesem knackigen Rettichsalat. Der Mann ist auch reichlich angefixt davon, sodass einem zügigen Nachbauen nichts im Weg stand, wo wir doch auch am Wochenende Gäste hatten, die wir eh chinesisch bekochen wollten. Entdeckt haben wir…
Schlagwörter: Chili, Chilipulver, Frühlingszwiebel, Rettich, Rezept, Sesam, Sesamöl, Weissweinessig, Zucker
17. Januar 2019
[chinesisch] Zha Cai Rou Si – zartes Schweinefleisch mit fermentiertem Gemüse
Ganz nach meinem Motto: Immer neugierig bleiben! So bin ich letztens in meinen Lieblingsasialaden in Düsseldorf gestapft und habe wieder in den zig Regalen nach tollen Zutaten gesucht. Dieses mal stand Zha Cai auf dem Plan, das ist fermentierter Senfkohl aus Sichuan-Art. Soll mal einer sagen, nur die Koreaner wären mit ihrem Kimchi Meister im…
![[chinesisch] Zha Cai Rou Si - zartes Schweinefleisch mit fermentiertem Gemüse](http://www.foodina.eu/wp-content/uploads/2017/10/Zha-Cai-Rou-Si-2017-10-02.jpg)
Schlagwörter: fermentierter Senfkohl, Frühlingszwiebel, helle Sojasauce, Reiswein, Rezept, Schwein, Shaoxing, Sojasauce, Stärke, Zha Cai
2. Oktober 2017
[chinesisch] Pengjia doufu – Tofu mit Schweinefleisch in würziger Sauce
Tofu nach Art der Familie Peng Das ist die Übersetzung von Pengjia doufu und bezeichnet ein populäres Gericht in der chinesischen Provinz Hunan, die für ihre würzigen und farbenfrohen Speisen bekannt ist. Im Vergleich zur ebenso würzigen Sichuanküche ist die Hunanküche – beide zählen auch zu den acht wichtigen Regionalküchen Chinas – schärfer durch den…
![[chinesisch] Pengjia doufu - Tofu mit Schweinefleisch in würziger Sauce](http://www.foodina.eu/wp-content/uploads/2017/03/Pengjia-doufu-2017-02-07.jpg)
Schlagwörter: Chili, Dou Chi, fermentierte Sojabohnen, Frühlingszwiebel, helle Sojasauce, Knoblauch, Reiswein, Rezept, rote Chili, Schwein, Sesamöl, Shaoxing, Sojasauce, Stärke, Tofu, Zucker
30. März 2017
[chinesisch] Shui Zhu Pork – Schweinefleisch in würziger Brühe
Die Chinesen kochen auch nur mit Wasser 🙂 Und zwar gerne dieses Shui Zhu Pork, ein Gericht aus Sichuan. Shui Zhu heisst einfach „in Wasser gegart“. Meist wird die Zubereitungsart für Rindfleisch verwendet. Hier haben wir nun die Variante mit Schweinefleisch. Allen Variationen ist die würzige Brühe mit feiner Chilischärfe gemein, ausserdem das blanchierte Gemüse…
Schlagwörter: Chili, Chili-Bohnen-Paste, Dou Ban Jiang, Dou Chi, fermentierte Sojabohnen, Frühlingszwiebel, getrocknete Chili, Ingwer, Knoblauch, Koriandergrün, Reiswein, Rezept, Schwein, Shaoxing, Stärke, Sternanis, Szechuanpfeffer, Wasserspinat
5. Januar 2017
[chinesisch] Rotgeschmorte Kartoffeln
Rotgeschmortes – eine beliebte Zubereitungsart in ganz China Was sicher an der Vorliebe vieler Chinesen für knurpsiges Fleisch liegt, denn der rotgeschmorte Klassiker wird mit Schweinebauch zubereitet, aber auch gerne mit Fleischstücken am Knochen, wo man das Fleisch genüsslich und vor allen Dinge laut abknabbern kann. Aber auch rotgeschmortes Rindfleisch ist eine köstliche Zubereitung. Hier habe…
Schlagwörter: Chili-Bohnen-Paste, Dou Ban Jiang, Frühlingszwiebel, Kartoffeln, Knoblauch, Rezept, vegan, vegetarisch
4. Januar 2017
[chinesisch] Klassikeralarm – Kung Pao Hühnchen
Kung Pao Chicken – ein Gericht mit Geschichte Benannt nach einem Gouverneur von Sichuan (Gong Bao bedeutet in etwa Palastwächter) in der Qing-Dystanie, der das Gericht liebte und wohl Gästen auch bei jeder sich bietenden Gelegenheit auftischen liess, musste es später umbenannt werden in Hongboa Jiding (schnell gebratenes Hähnchenfleisch) und auch Hula Jiding (Hähnchenfleisch mit…
Schlagwörter: Chili, dunkle Sojasauce, Erdnüsse, Frühlingszwiebel, getrocknete Chili, helle Sojasauce, Huhn, Ingwer, Reiswein, Rezept, Shaoxing, Sojasauce, Stärke, Szechuanpfeffer, Zucker
16. Dezember 2016
[chinesisch] Trocken gebratene grüne Bohnen – Gan Bian Si Ji Dou
Diese Internetmenschen Man kann ja viel Böses über das Internet und Social Media heutzutage sagen, aber da gibt’s dann diese Momente, wo man sich einfach nur freut, dass man es nutzen kann. Vorgestern war so eine Gelegenheit, dass Internetbewohner, die man gerne liest und schon mal als „kulinarische Schwester im Geiste“ bezeichnet, weil sie einfach genauso…
Schlagwörter: Chili, getrocknete Chili, grüne Bohnen, Ingwer, Knoblauch, Rezept, Szechuanpfeffer, vegan, vegetarisch
13. Dezember 2016
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