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[chinesisch] Yu Xiang Ji Si – Fischduft-Hähnchen
Da isse wieder! Puh, 6 Wochen habe ich mich hier rar gemacht. Es war einfach zuviel los in meinem Leben und ein bisschen fehlte auch die Muße und Motivation etwas zu schreiben. Aber nachdem ich gestern zum wiederholten Male von Freunden darauf angesprochen wurde, dass man hier ja nix mehr zu lesen bekommt, bin ich…
Schlagwörter: Chili-Bohnen-Paste, Chiliöl, Chinkiang, Dou Ban Jiang, Frühlingszwiebel, Fuchsia Dunlop, helle Sojasauce, Huhn, Ingwer, Knoblauch, Kochtreffen-Rezept, Rezept, schwarzer Essig, Sojasauce, Zucker
24. Juli 2015
[chinesisch] Jiang Zhi Jiang Dou – grüne Bohnen in Ingwersauce
Wieder mal mit Freunden gekocht Diesmal wünschte sich die Meute chinesisch, ganz besonders Gerichte aus der Szechuanküche sollten auf den Tisch kommen. Schnell waren ein paar Rezepte geplant und spezielle Wünsche wie „Rotgeschmortes“ und „Fischduftgerichte“ natürlich berücksichtigt. Auch ein Ma Po Dou Fu musste wieder sein.. Und das gab’s: – Vegetarisches Ma Po Dou…
Schlagwörter: Bohnen, Chinkiang, Fuchsia Dunlop, grüne Bohnen, Hühnerbrühe, Ingwer, Kochtreffen-Rezept, Rezept, schwarzer Essig, Sesamöl, vegan, vegetarisch
12. Juni 2015
[chinesisch] Suan la dou hua – sauer-scharfer Tofu
Meine Fastenzeit Dieses Jahr war ich leider ein bisschen später dran, weil ich die Fastenzeit mit einer feinen Grippe begann. Aber seit Montag bin ich dabei. Ich faste schon seit ein paar Jahren in der Zeit vor Ostern Fleisch. Letztes Jahr dann erstmals auch vor Weihnachten, denn auch die Zeit zwischen Sankt Martin und Weihnachten…
Schlagwörter: Chiliöl, Chinkiang, eingelegtes Sichuangemüse, Frühlingszwiebel, Gemüsebrühe, helle Sojasauce, Knoblauch, Reisnudeln, Rezept, schwarzer Essig, Seidentofu, Sesamöl, Sojasauce, Tofu, vegan, vegetarisch
6. März 2015
[chinesisch] Xi Hong Shi Chao Ji Dan – Tomate mit Ei
Simpel, schnell gemacht und lecker Einfache Gerichte können oft so bestechend köstlich sein, wie viele Rezepte aus „Shanghai Strassenküchen„* beweisen. Für meine Rezension hatte ich mir unter anderem dieses simple Gericht mit Tomaten und Rührei ausgesucht. Wie oft in den Garküchen dieser Welt ist auch dieses Rezept schnell zubereitet und für uns Europäer auch eine…
Schlagwörter: Eier, Frühlingszwiebel, Reiswein, Rezept, Schnittlauch, Shaoxing, Tomate, Zucker
26. Januar 2015
[chinesisch] Tofu-Sprossen-Salat
Tofu NICHT als Fleischersatz Genau so mag ich ihn! Auch wenn ich gerne vegetarisch und vegan koche, schmecken mir diese veganisierten Fleischgerichte mit Tofuschnitzel und Sojawürstchen nicht wirklich. Da freue ich mich immer über authentische Gerichte mit Tofu, die aus Traditionen in China und anderen asiatischen Ländern stammen. Noch mehr freue ich mich aber, dass…
Schlagwörter: Chili-Bohnen-Paste, Dou Ban Jiang, helle Sojasauce, Hunan, Ingwer, Knoblauch, Rezept, Salat, Sojasauce, Sprossen, Tahini, Tofu, vegan, vegetarisch
9. Januar 2015
[chinesisch] Aubergine mit gehacktem Schweinefleisch
Chinesische Küche schnell und lecker Wie so viele chinesische Gerichte werden die Auberginen mit Schweinehack schnell durch den Wok gejagt. Die Sauce wird vorab angerührt und einfach zu den gekochten Auberginen mit dem krümeligen Hack gegeben. Es empfiehlt sich bei solch schnellen Zubereitungen, alle Zutaten schon fertig geschnippelt und zusammengerührt bereit stehen zu haben. Es…
Schlagwörter: Aubergine, Chili, Hack, helles Miso, Hühnerbrühe, Hunan, Knoblauch, Koriandergrün, Mehl, Rezept, rote Chili, Schwein, Schweinehack, Sesamöl
8. Januar 2015
[chinesisch] Huhn mit Baby-Oliven
Chinesisches Essen mit Oliven? Wirklich? Yepp, warum nicht… So wie sich die deutsche Küche für Zutaten aus aller Welt öffnet – ich sag nur Currywurst 😉 – geschieht das in anderen Küchen auf der Welt auch. Lange Zeit habe ich mich auch mit möglichst authentischen Rezepten besonders aus Asien und Indien beschäftigt, wollte das Ursprüngliche…
Schlagwörter: Chili, Eier, Huhn, Hühnerbrühe, Hunan, Ingwer, Mehl, Oliven, Reiswein, Rezept, rote Chili, Sesamöl, Shaoxing
7. Januar 2015
[chinesisch] Pfannengerührtes Schweinefleisch mit Aubergine
Schon wieder Auberginen! So langsam freunde ich mich mit dem Gemüse richtig an. Diesmal ergab es sich, dass noch ein kleines Stück Schweinehüfte hier rumlag, das dringend verzehrt werden wollte. Schnell war die Richtung klar – es sollte wieder chinesisch gekocht werden. Einfach weil es schnell geht und die Küche bei dem warmen Wetter nicht…
Schlagwörter: Aubergine, Chili-Bohnen-Paste, Dou Ban Jiang, Frühlingszwiebel, helle Sojasauce, Hühnerbrühe, Ingwer, Knoblauch, Kochtreffen-Rezept, Reiswein, Rezept, Schwein, Shaoxing, Sojasauce, Szechuanpfeffer, Zucker
11. August 2014
[chinesisch] Jia Chang Dou Fu – Bärentatzen-Tofu
Schon wieder ein Gericht mit Tofu… Das liegt wohl vor allen Dingen daran, dass wir uns bei unserem letzten Besuch beim chinesischen Lebensmittelgeschäft in Düsseldorf mit ein paar Sorten Tofu eingedeckt haben, um sie zu probieren. Diesmal war ein Tofu dran, der von der selben Firma hergestellt wird, die auch den ganz frischen Tofu in…
Schlagwörter: Chili-Bohnen-Paste, Dou Ban Jiang, Frühlingszwiebel, Fuchsia Dunlop, helle Sojasauce, Hühnerbrühe, Ingwer, Knoblauch, Rezept, Sojasauce, Speck, Stärke, Tofu, Zucker
30. Juli 2014
[chinesisch] Ji Ding Dou Fu – Tofu mit Hühnerfleisch in dunkler Sauce
Ich mag Tofu! Nur nicht als Fleischersatz, sondern im eigentlich asiatischen Sinn, wo er oft mit Fleisch und Geflügel kombiniert wird oder einfach als köstliche Eiweissquelle genossen wird. Diesmal habe ich ein feines Rezept in dem zauberhaften, kleinen Kochbuch „Der Duft meiner Heimat. Die wunderbaren Rezepte meiner chinesischen Familie„* gefunden, das uns vollends begeisterte und…
Schlagwörter: Chili-Bohnen-Paste, Chinkiang, Dou Ban Jiang, dunkle Sojasauce, Erbsen, Frühlingszwiebel, helle Sojasauce, Huhn, Hühnerbrühe, Ingwer, Knoblauch, Reiswein, Rezept, schwarzer Essig, Shaoxing, Sojasauce, Stärke, Tofu, Zucker
24. Juli 2014
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