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Moog aur Palak ki Dal – Hülsenfrüchte mit Spinat

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Auch wenn man mich sonst nicht so sehr mit Spinat (Palak) begeistern kann, schaffen es indische Gerichte immer wieder. Ne, wat war dat lekka.

Dies hier ist ein wirklich wohlschmeckendes Rezept aus dem Awadh mit Spinat (Palak) und Toor Dal (english – Pigeon Pea, deutsch – Straucherbse, geschält und halbiert). Toor Dal bekommt man als Trockenware im gut sortierten Asia-Handel, in Supermärkten habe ich es noch nicht gesehen. Ich mag es sehr gerne und ertappe mich immer dabei, dass ich beim Kochen davon nasche und andauernd Gründe finde, doch mal zu „probieren“ 😉

Moog aur Palak ki Dal - Hülsenfrüchte mit Spinat

Dazu hatten wir Bhuna Gosht – geröstetes Lamm und Naan…

 

Moog aur Palak ki Dal - Hülsenfrüchte mit Spinat
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 125 g Toor Dal, abgespült
  • ⅛ TL Curcuma, gemahlen
  • 2 EL Rapsöl
  • ½ TL Ingwerpaste
  • ½ TL Knoblauchpaste
  • 125 g TK-Blattspinat, ausgedrückt
  • 2 grüne Chilis, in Ringen
  • Koriandergrün, gehackt
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz
Topping
  • ½ EL Rapsöl
  • 2 getrocknete Chilis
  • ¼ TL Senfsaat
  • ¼ TL Kreuzkümmelsaat
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheibchen
  • ein paar Curryblätter
Zubereitung
  1. ml Wasser in einem Topf erhitzen, Dal sowie Curcuma zugeben und auf kleiner Hitze für ca. 20 Minuten kochen, bis das Dal weich ist. Abschütten und ein bisschen zerstampfen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer- sowie Knoblauchpaste zugeben und für eine Minute braten. Dann den Spinat zugeben und für ein paar Minuten anschwitzen. Zum Dal geben und etwas Wasser zufügen. Für 5 Minuten kochen, dann die Chilis, Koriandergrün und Limettensaft zugeben.
  3. Für das Topping Öl in einer Pfanne erhitzen, Chilis, Senfsaat, Kreuzkümmel, Knoblauch und Curryblätter zugeben und für 2 Minuten braten, bis die Saaten springen und die Chilis dunkler werden. Über das Dal geben und servieren.

 

Das war übrigens auch ein Rezept von Pushpesh Pant aus India: The Cookbook*

Bhuna Gosht – geröstetes Lammcurry mit feinen Gewürzen

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Das könnt ihr nachkochen, ohne den ganzen Schrank voller fremder Gewürze zu haben… Die indisch-orientalische Grundausstattung reicht vollkommen und auch ohne Chilipulver wird es sicher sehr schmackhaft auch für Mürbchen 😉

Ein schönes Rezept aus India: The Cookbook* von Pushpesh Pant aus dem Awadh, das wir vielleicht auf den geplanten indischen Kochtreffen in März und April nochmal kochen werden. Die Auswahl der Rezepte fällt mir jetzt schon schwer.

Dazu hatten wir Naan und Moog aur Palak ki Dal – ein unglaublich leckeres Gericht mit Linsen und Spinat – und zu den Resten haben wir Aloo Matar Sokhe – Kartoffeln mit Erbsen – gegessen.

Bhuna bezeichnet ein mittelscharfes Curry mit einer dicken Sauce und Gosht, also mit Schaf oder Ziege, wird hier aber eher mit Lammfleisch gekocht.

Bhuna Gosht - geröstetes Lammcurry mit feinen Gewürzen

 

Bhuna Gosht - geröstetes Lamm
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 3
Zutaten
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL Curcuma
  • 1 TL Hot Chili Pulver
  • 60 ml Rapsöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken
  • ½ TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 schwarze Kardamomkapsel
  • 1 cm Zimtstange
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ EL Ingwerpaste
  • ½ EL Knoblauchpaste
  • 500 g Lamm mit Knochen (hier Lammhüfte ohne Knochen), in mittelgrossen Stücken
  • Salz
Zubereitung
  1. Koriander, Kreuzkümmel, Curcuma und Chili miteinander vermischen und 2 EL Wasser zufügen.
  2. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Lorbeer, Nelken, Pfefferkörner, Kardamom sowie Zimt zugeben und für eine Minuten anrösten, bis sie anfangen zu springen. Zwiebel zufügen und für 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Ingwer- und Knoblauchpaste sowie die Gewürzpaste unterrühren, salzen und für 2 Minuten braten.
  3. Lamm zugeben und für 30 Minuten braten. Falls es zu trocken wird und das Lamm anbacken könnte, etwas Wasser zugeben. Nach der Bratzeit 125 ml heisses Wasser zufügen, Hitze runterstellen und für weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dann wieder erhitzen und braten, bis sich Öl absetzt.

 

Kotopoulo me lahano toursi ke revithia – griechisches Huhn mit Kichererbsen und Sauerkraut

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Ein Rezept, welches mir sofort beim ersten Blättern durch Vefa’s Kitchen* auffiel.

Sauerkraut…? In Griechenland…?

Nun, anscheinend schon… 😉 Und es war köstlich. Interessant auch die Kombination mit den Kichererbsen.

Dazu haben wir die Patates giahni gegessen. Statt des in Rezept geforderten Porree haben wir Frühlingszwiebeln verwendet und statt Hühnerfleisch mit Knochen wieder mal Hähnchenbrustfilet. Das senkt natürlich die Backzeit, die mit 3-4 Stunden angegeben wird, auf ca. 1 Stunde.

Kotopoulo me lahano toursi ke revithia - griechisches Huhn mit Kichererbsen und Sauerkraut

Kotopoulo me lahano toursi ke revithia - griechisches Huhn mit Kichererbsen und Sauerkraut
 
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Art: Hauptgericht
Küche: griechisch
Portionen: 3
Zutaten
  • 50 g Kichererbsen, für 12 Stunden eingeweicht
  • 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken (oder Hähnchenteile, dann Ofenzeit verdreifachen)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 ml Olivenöl
  • 200 g Sauerkraut
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen, nur das weisse
  • ⅓ EL Paprikapulver, süss
  • 1 TL Chiliflocken
Zubereitung
  1. Kichererbsen abschütten und für 20 Minuten kochen, dann gut abschütten und 150 ml des Kochwassers auffangen.
  2. Ofen auf 160 Grad aufheizen. Huhn salzen, pfeffern und in eine Auflaufform geben.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Sauerkraut und Frühlingszwiebeln zugeben und auf kleiner Hitze für 5 Minuten köcheln.  Dann Paprika und Chili zugeben und für eine weitere Minute kochen.
  4. Sauerkraut, Frühlingszwiebeln sowie Kichererbsen zum Huhn geben, Kochflüssigkeit darüber giessen und ein bisschen salzen.
  5. Für 1 Stunde backen, bis das Hähnchenfilet durch ist.

 

 

 

Gaeng Ped Gai – rotes Thaicurry mit Huhn

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Die Inspiration für dieses rote Curry habe ich bei Dorry von Spaces and Spices gefunden, die mittlerweile wohl in Thailand lebt und auch schonmal Omelett mit Ameiseneiern kocht 😉

Damit wäre meine Thaicurry-Sammlung fast komplett – fehlt nur noch ein gelbes Curry, was sicher bald hier gekocht wird.

Wir haben wieder Erbsen-Auberginen und die etwas grösseren, tischtennisballförmigen Auberginen verwendet, die wir letztens eingefroren haben. Das Einfrieren haben sie gut überstanden, also steht dem TK-mässigen Horten dieser Thai-Zutaten nichts mehr im Weg. 😉 Ausserdem waren noch Mini-Maiskölbchen über, so dass diese auch ins Curry wanderten.

Gaeng Ped Gai - rotes Thaicurry mit Huhn

 

Gaeng Ped Gai - rotes Thaicurry mit Huhn
 
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Art: Hauptgericht
Küche: thailändisch
Portionen: 3
Zutaten
  • Erdnussöl
  • 3 EL rote Currypaste
  • 400 g Hähnchenbrustfilet, in dünnen Streifen
  • 400 ml Kokosmilch, ungeschüttelt
  • 3 Kaffirlimettenblätter, in Streifen
  • ein paar Erbsenauberginen
  • 4 tennisballgroße Auberginen
  • 6 Mini-Maiskölbchen
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Limettensaft
  • ½ EL brauner Zucker
  • 3 rote Chilis, in Ringe geschnitten
  • 1 Handvoll Bai Horapa (Thai Basilikum)
Zubereitung
  1. Öl im Wok erhitzen, dann die Currypaste darin bei mittlerer Hitze unter Rühren für ca. 1 Minute braten. Dann die Kokoscreme von der Milch abheben und gut mit der Paste vermischen. Einen Teil der Kaffirlimettenblätter und Chilis, Auberginen sowie Maiskölbchen zugeben und paar Minuten köcheln lassen.
  2. Restliche Kokosmilch, Zucker, Fischsauce und Limettensaft unterrühren.
  3. Fleisch in den Wok geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
  4. Thaibasilikum zufügen und mit den restlichen Kaffirlimettenblättern sowie Chilis bestreut servieren.

 

Kerala Beef Curry – Rindercurry aus Kerala

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Sehr interessant fanden wir dieses Familienrezept von Jisha, weil Gerichte mit Rindfleisch doch recht selten sind. Ausserdem hatte ich im Grosshandel „frische“ Kokosnuss ergattert, die ich unbedingt ausprobieren wollte. Nun ja, manche Erfahrung wird gnadenlos überschätzt…. 😉 Ich muss die hier erhältlichen Kokosnüsse nicht mehr haben und wenn doch, dann schon zerteilt.

Dieses Curry würde ich das nächste Mal ohne Kokosnuss zubereiten. Das Ergebnis ist den Aufwand nicht wert, aber der Rest des Curries war trotzdem köstlich.

Wir haben dazu Naan und Ajwaini Aloo – Kartoffeln mit Königskümmel – gemacht. Dieses Kartoffelgericht wird langsam zu einem Standard in unserer Küche.

Kerala Beef Curry – Rindercurry aus Kerala

Die Zutatenliste liest sich im Übrigen schlimmer als sie ist. 😉 Für’s Nachkochen – Kokosnuss, Curryblätter und Sternanis kann zur Not weg gelassen werden. Alles andere müsste in vielen Küchen zu finden sein…

 

Kerala Beef Curry – Rindercurry aus Kerala
 
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Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 3
Zutaten
  • 500 g Rindergulasch
  • 1 EL Zitronensaft
  • ¼ TL gemahlener Pfeffer
  • ½ TL Curcuma
  • 2 Schalotten, gehackt
  • 2 cm Ingwer, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 50 g frische Kokosnuss, in feinen Streifen
  • 2 Tomaten, gehackt
  • 3 EL Koriander, gemahlen
  • 1 EL Hot Chili Pulver
  • Koriandergrün, gehackt
  • 1 Zweig Curryblätter
  • 1 Sternanis
  • 4 Nelken
  • 3 grüne Kardamomkapseln
  • 5 cm Zimtstange
  • ¾ TL schwarze Pfefferkörner
  • ¼ TL Fenchelsaat
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 4 grüne Chilis, gehackt
  • Öl
  • Salz
Zubereitung
  1. Das Fleisch mit dem Pfeffer und ¼ TL Curcuma einreiben, salzen und für 15 Minuten marinieren.
  2. Sternanis, Nelken, Kardamom, Zimt, Pfefferkörner und Fenchel in einem Mixer zerkleinern.
  3. Das Fleisch mit den zerkleinerten Gewürzen und den Schalotten sowie Ingwer und Knoblauch vermischen. In 350 ml Wasser weich kochen.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kokosstreifen darin braten, bis sie leicht braun sind und dann beiseite stellen. Im verbleibenden Öl die Zwiebel mit den Chilis anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Hitze runterstellen und Korianderpulver, Chilipulver und den Rest Curcuma zufügen, dann für eine Minute braten. Tomate zugeben und braten, bis die Tomate gut ist.
  5. Fleisch zugeben und für 15 Minuten köcheln, bis die Sauce andickt. Koriandergrün, Curryblätter und Kokosstreifen zugeben und nach 2 Minuten weiteren Köchelns servieren.

 

Batata Dukkar Vindaloo – scharfes Schweinefleisch mit Kartoffeln und Essig

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Ich mag ja sehr gerne das nicht ganz authentische Vindaloo, welches hier meist bei den mehrheitlich nordindischen Restaurants mit Kartoffeln gekocht wird. Daher fand ich dieses Rezept aus 660 Curries* von Raghavan Iyer sehr ansprechend.

Leider war es uns wieder zuviel Essig, daher haben wir die Menge halbiert. Ich denke, dass es teilweise darin liegt, dass wir Schweinefilet verwenden, welches wir dann natürlich auch nicht totschmoren, wie in den meisten Rezepten angegeben. In den meisten Rezepten geht man wohl von einer schlechteren Fleischqualität (ältere Tiere) und auch anderen Fleischteilen zum Schmoren aus, die ich oft leider nicht essen kann… 🙁

Mit der reduzierten Menge Essig war es aber sehr schmackhaft und ist auch recht einfach sowie mit wenig „exotischen“ Gewürzen nachzukochen.

Batata Dukkar Vindaloo - scharfes Schweinefleisch mit Kartoffeln und Essig

 

Batata Dukkar Vindaloo - scharfes Schweinefleisch mit Kartoffeln und Essig
 
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Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 4 EL Rapsöl
  • 600 g Kartoffeln, halbiert und dann in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 TL Koriandersaat
  • 1 TL Kreuzkümmelsaat
  • ½ TL Senfsaat
  • ½ TL schwarze Pfefferkörner
  • 6 Nelken
  • 5 getrocknete Chilis
  • 7,5 cm Zimtstange
  • 120 ml Malz- oder Apfelessig - hier 60 ml
  • 8 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 kleine rote Zwiebeln, die eine fein gehackt, die andere in Streifen
  • 2 grüne Chilis, in schrägen Ringen
  • 600 g Schweinefilet, in mundgerechten Stücken
  • 1½ TL Salz
  • ½ TL Curcuma
  • Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
  1. Zwei EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ausbreiten (einige könnten überlappen), dann braten für ca. 15 Minuten, bis sie braun und knusprig, aber nicht ganz durch sind.
  2. Koriander, Kreuzkümmel, Senfsaat, Pfefferkörner, Nelken, getrocknete Chilis und die Zimtstange in einer schweren Pfanne rösten. Dann abkühlen lassen und in einen Mixer geben. Essig, Knoblauch sowie die gehackte Zwiebel zugeben und alles zerkleinern, um eine leichte lila Paste herzustellen.
  3. Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie die Chilis anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Dann das Schwein zugeben und anbraten, bis es leicht braun ist. Nun die Paste dazugeben sowie das Gefäss mit 120 ml Wasser ausspülen und auch in die Pfanne geben. Eventuellen Bratensatz damit ablöschen. Salz und Curcuma zugeben. Dann für 20 Minuten unter Rühren auf mittlerer Hitze köcheln, bis das Schwein weich ist.
  4. Weitere 120 ml Wasser sowie die Kartoffeln zugeben. Dann zugedeckt weiter köcheln, bis die Kartoffeln durch sind. Mit Koriandergrün bestreut servieren.

 

Heeng Jeere ke Aloo – Kartoffeln mit Kreuzkümmel

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Ne, wat lecker… 😉 Würzige Kartöffelchen aus Rajasthan mit reichlich Röstaromen waren das.. Yummie…

Mich reizte vor allen Dingen die Kombination von Kartoffeln, Granatapfelkernen, Kreuzkümmel und Chili. Ich wurde nicht enttäuscht, denn es war wirklich sehr gut und eigentlich hätte ich von dieser „Gewürzmischung“ noch mehr haben wollen.

Das Rezept ist – wie so oft – aus India: The Cookbook* von Pushpesh Pant und dazu gab’s Kori Tamatar, würziges Hühnchen mit Tomaten.

Heeng Jeere ke Aloo - Kartoffeln mit Kreuzkümmel

Heeng Jeere ke Aloo - Kartoffeln mit Kreuzkümmel
 
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Autor:
Art: Beilage
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 250 g Drillinge mit Haut
  • 3 EL Ghee
  • gute Prise Asafoetida
  • 1 TL Kreuzkümmelsaat
  • 1 TL Ingwer, gehackt
  • 1 grüne Chili, gehackt
  • ½ EL getrocknete Granatapfelkerne, gemörsert
  • ½ Hot Chili Pulver
  • ½ TL Curcuma
  • Salz
Zubereitung
  1. Kartoffeln für ca. 12 Minuten in Salzwasser kochen, sodass sie zwar gar, aber nicht matschig sind.
  2. Ghee in einer schweren Pfanne erhitzen, Asafoetida zufügen und kurz für 30 Sekunden anrösten. Kreuzkümmel zugeben und für eine Minute braten, bis die Saaten springen. Ingwer und Chilis zufügen und für 30 Sekunden anbraten, dann die Kartoffeln sowie Granatapfelkerne, Chilipulver, Curcuma zugeben und unter Rühren für eine Minute braten, bis die Gewürze dunkelbraun sind. Abschmecken und servieren.

 

Chettinad Chicken Curry

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Dies ist ein aromatisches, eher mildes Hühnercurry aus Chettinad in Tamil Nadu nach einem Rezept aus India: The Cookbook* von Pushpesh Pant.

Wir haben dafür das erste Mal frische Curryblätter verwendet, die wir in Düsseldorf erstanden haben. Es ist wirklich kein Vergleich zu den getrockneten Blättern, die wir mal ergattert haben. Sie halten sich auch gut ein paar Tage bei Zimmertemperatur in einer Tüte, im Kühlschrank bestimmt ein bisschen länger und das Einfrieren funktioniert auch gut. Sobald man sie erwärmt, entfalten sie ihr unvergleichliches Aroma. der Pfannenmeister war sehr begeistert.

Chettinad Chicken Curry

Chettinad Chicken Curry
 
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Autor:
Portionen: 2
Zutaten
  • 20 g Kokosraspeln
  • 1 TL Mohn
  • ½ TL Fenchelsaat
  • 1 kleine Zimtstange, ca. 1 cm lang
  • 2 grüne Kardamomkapseln
  • 2 Nelken
  • ½ TL Curcuma
  • 60 ml Rapsöl
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1,5 cm Ingwer, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • ½ EL Hot Chili Pulver
  • 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken
  • 1 Tomate, gehackt
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 kleiner Zweig frische Curryblätter
  • Salz
  • Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
  1. Kokos mit Mohn, Fenchel, Zimt, Kardamom, Nelken sowie Curcuma mit etwas Wasser in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
  2. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Schalotte für ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht braun ist. Ingwer, Knoblauch, Chilipulver sowie die Paste zufügen und für weiter braten. Dann das Huhn zugeben und für weitere 7 Minuten braten. Tomate zufügen und ein paar Minuten weiter braten. Etwa 250 ml Wasser unterrühren, salzen und unter Rühren für 30 Minuten leicht köcheln, bis das Huhn durch ist.
  3. Limettensaft sowie Curryblätter unterrühren und mit Koriandergrün garnieren.

 

Gaeng Keow Wahn Nua – grünes Thai-Curry mit Rind

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Momentan toben wir uns gerne nicht nur in der indischen Küche aus, sondern machen auch kleine Abstecher nach Thailand und Griechenland. Soll ja nicht langweilig werden und man darf gespannt sein. 😉

Wir haben uns vorgenommen, erstmal alle Thaicurries durch zu kochen und dann mal zu schauen, was uns noch so reizt. Man findet hier schon ein Rezept für ein Massaman-Curry sowei ein Panang-Curry, nach diesem grünen Curry hier wird noch ein rotes (welches schon gekocht, noch nicht verbloggt, aber seeeehr lecker war) und ein noch ungekochtes gelbes Curry geben.

Wir haben wieder eine fertige Currypaste dafür verwendet. Ein englischsprachiges Rezept für die Paste, die ihre Farbe von grünen Chilis bekommt, findet ihr dort.  Inspiration für mein Rezept war dieses Thaicurry.

Die grüne Paste ist auch sie schärfste von allen, wenn man original thailändische Pasten kauft. Bei dem europäisierten Zeug kann es auch schonmal umgekehrt sein.

Gaeng Keow Wahn Nua - grünes Thai-Curry mit Rind

Ich habe mir mal den Spass gemacht und unsere Pasten aus dem Kühlschrank geräumt und die Schärfegrade notiert:

Gelbe Paste – 20 % Chili
Massaman-Paste – 24 % Chili
Panang-Paste – 31 % Chili
Rote Paste – 35,5 % Chili
Grüne Paste – 40 % Chili

Allerdings benutzt man meist in den Rezepten auch weniger von der grünen Paste, so dass es schärfetechnisch nicht ganz so schlimm wird… 😉

Für dieses Gericht haben wir Erbsen-Auberginen sowie tischtennisballgrosse Auberginen verwendet, die man in gut sortierten Asia- bzw. Thailäden findet. Ein kleiner Einkaufsführer für den Düsseldorfer Raum ist in Arbeit 😉

Ich bin nicht so der Auberginen-Fan, aber diese Tischtennisball-Auberginen 😉 kann ich gut essen im Gegensatz zu den Erbsen-Auberginen, womit man mich einfach nur jagen kann… Den Pfannenmeister freut’s – der mag die nämlich gerne. Und man kann diese Auberginen auch wunderbar einfrieren.. Fein…

Die kleinen Maiskölbchen sind aus der Dose. Wir haben durch Zufall beim REAL welche ohne Säuerungsmittel gefunden und direkt mitgenommen.

Gaeng Keow Wahn Nua - grünes Thai-Curry mit Rind
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: thailändisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 400 g Rindfleisch - wir hatten Hüfte - in dünnen Streifen
  • 1 EL Öl
  • 3 EL grüne Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch - nicht schütteln
  • 4 Kaffirlimettenblätter, in Streifen
  • 5 Tischtennisball-Auberginen, geviertelt
  • 10 Erbsen-Auberginen
  • 5 kleine Maiskölbchen
  • 3 rote Chilis, schräg geschnitten
  • 1½ EL Fischsauce
  • 1½ EL Palmzucker
Zubereitung
  1. Öl in einem Wok erhitzen, die Currypaste zugeben und braten, bis sie duftet. Dann die Kokoscreme, die man von der Kokosmilch abheben kann, zugeben sowie verrühren, dann köcheln, bis sich das Öl absetzt. Dann die Hälfte der Kaffirlimettenblätter unterrühren und für ein paar Minuten köcheln.
  2. Nun die restliche dünne Kokosmilch sowie Fischsauce und Palmzucker zufügen und wieder zum Kochen bringen. Dann die Auberginen sowie Maiskölbchen zugeben und weiter köcheln. Das Fleisch ganz kurz in einer separaten Pfanne mit ein bisschen Öl anbraten und dann Curry geben. Hitze reduzieren und das Fleisch sanft im Curry gar ziehen lassen.
  3. Übrige Kaffirlimettenblätter und Chilis darüber geben und servieren.

 

Kerala Chicken Curry – pikantes Hähnchencurry mit Kokos aus Kerala

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Vor unserer gemeinsamen Zeit war der Pfannenmeister für längere Zeit beruflich in Kerala. Dort hat er sich wohl in die indische Küche verliebt. Mittlerweile geht er öfters auf die Suche nach Rezepten aus Kerala, die dem, was er dort gegessen hat, ziemlich nahe kommen.

Dieses würzige Hühnercurry fand er Ende 2010 auf einer Rezeptseite aus Kerala und wurde auch sofort als Beilage zum Rest vom Chatpati Gobi umgesetzt.

Hilfe, das ist das letzte Rezept aus 2010 – ich hänge also 3 Wochen hinterher… 🙁

Da man für dieses Gericht nicht so viele „besondere“ Zutaten benötigt (auf die Curryblätter kann man sicher notfalls verzichten), kann das auch jemand nachkochen, der nicht so wie wir den Schrank voll Gewürzen und indischem Kram hat.. 😉

Kerala Chicken Curry - pikantes Hähnchencurry mit Kokos aus Kerala

 

Kerala Chicken Curry
 
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Kochen
Gesamt
 
Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken
  • 1 mittlere Zwiebel, gehackt
  • 70 g Kokosflocken
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ EL gemahlener Koriander
  • ½ EL Hot Chili Powder
  • ½ EL Ingwer, gehackt
  • 1 grüne Chili, gehackt
  • 1 rote Chili, gehackt
  • ½ TL Curcuma
  • 6 Curryblätter
  • 1 EL Öl
  • 250 ml Wasser
  • Salz
  • Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
  1. Die Hälfte des Öls in einer schweren Pfanne erhitzen. Dann Knoblauch, Koriander, Chilipulver sowie Kokosflocken zufügen und auf kleiner Hitze rösten, bis die Kokosflocken dunkelbraun und aromatisch sind. Abkühlen lassen und dann im Mixer mit ein bisschen Wasser zu einer dicken Paste verarbeiten.
  2. Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen, Curryblätter, Ingwer, Chilis sowie Zwiebel zufügen. Auf mittlerer Hitze für ein paar Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
  3. Hähnchen, Curcuma, Wasser und die Kokospaste zufügen, ausserdem salzen. Zugedeckt für ca. 25 Minuten auf kleiner Hitze kochen, bis das Hähnchen durch ist. Mit Koriandergrün bestreut servieren.