Noch im Oktober kochten wir das Pork Vindaloo Nr. 3 aus 660 Curries* von Raghavan Iyer. Dazu hatten wir Basmati-Reis und Cauliflower Keerai Thenga Paal – Rezept folgt.
Uns hat das Vindaloo nicht ganz so gut geschmeckt wie datenhamsters – es war irgendwie zu sauer im Vergleich zu unserem alten Rezept
- 120 ml Malzessig
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 8 dünne Ingwerscheiben
- 8 Knoblauchzehen
- 8 getrocknete Thaichilis
- 1 Zimtstange
- 500 g Schweinefilet, in mundgerechten Würfeln
- ½ TL Curcuma
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
- Malzessig mit Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Chilis und Zimtstange im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Die Schweinewürfel unter die Paste rühren und Salz sowie Curcuma zufügen. Für mindestens 30 Minuten abgedeckt und kühl marinieren.
- Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und Schweineteile mit Marinade zugeben. Unbedeckt für ca. 10-12 Minuten bis es gebräunt ist kochen.
- ml Wasser zugeben und auf mittlerer Hitze zugedeckt garen, zwischendurch umrühren, bis das Schwein weich ist. Koriandergrün unterrühren und servieren.