Und weiter geht’s mit den indischen Rezepten – ihr habt es bald geschafft. 😉
Durch meine kurze Blogunlust sind natürlich so ein paar Sachen liegengeblieben wie halt auch dieses leckere Fischcurry.
- 400 g Fisch, in Stücke zerteilt (hier MahiMahi)
- Saft von ½ Limette
- ½ TL Curcuma
- Salz
- 4 rote getrocknete Chilis
- 1½ TL Paprikapulver
- 50 g Kokosraspel
- 2 TL Koriandersamen
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 1 TL Tamarinde
- 2 EL Öl
- 1 Tomate, gehackt
- 2 grüne Chilis, längs aufgeschlitzt
- Koriandergrün zum Bestreuen
- Den Fisch in einer Mischung aus Limettensaft, 1 Prise Curcuma und Salz, in wenig Wasser aufgelöst 30 Minuten marinieren. Anschliessend abspülen.
- Die roten Chilis 15 Minuten in 250 ml Wasser einweichen. Abgiessen, das Einweichwasser auffangen und beiseite stellen. Eingeweichte Chilis und Paprikapulver, Kokosraspeln, Koriandersamen, die halbe gehackte Schalotte, Kreuzkümmel, die restliche Curcuma, Knoblauch und ½ TL Tamarinde im Mixer zu einer feinen, glatten Paste verarbeiten. Etwas vom Chili-Einweichwasser zugeben und weitere 7-10 Minuten mixen.
- Den restlichen halben Teelöffel Tamarinde 15 Minuten in 70 ml heissem Wasser einweichen. Abseihen, dabei die Tamarinde gut ausdrücken und das Einweichwasser beiseite stellen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die restlichen Schalottenwürfel in etwa 7 Minuten glasig schwitzen.
- Die Gewürzpaste bei mittlerer Temperatur 6-7 Minuten mitschwitzen. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Sobald sich das Öl von den Gewürzen auf der Oberfläche abzusetzen beginnt, knapp 500 ml Wasser zugiessen und aufkochen. Tomate, grüne Chilis und Salz zufügen und 6 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und nach Bedarf Tamarindenwasser unterrühren. Den Fisch vorsichtig einlagen und garziehen lassen. Mit Koriandergrün bestreuen und servieren.
– Rezept leicht modifiziert nach Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes* von Camellia Panjabi