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Chili

Fischcurry aus Goa

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Und weiter geht’s mit den indischen Rezepten – ihr habt es bald geschafft. 😉

Durch meine kurze Blogunlust sind natürlich so ein paar Sachen liegengeblieben wie halt auch dieses leckere Fischcurry.

Fischcurry aus Goa

Fischcurry aus Goa
 
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Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 400 g Fisch, in Stücke zerteilt (hier MahiMahi)
  • Saft von ½ Limette
  • ½ TL Curcuma
  • Salz
  • 4 rote getrocknete Chilis
  • 1½ TL Paprikapulver
  • 50 g Kokosraspel
  • 2 TL Koriandersamen
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL gehackter Knoblauch
  • 1 TL Tamarinde
  • 2 EL Öl
  • 1 Tomate, gehackt
  • 2 grüne Chilis, längs aufgeschlitzt
  • Koriandergrün zum Bestreuen
Zubereitung
  1. Den Fisch in einer Mischung aus Limettensaft, 1 Prise Curcuma und Salz, in wenig Wasser aufgelöst 30 Minuten marinieren. Anschliessend abspülen.
  2. Die roten Chilis 15 Minuten in 250 ml Wasser einweichen. Abgiessen, das Einweichwasser auffangen und beiseite stellen. Eingeweichte Chilis und Paprikapulver, Kokosraspeln, Koriandersamen, die halbe gehackte Schalotte, Kreuzkümmel, die restliche Curcuma, Knoblauch und ½ TL Tamarinde im Mixer zu einer feinen, glatten Paste verarbeiten. Etwas vom Chili-Einweichwasser zugeben und weitere 7-10 Minuten mixen.
  3. Den restlichen halben Teelöffel Tamarinde 15 Minuten in 70 ml heissem Wasser einweichen. Abseihen, dabei die Tamarinde gut ausdrücken und das Einweichwasser beiseite stellen.
  4. Das Öl in einem Topf erhitzen und die restlichen Schalottenwürfel in etwa 7 Minuten glasig schwitzen.
  5. Die Gewürzpaste bei mittlerer Temperatur 6-7 Minuten mitschwitzen. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Sobald sich das Öl von den Gewürzen auf der Oberfläche abzusetzen beginnt, knapp 500 ml Wasser zugiessen und aufkochen. Tomate, grüne Chilis und Salz zufügen und 6 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und nach Bedarf Tamarindenwasser unterrühren. Den Fisch vorsichtig einlagen und garziehen lassen. Mit Koriandergrün bestreuen und servieren.

– Rezept leicht modifiziert nach Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes* von Camellia Panjabi

Aloo Methi – Kartoffeln mit Bockshornkleeblättern

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Wie schon erwähnt gab es gestern zu dem Parsi-Curry eine kleine Portion Aloo Methi.

Vom Bockhornklee kannte ich nur die Samen, die ja für diverse „Currymischungen“ verwendet werden, als ich die Blätter bei einer Bestellung dazu orderte. Ich werde den Moment wahrscheinlich nie vergessen als ich das Paket mit den Kasuri Methi – den Bockshornkleeblättern öffnete. Ich war sofort verliebt und fasziniert von dem Duft. Es riecht so ein bisschen nach Maggi (Liebstöckel), Estragon, Gras – letzten Endes ist das nur der Versuch einer Beschreibung. Von daher sind Gericht mit Bockshornkleeblättern sehr beliebt bei mir. Vielleicht baue ich für nächstes Jahr auch ein paar Pflänzchen an. 😉

Aloo Methi – Kartoffeln mit Bockshornkleeblättern

 

Aloo Methi – Kartoffeln mit Bockshornkleeblättern
 
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Autor:
Art: Beilage
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 350 g Kartoffeln
  • 15 g getrocknete Bockhornkleeblätter
  • Salz
  • 3 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 grüne Chilischote, gehackt
  • ½ TL Curcuma
  • 1 TL Dill
  • 1 EL Koriandergrün
Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chilischote darin anbraten, nach einigen Sekunden Bockshornkleeblätter zufügen und 1 Minute mitbraten.
  3. Kartoffeln, Curcuma und Salz in die Pfanne geben und unter ständigem Wenden 2 Minuten braten. Dill und Koriandergrün untermischen.
  4. Die Kartoffeln zugedeckt bei sehr niedriger Temperatur fertig braten, eventuell zwischendurch mit etwas Wasser beträufeln.

– Rezept leicht modifiziert nach aus Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes* von Camellia Panjabi

Parsi-Curry – Rotes Hühnercurry aus Bombay

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Nein, hier gibt’s gar nicht viel indische Küche. Wie könnte man nur darauf kommen…? 😉

Irgendwie sind wir seit ein paar Wochen im Indienfieber, so dass es wohl fast jede Woche etwas indisches hier gibt. Dieses Mal mussten indische Tomaten, die ich bei Demeter erstanden hatte, ausprobiert werden. Inder benutzen Tomaten in ihren Gerichten als säuerliche Komponente, daher eignen sich unsere europäischen Sorten oft nicht.

Was soll ich sagen..? Versuch geglückt… 🙂 Diese Sorte ist tatsächlich weniger süss. Mal sehen, ob ich noch welche davon einmache – bei dem Kilopreis allerdings ein etwas teureres Vergnügen oder nächstes Jahr selber welche anbaue im Garten von Thomas Eltern.

Parsi-Curry – Rotes Hühnercurry aus Bombay

Diesmal war ich auch mutig und habe die angegebene Menge an Chilis verwendet. Ich konnte es tatsächlich gut essen, anscheinend bin ich gut im Training. (Wahrscheinlich lag es aber eher an den etwas milderen Chilis 😉 )

Parsi-Curry – Rotes Hühnercurry aus Bombay
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 1 EL Tamarinde
  • 65 ml Öl
  • 400 g Hühnerbrustfilet
  • 1 Tomate, fein gehackt
  • 400 ml Kokosmilch (wir haben nur die Creme oben abgeschöpft)
  • Salz
  • ½ TL Garam Masala
  • ½ TK Zucker
Für die Paste
  • 5 getrocknete Kashmir-Chilischoten (alternativ frische) - wir haben hier normale getrocknete Chilis genommen
  • 20 g Kokosraspeln
  • ½ TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Sesampaste
  • 3 Nelken
  • 4 Pfefferkörner
  • 2,5 cm Kassiarinde
  • 3 Kardamomkapseln
  • 1 Stück frischer Ingwer, 1 x 1 cm, geschält und gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, abgezogen und gehackt
  • 1 Schalotte, grob gehackt
Zubereitung
  1. Tamarinde in 50 ml Wasser einweichen. Die getrockneten Chilis 15 Minuten einweichen.
  2. Die Zutaten für die Paste zusammenmischen und im Mixer mit ein bisschen Wasser zu einer gleichmässigen Paste zerkleinern. Tamarinde durch ein Sieb abgiessen, gut ausdrücken und das Tamarindenwasser beiseite stellen.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Sobald es heiss ist, die Gewürzpaste zugeben und etwas 5 Minuten anbraten. Das Hühnerfleisch zugeben und in der Paste 5 Minuten anbraten. Dann Tomate und einen halben Teelöffel Salz zugeben und das Fleisch in dieser Mischung weitere 5 Minuten braten.
  4. Kokosmilch (hier nur die Creme) zugeben und alles köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Dann Tamarindenwasser, Garam Masala und Zucker zufügen. Mit Salz abschmecken.

– Rezept leicht modifiziert nach Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes* von Camellia Panjabi

Murgh Makhani – Butterchicken

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Am Wochenende hatten wir nochmal Gelegenheit indisch zu kochen. Der Mann in meiner Küche hat ja eine Weile in Indien gelebt und gearbeitet, so dass wir versuchen möglichst „original“ zu kochen.Ich kenne die indische Küche nur aus den hiesigen Restaurants und aus unserer Küche bzw. Thomas Überlieferungen. Meine Lieblinge aus den indischen Restos sind vor allen Dingen Aloo Mattar, Samosas, Til Tins und Butterchicken, welches wir jetzt endlich selbst nachgekocht haben.

butter Chicken - Murgh Makhani

Leider ist uns der Joghurt etwas geflockt, die Pfanne war wohl etwas zu heiss und es hätte für uns gerne weniger Sauce sein dürfen. Wir haben den Saucenrest am nächsten Tag mit Ajwani Aloo zu Mittag gegessen.

Murgh Makhani – Butterchicken
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 450 g Huhn
  • 4-5 EL Öl
Für die Marinade
  • 250 ml Sahnejoghurt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Würfel frischer Ingwer mit 1 cm Kantenlänge
  • ⅓ TL Hot Chili Pulver
  • ¼ TL gemahlener Koriander
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Garam Masala
  • ein bisschen rote Lebensmittelfarbe
  • ½ TL Salz
  • 2 TL Limettensaft
Für die Buttersauce
  • 350 g Tomaten
  • 1 TL Kasuri Methi (Bockshornkleeblätter)
  • 35 g kalte Butter
  • ½ TL Paprikapulver
  • einige Tropfen Essig
  • ¼ TL Garam Masala
  • Salz
  • 20 g Sahne
Zubereitung
  1. Für die Marinade den Joghurt in ein Mulltuch geben und über einer Schüssel die Molke abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer pürieren. Mit den restlichen Zutaten und dem Joghurt verrühren.
  2. Das Hühnerfleisch in mittlere Stücke schneiden und in der Marinade mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht marinieren.
  3. Das Öl in einer grossen Kasserolle mit dickem Boden erhitzen und das Hühnerfleisch samt Marinade hineingeben. Zugedeckt bei niedriger Temperatur garen. Hühnerstücke dabei gelegentlich wenden.
  4. Inzwischen die Tomaten für die Buttersauce mit kochenden Wasser übergiessen und häuten. Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Kasuri Methi in einer Gewürzmühle zu Pulver mahlen.
  5. Die Tomaten in eine Pfanne geben und den Saft etwas 5 Minuten leicht einkochen lassen. Kalte Butter und Paprikapulver unterrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist, noch eine Minute ziehen lassen und abschmecken. Falls die Sauce nicht säuerlich schmeckt, einige Tropfen Essig zugeben. Kasuri Methi und Garam Masala zugeben und mit Salz abschmecken. Nach 30 Sekunden die Sahne einrühren. Fertige Sauce in die Kasserolle giessen und mit den Hühnerstücken vermischen. Sofort servieren.

Wir haben noch etwas Korianderblätter drübergegeben, weil wir ihn sehr gerne mögen. Dazu gab es Naan und „indische Erbsen und Möhrchen“ – Gajar Mutter

– leicht abgewandelt nach einem Rezept aus Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes* von Camellia Panjabi –

Tod Man Pla – thailändische Fischbällchen mit pikantem Dip

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Dieses Gericht habe ich das erste Mal bei einem Thai in Den Haag gegessen und war sehr begeistert… Daher war ich froh, dass die Teilnehmer des Treffens sich auch mehrheitlich dafür entschieden haben…

Es war viel Schnippelei, aber doch recht einfach zuzubereiten… Das nächste Mal würde ich nur ein etwas anderes Dip-Rezept dazu machen – ich erinnere mich an eine etwas dickere süss-sauer-scharfe Sauce mit Salatgurke… Unser Relish war doch etwas zu dünn und nicht so harmonisch…

Tod Man Pla - thailändische Fischbällchen mit pikantem Dip

Kochtreffen “U40 kocht Thai” – Tod Man Pla
 
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Art: Vorspeise
Küche: thailändisch
Portionen: 20 Stück
Zutaten
Für die Fischbällchen
  • 500 g weisse Fischfilets vom Dorsch, Schellfisch oder Seeteufel (hier Kabeljau)
  • 2 EL rote Currypaste
  • 2 EL Fischsauce
  • 60 g dünne grüne oder chinesische Bohnen, sehr fein geschnitten (hier grüne dünne Bohnen)
  • 5 Kaffirlimettenblätter, fein gehackt
  • Erdnuss- oder Sonnenblumenöl zum Frittieren
Für das Gurkenrelish
  • 250 ml Reisessig
  • 2 EL Zucker
  • 5 cm Salatgurke mit der Schale, grob gehackt
  • 1 kleine Möhre, gehackt
  • 3 Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 mittelgrosse frische rote Chilischote, fein geschnitten
  • 1 EL Erdnüsse, zerkleinert und geröstet
Zubereitung
  1. Essig und Zucker für das Relish in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Zu einem dünnflüssigen Sirup aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Wenn der Sirup kalt ist, Gurke, Möhren, Schalotten, Chilischoten und Erdnüsse zugeben, gut verrühren und beiseite stellen.
  3. Die Fischfilets in Stücke schneiden, in der Küchenmaschine zu einer glatten Paste zerkleinern und in eine grosse Schüssel füllen.
  4. Die Currypaste zur Fischpaste in die Schüssel geben und mit den Fingern gründlich vermischen. Fischsauce, grüne Bohnen und Limettenblätter zufügen und gut durchkneten. Den Teig in etwa 5 cm quadratische, bis zu 2 cm dicke Küchlein formen.
  5. Wok oder Fritteuse zu einem Drittel oder nach Angabe des Herstellers mit Öl füllen und erhitzen, bis an einer hineingeworfenen Nudel Bläschen aufsteigen.
  6. Die Bällchen gegebenenfalls portionsweise auf beiden Seiten goldbraun frittieren. Mit der Schaumkelle aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und mit Gurkenrelish servieren.

Rezeptquelle*

Linguine all’amatriciana

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Eigentlich hat Robert dieses Gericht ja mit Spaghetti gekocht, er hat es so halb von Jutta, die es mit Bucatini gekocht hat…

Und da sieht man gut, wie Rezepte sich verändern… Spaghetti habsch nicht, Bucatini habsch auch nicht, aber Linguine… Und es kommt noch viel schlimmer – zwei Geschäfte durchforstet und keinen Pancetta gefunden.. Danach hatten wir bei der Hitze keine Lust mehr auf eine Enttäuschung im dritten Geschäft und haben Schwarzwälder Schinken mitgenommen….

Somit ist mein Rezept halb Robert und ein viertel Jutta… (und irgendwie bekommt mir die Hitze nicht..)

Linguine all’amatriciana

Linguine all’amatriciana

 

Nachgekocht - Linguine all’amatriciana
 
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Art: Hauptgericht
Küche: italienisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 250 g Linguine
  • 400 g Kirschtomaten
  • 130 g Pancetta - hier leider nur ein Schwarzwälder
  • 2 Peperoni, entkernt, in Streifen
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pimenton de la vera mild
  • Pecorino frisch gerieben
Zubereitung
  1. Die gehackte Schalotte, die Knoblauchzehen und die Peperonistreifen in einem Topf in 1 EL Öl und 1 EL Butter hellgelb andünsten. Dann den in kleine Streifen geschnittenen Schinken zufügen, etwa 1 Minute auslassen, dabei ein- zweimal umrühren. Die gewaschenen und halbierten Kirschtomaten in den Topf geben und im offenen Topf 20 Minuten sanft, aber stetig köcheln lassen. Abschmecken mit Salz und Pimenton de la vera.
  2. Pasta kochen, abschütten und zu Sauce geben. Gut verühren, Pecorino drüber reiben...

Fazit

Schmeckt zur Not auch mit Schwarzwälder Schinken.. Gibt’s bestimmt mal wieder, aber dann mit Pancetta… Danke an Robert für das Rezept…

 

Lamb Kofta – Lammbällchen in tomatiger Sauce

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Zum Aloo Mattar haben wir ein paar Lamb Koftas gemacht.. Die beiden Gerichte passen gut zusammen… Beide werden mit einer leicht tomatigen Sauce gemacht, schmecken dennoch sehr unterschiedlich…

Früher haben wir immer nur ein Gericht gemacht, aber dann kamen die ganzen vegetarischen Sachen sehr zu kurz… Die machen wir jetzt quasi immer als „Beilage“ und es funktioniert gut…

Im Sommer toben wir uns gerne in der indischen und thailändischen Küche aus, weil sie nicht zu schwer ist und sich auch für heissere Temperaturen eignet…

Schärfetechnisch müssen wir uns leider an mir orientieren – ich esse europäisch scharf (und das ist für viele Deutsche schon zu scharf), trainiere aber fleissig, dass das anders wird.. Thomas war eine Zeit beruflich in Indien und kann wesentlich schärfer essen… Ich habe auch festgestellt, dass mir seit ich die Raucherei drangegeben habe die indische Schärfe, die sich ja aus viele einzelnen Komponenten zusammensetzt, wesentlich mehr ausmacht als die thailändische Schärfe, die wohl vor allen Dingen aus den Chilis kommt..

Lamb Kofta - Lammbällchen in tomatiger Sauce

Lamb Kofta – Lammbällchen in tomatiger Sauce

 

Lamb Kofta
 
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Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
Koftas
  • 250 g Lammhack
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • ¼ TL Ingwer gehackt
  • 1 grüne Chili gehackt
  • ½ TL Hot Chili Pulver
  • 2 EL Korianderblätter gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 kleine Schalotte gehackt
  • 1 Ei leicht verschlagen
  • Ghee
Sauce
  • 2 TL Ghee
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 EL Ingwer gehackt
  • 1 TL Curcuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 2 mittlere Tomaten
  • 1 Tasse Lammfond
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Hot Chili Pulver
  • 2 EL Korianderblätter gehackt
Zubereitung
  1. Koftas - Alle Zutaten hierfür bis auf Ghee und das Ei zusammenmischen und walnussgrosse Bällchen formen.... Dann im verschlagenen Ei wälzen und in Ghee braten...
  2. Sauce - Ghee erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Ingwer zufügen und dünsten bis die Schalotte leicht Farbe genommen hat.. Curcuma, Garam Masala und Chili-Pulver zufügen und für 1 Minuten stark braten... Tomaten, Salz und Zitronen saft zufügen und weiter brutzeln... Lammfond hinzu und gut mischen, dann die Koftas zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten simmern lassen bis die Sauce eingedickt ist.. 5 Minuten vor Ende den Koriander zugeben....

 

 

Aloo Mattar – Kartoffeln mit Erbsen in einer Tomatensauce

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Ein leckeres indisches und vegetarisches Gericht... Ich habe es letztens bei unserem Lieblingsinder das erste Mal gegessen und war total begeistert... Jetzt war es endlich soweit, dass ich es nachkochen konnte... Aloo Mattar - Kartoffeln mit Erbsen in einer Tomatensauce  
Aloo Mattar
 
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Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • Zutaten:
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 Zimtstange
  • ½ TL gehackten Ingwer
  • ½ TL Cuminpulver
  • ½ TL Curcumapulver
  • ¼ TL Hot Chili Pulver
  • ¼ TL gemahlener Pfeffer
  • 450 g Kartoffeln
  • 1 grüne Chili
  • 5 EL Tomatenpürree
  • 100 g Erbsen TK oder frisch
  • 1 EL Korianderblätter
  • 4-5 EL Öl - hier Ghee
  • Salz
Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen und würfeln und Zwiebeln klein hacken.
  2. Ghee erhitzen und Zwiebeln, Zimtstange und Ingwer darin andünsten.
  3. Curcuma, Cumin, Chilipulver und Pfeffer zufügen und Hitze reduzieren.
  4. Nach einer Minute Kartoffeln und Chilischote zugeben.
  5. Tomatenpüree zugeben und salzen.
  6. Nun Wasser nach Gusto zugeben und zum Kochen bringen. Pfanne abdecken und für ca. 12 Minuten auf mittlerer Hitze kochen bis die Kartoffeln halbgar sind. Die Erbsen zufügen und weiter kochen bis die Kartoffeln weich sind.
  7. Zum Servieren den frischen gehackten Koriander unterrühren und Zimtstange entfernen.

Aloo Ki Tikki – indische Kartoffelbällchen

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Gestern abend haben wir mal wieder indisch gekocht…

Den Naan-Teig hatte ich im TK… Ich bereite diesen Teig immer auf Vorrat zu und friere ihn dann ein… Klappt gut und immer nach diesem Rezept…

Aloo Tikki Rezept

Rezept Saag Chicken:

Zutaten für 2 Personen

400 gr Hühnchenfleisch ohne Haut
1 TL Chilipulver
1 TL Curcuma

1 EL Knoblauchpaste
1 Zwiebel
200 ml pürierte Tomaten
2 EL Ingwerpaste
2 EL Milch
200 gr TK-Spinat
2 EL Butter
1/2 TL Cayennepulver
1/2 TL Korianderpulver
1/2 TL Curkuma
4 Kardamomkapseln, grün
2 Nelken
1 TL Garam Masala
1/2 TL Salz
Öl

Zubereitung

Den Spinat auftauen und fein hacken.

Das Hühnchenfleisch in mittelkleine Stücke schneiden und mit Chilipulver und Curcuma einreiben, dann in wenig Öl braten bis es leicht braun ist… Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen, zu dem ÖL die Ingwerpaste, die Knoblauchpaste und die Zwiebeln geben und braten bis es leicht braun ist…

Aloo Ki Tikki - indische Kartoffelbällchen

Jetzt die pürierten Tomaten, Salz, Cayennepulver, Korianderpulver, Curcuma, Nelken und Kardamomkapseln zugeben und einen EL Wasser drüber geben… Für 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln…. Danach das Hühnchen und die Milch zugeben und köcheln bis das Hühnchen durch ist….
Dann den Spinat und Garam Masala zugeben und noch ein bisschen köcheln…. Die Butter zugeben und servieren….

Saag Chicken, Naan und Aloo Ki Tikki
 
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Autor:
Art: Beilage
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 3 Kartoffeln
  • 1 EL Paniermehl
  • ½ Zwiebel
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • 1 TL Hot Chili Pulver
  • ¼ TL Curcuma
  • 1TL Mangopulver (Amchor)
  • 1 Handvoll Erdnüsse
  • Öl
  • Salz
Zubereitung
  1. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und dann sanft zerstossen. Zwiebeln kleinhacken und Erdnüsse fein mörsern.
  2. Die Kartoffeln mit den weiteren Zutaten vermischen und zu Kugeln formen.
  3. Die Kartoffel-Bälle plattdrücken und in reichlich Öl ausbacken bis sie leicht braun sind.