Das war köstlich, auch wenn fast alle beim BBQ-Treffen gerne mehr Käse drin gehabt hätten. Der Dip war richtig gut und das Brot ein Knaller. Das Bacon-Schinken-Geflecht war auch einfacher zu machen als gedacht.
Und da es mir grade viel zu warm ist zum Tippseln, kommen hier schnell die Rezepte:
Schweinefilet:
1 Sauenfilet
2 Zwiebeln
2 Paprika, rot
Provolone
Salz, Pfeffer
21 Scheiben Bacon
25-30 Scheiben roher Schinken
Zwiebeln in Ringe und Paprika in große Streifen schneiden. Beides in der Pfanne ohne Fett oder auf dem Grill anrösten. Schweinefilet in der Mitte einschneiden, umdrehen und bei den Dritteln erneut einschneiden, so dass es möglichst flach wird. Mit Zwiebeln, Paprika und Provolone belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefilet zusammenrollen. Aus dem Speck und dem Schinken ein Netz weben. Schweinefilet in das Netz einwickeln. Bei 110 Grad im Smoker garen, bis es ca. 75 Grad Kerntemperatur hat (ca. 1,5 Stunden)
Chipotle-Dip:
½ Tasse Majonaise
2 Chipotle in Adobo
1 TL Adobo-Sauce
Die Chipotle fein hacken und zusammen mit der Adobo-Sauce unter die Mayonnaise mischen. Wahlweise alles zusammen mit dem Mixer pürieren.
Knoblauchbrot:
Baguette
1 Paket Butter
Kräuter
Knoblauch
Salz, Pfeffer
Aus Butter, Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Knoblauchbutter herstellen. Diese auf die aufgeschnittenen Baguette streichen. Einige Minuten mit der Schnittfläche nach unten grillen. Zum Schluss wenden.
Rezeptquellen: Kerstin für das Schwein und das Knoblauchbrot, der Chipotle-Dip kommt von Steven Raichlen