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Curryblätter

Gobi Palak Tamatar – indisches Blumenkohl-Curry mit Spinat, Tomate und Kokosmilch, so lecker vegan und gesund

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Irgendwie war zu wenig vegetarisch und vegan die letzte Zeit

Daher groove ich mich schon mal langsam auf meine Fastenzeit ab Sankt Martin ein und kochte gestern zusammen mit dem Mann dieses köstliche, wärmende Blumenkohlcurry, das so lecker wie gesund ist. Bewahrt es doch alles Gute aus Blumenkohl, Spinat und Tomate in der Sauce. Ok, mal das abstrahiert, was durch das Erhitzen eh kaputt geht. Dazu kommt noch ein wenig Fett aus der Kokosmilch, die dir hilft, die Inhaltsstoffe auch gut zu verstoffwechseln.

Aber vor allen Dingen ist es sehr, sehr lecker. Würzig, ein bisschen scharf, aber durch den Pfeffer mit einer eher wärmenden als stechenden Schärfe. Da braucht’s auch nicht viele weitere Gewürze, mal abgesehen von der indischen Wunderwaffe Garam Masala, das so viele Aromen harmonisieren kann. Probiert’s aus!

Gobi Palak Tamatar - indisches Blumenkohl-Curry mit Spinat, Tomate und Kokosmilch, so lecker vegan und gesund

Gobi Palak Tamatar - indisches Blumenkohl-Curry mit Spinat, Tomate und Kokosmilch, so lecker vegan und gesund
 
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Portionen: 4
Zutaten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL dunkle Senfsaat
  • 1 TL Kreuzkümmelsaat
  • 800 g Blumenkohl, in kleinen Röschen
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose Kokosmilch, 400 ml
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner, grob gemörsert
  • 12 Curryblätter
  • 400 g TK-Blattspinat, aufgetaut
  • 2 Tomaten, grob gehackt
Zubereitung
  1. Das Öl in einem Topf erhitzen und Senfsaat sowie Kreuzkümmelsaat zugeben. Zugedeckt anschwitzen, bis sie zu springen beginnen, dann hitze herunterschalten und Knoblauch zugeben.
  2. Anschwitzen, bis er leicht Farbe nimmt, dann den Blumenkohl zugeben und kurz anbraten.
  3. Mit Kokosmilch ablöschen, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Garam Masala und Curryblätter unterrühren.
  4. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Blumenkohl bissfest ist.
  5. Spinat sowie Tomaten zugeben und köcheln, bis Tomaten und Spinat warm sind und der Kohl leicht zerfällt.
  6. Abschmecken und servieren

Gobi Palak Tamatar - indisches Blumenkohl-Curry mit Spinat, Tomate und Kokosmilch, so lecker vegan und gesund

Caril de Galinha – pikantes Hähnchencurry aus Goa mit Kokos und Gewürzen

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Portugiesisch-indische Ko-Produktion Wohl die Portugiesen

Wer hat’s erfunden? Anscheinend die Portugiesen, die damals im Süden Indiens Kolonien unterhielten und das für das berühmte Vindaloo verantwortlich sind, das damals mit Sicherheit noch nicht so scharf war wie heutzutage, aber daran sind wohl die Briten schuld und das ist eine andere Geschichte.

Dieses Caril hier ist auch nicht wirklich scharf, aber schön würzig und pikant. Die Schärfe der Chilis wird doch deutlich durch die Kokosmilch im Zaum gehalten. Ansonsten ist es ein eher leichter Vertreter der Curry-Gattung, damit meine ich vor allen Dingen, dass es dich nicht mit Gewürzen umhaut, sondern eher sanft umschmeichelt. Sehr gut kann ich mir darin auch ein paar Tomatenstücke vorstellen, die man nur kurz zum Ende mit dran gibt, damit sie warm werden, aber nicht zerfallen. Ich glaube, das probiere ich heute mal aus, hier steht nämlich noch ein Rest. 🙂

Caril de Galinha - pikantes Hähnchencurry aus Goa mit Kokos und Gewürzen

Caril de Galinha - pikantes Hähnchencurry aus Goa mit Kokos und Gewürzen
 
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Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 3-4
Zutaten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • Salz
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen (ca. 400 g), in mundgerechten Stücken
  • 1 TL Tamarindenpaste
  • 10 frische Curryblätter (optional)
  • Koriandergrün, Stiele und Blätter getrennt gehackt
Für die Gewürzpaste:
Zubereitung
  1. Die Zutaten für die Gewürzpaste in einem Blender gut zu einer Paste mixen.
  2. Öl in einer Sauteuse erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten, dann die Gewürzpaste zugeben und kurz mit anbraten, dann mit der Kokosmilch aufgießen. Mit Tamarinde und Salz abschmecken und die Hühnerstücke zugeben.
  3. Unter Rühren garen und kurz vor Ende die gehackten Korianderstiele und die Curryblätter zugeben.
  4. Abschmecken, Schärfe und Salz final abschmecken, dann mit Korianderblättern darauf servieren.

Caril de Galinha - pikantes Hähnchencurry aus Goa mit Kokos und Gewürzen

Indisches Spargel-Pilz-Curry mit Kokosmilch, zufällig vegan

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Immer wieder lustig, wenn wir etwas gekocht haben und dann beim essen feststellen, dass das gerade vegan ist. Besonders schön ist es, wenn man dazu auch noch einfach nichts vermisst. So soll es sein, so ist es gut!

Und weil es uns gar so gut schmeckte, habe ich dieses Curry jetzt auch für euch. Diesmal bin sogar ich Team Currypulver, weil es einfach passte. Schön knackiger grüner Spargel und würzige Pilze passen einfach sehr gut zu Kokosmilch und starken Curry-Aromen. Probier’s aus!

Indisches Spargel-Pilz-Curry mit Kokosmilch, zufällig vegan

Indisches Spargel-Pilz-Curry mit Kokosmilch, zufällig vegan
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 500 g grüner Spargel, holzige Enden abgetrennt und in daumenlangen Stücken
  • 250 g braune Champignons, geviertelt oder halbiert
  • 1 Handvoll frische Curryblätter
  • 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
  • 2 grüne Chilis, fein gehackt (Empfindliche entfernen die Kerne und weißen Häutchen)
  • 1 Stück Zimtstange, bevorzugt Cassia
  • 1 TL Bockshornkleesaat
  • 1 TL braune Senfsaat
  • 1 TL Kreuzkümmelsaat
  • ½ TL Zucker
  • ½ TL Curcuma, gemahlen
  • ½ TL Chilipulver
  • 1 TL Currypulver
  • Salz
  • 1 TL Essig
  • 250 ml Kokosmilch
  • 60 ml Wasser
  • 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
  1. In einer Sauteuse Pflanzenöl erhitzen und Zwiebeln, Chilis, Curryblätter, Zimt und Bockshornklee darin anschwitzen. Senfsaat und Kreuzkümmel zugeben und auch ein paar Minuten anschwitzen.
  2. Spargel zugeben und für ca. 5 Minuten anbraten, dann die Pilze zugeben und ebenfalls für ein paar Minuten anbraten.
  3. Chilipulver, Curcuma, Currypulver, Zucker, Essig und Wasser zugeben und für 5 Minuten kochen, dann Kokosmilch unterrühren.
  4. Salzen und abschmecken, dann sofort mit Reis servieren.

 

Schmorzwiebel-Risotto mit Würzleber, Italien mit Indien aromatisch duftend vermählt!

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Kocht ihr eigentlich auch so gerne Risotto wie ich? Ich liebe es, einfach kontemplativ am Herd zu stehen und einfach gedankenversunken im Risotto zu rühren, ab und zu mal etwas Brühe nachgeben und ansonsten rühren und rühren und rühren. Hier kommen jetzt auch noch duftende, süße Schmorzwiebeln hinzu, die auch gerne ein wenig gerührt werden wollen. Großartig!

Der zwiebelsüße Risotto wird noch verfeinert durch englische Clotted Cream, die ich sehr gerne verwende, weil sie mich an Rahm erinnert, der sich oben an der Sahne absetzt und der wunderbar cremig-fettig schmeckt. Die Inder kennen ein ähnliches Milchprodukt, das sie Malai nennen und das der Clotted Cream recht nahe kommt. Noch ein Grund mehr, diese kleine Sünde zu verwenden. Immerhin – sie hat weniger Fett und Kalorien als Butter, aber mehr als süße Sahne. oder fetter Frischkäse, den ich hier als Ersatz für die Cream empfehle.

Das Koriandergrün rundet mit seinem frischen Aroma den Risotto mit seiner dumpf-süßen Zwiebelnote perfekt ab. Jetzt noch schwarzen Pfeffer darüber mahlen und eigentlich braucht’s nicht viel mehr. Aber wir wollen heute mal richtig auf den Putz hauen, oder…?

Zum Risotto gesellt sich heute auch noch Leber – ich verwende gerne Putenleber, aber auch mit Kaninchen- und Hühnerleber gelingt es gut – mit feinen indischen Aromen wie dem wohlduftenden Allround-Gewürz Garam Masala, ein bisschen Chilipulver für einen Hauch Spicyness sowie Kreuzkümmel, der für mich an so ziemlich jedes indisch angehauchte Essen gehört.

Wenn du magst und bekommen kannst, wirf noch ein paar Curryblätter zur Leber in die Pfanne, dass sie schön knusprig werden und ihren südindischen Duft in der Küche verbreiten.

Schmorzwiebel-Risotto mit Würzleber, Italien mit Indien fein vermählt!

Schmorzwiebel-Risotto mit Würzleber
 
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Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2-3
Zutaten
Für den Risotto:
  • 150 g Risottoreis, hier gealterter Carnaroli
  • 600 ml Geflügelbrühe, heiß
  • 2 Schalotten, in feinen Halbringen
  • 1 EL Ghee, alternativ Butterschmalz
  • 1 Schuss Weißwein
  • 1 großzügiger EL Clotted Cream, alternativ fetter Frischkäse
  • Koriandergrün, fein gehackt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Leber:
Optional:
  • einige frische Curryblätter
Zubereitung
  1. Die Würzzutaten für die Leber gut vermischen und die Leber damit großzügig rundherum bestäuben.
  2. Ghee in einem Topf erhitzen, dann Schalotten darin sanft anschwitzen und leicht bräunen. Reis zugeben und kurz anschwitzen.
  3. Mit Weißwein ablöschen und diesen nahezu vollständig einkochen lassen.
  4. Nun auf mittlerer Hitze schöpfkellenweise die Brühe zugeben und immer wieder rühren. Immer wenn die Brühe vom Reis aufgesogen wurde, wieder eine Schöpfkelle Brühe zugeben, bis nichts mehr vom Brühe da und der Reis gar ist.
  5. Mit Pfeffer würzen, Clotted Cream unterrühren, mit Salz abschmecken und mit abgedeckt beiseite stellen, bis die Leber gegart ist.
  6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin braten bis zum gewünschten Gargrad, optional Curryblätter mitgaren.
  7. Risotto mit der Leber darauf anrichten und servieren.

 

Garnelen mit Knoblauch, Ingwer und Chili – modern und einfach indisch

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Unglaublich, dass man ein einfaches Rezept noch mehr vereinfachen kann!

Gefunden habe ich diese köstlichen Garnelen in dem Kochbuch Einfach indisch und nun wirklich keine Lust gehabt, den Ofen anzuwerfen. Ursprünglich sollen die Garnelen im Ofen konfiert werden, außerdem stellt man parallel dazu noch ein Würzöl her. Das habe ich mir geschenkt und so diese super-kiki-einfache Rezept geschaffen, dass auch noch mit wesentlich weniger Fett und somit Kalorien auskommt als das Original.

Ein Knaller ist wirklich diese Aromatik von Fett, Chili, Knoblauch und frischem Koriander sowie Frühlingszwiebeln, dazu noch die feine Süße der Garnelen und die dumpfe Würzigkeit der Curryblätter. Und dann schön das geschmackvolle Fett mit Brot – Fladenbrot, Naan, Ciabatta – aufdippen. Mmmhhhmmm…!

Als wir das letztes Frühjahr das erste Mal kochten, sagten wir sofort, dass das ins Blog muss. Leider wurde es eine Zeit lang vergessen, bis ich letztens meine Fotos nach Blogbarem durchsah. Wir haben direkt die Gelegenheit genutzt, es erneut zu kochen und nun steht es auf der ewigen Bestenlisten, wie so ein paar andere Rezepte hier im Blog wie z.B. auch Egg Bafat (Eier in scharfer Tomatensauce), Palak Paneer (indischer Käse in Spinatsauce), die Shakshuka nach Hugh Fearnley-Whittingstall und die Nudeln mit Garnelen in Safransauce.

Garnelen mit Knoblauch, Ingwer und Chili - modern und einfach indisch

Garnelen mit Knoblauch, Ingwer und Chili - modern und einfach indisch
 
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Kochen
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 50 g Ghee(oder Butterschmalz)
  • 200 g Garnelen ohne Schwanz und Schale
  • 10 Curryblätter
  • 4 Knoblauchzehen, grob zerteilt
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, in dünnen Stiften
  • 2 rote Chili, in Ringen
  • Salz
  • 1 TL schwarze Senfsaat
  • Koriandergrün, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
Zubereitung
  1. Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Senfsaat darin anrösten, bis sie springt.
  2. Hitze reduzieren und Knoblauch, Ingwer, Chili und Curryblätter sanft anschwitzen, bis sie aromatisch duften.
  3. Garnelen zugeben und salzen. Die Garnelen in dem Fett ziehen lassen, bis sie gar sind.
  4. Mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreut servieren.
  5. Als Beilage eignet sich Brot (Naan, Fladenbrot, Ciabatta) zum Dippen des Fettes.

 

[How to] Die ultimative Anleitung, um indische Currys selber zu machen!

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Vorweg: Was ist ein indisches Curry?

Und da zu allererst, was ein indisches Curry nicht ist. Soviel Zeit muss sein! 🙂 Ein indisches Curry ist kein Gericht mit einer dicken, mehlgebundenen Sahnesauce, Früchten wie Dosenpfirsichen sowie -ananas und Currypulver mild vom Supermarkt. Auch rührt man da kein Mangochutney rein. Nein, niemals nicht! Curry ist und kann so viel mehr als diese schlechte deutsche Adaption vermuten lässt.

Currys sind Eintöpfe mit mal mehr, mal weniger Sauce (am Rande: das tamilische Wort kari für „Sauce“ stand wohl Pate für’s Curry), vielleicht kann man es auch mit Ragout vergleichen. Sie können vegetarisch, vegan, mit Fleisch oder Fisch daher kommen. Mal scharf, mal mild, ganz nach den Vorlieben des Kochs oder auch der Region. Am ehesten haben indische Currys wohl mehrheitlich eine gewisse Zubereitungsmethode gemein. Und diese stelle ich dir hier jetzt vor, damit du für dich dein Curry/deine Currys finden kannst!

Indische Currys sind leicht selbst zu machen, wenn man ein paar Punkte beachtet

Als erstes wäre da der Unterschied zu vielen europäischen Küchen, die uns sicher von Haus aus näher liegen – beim Curry wird meist erst gewürzt und eine aromatische Basis hergestellt, in der dann die anderen Zutaten gegart werden. Diese aromatische Basis nennt man Masala und sie kann aus vielen oder auch wenigen Zutaten bestehen, ganz wie es dir beliebt. Des weiteren werden die Hauptzutaten Fisch, Fleisch und Gemüse meist nicht angebraten, sondern einfach in der Sauce gar gezogen.

Im Folgenden nenne ich dir die Hauptzutaten indischer Currys und wie du damit ein schmackhaftes Curry kochen kannst.
Dazu habe ich für dich nun eine kurze und eine lange Anleitung für indische Currys sowie am Ende noch ein paar Pro-Tipps!

Und wenn du danach Lust bekommen hast, noch mehr Tipps und Tricks zu erfahren und leckere Sachen mit mir zu kochen, schau dir doch mal meine indischen Kochkurse an!

Kurz erklärt:

Du erhitzt Fett in einem Topf oder einer Sauteuse, schwitzt darin Zwiebel, Knoblauch, Ingwer an, gibst die Gewürze deiner Wahl hinzu und fügst Tomaten, Salz und eine Flüssigkeit wie z.B Wasser, Sahne, Kokosmilch hinzu, köchelst das ein bisschen und wirfst dann deine Hauptzutaten wie kleingeschnittenes Fleisch, Garnelen, Fisch oder vorgegartes Gemüse rein. Wenn alles gar ist, schmeckst du mit Garam Masala, Salz, Zucker und vielleicht einem Stich Butter ab. Nach Gusto etwas Koriandergrün drüber und fertig! Einfach, oder?

Lang erklärt:

Wir gehen jetzt zusammen durch die einzelnen Schritte, auf denen die meisten indischen Currys aufbauen. Dazu nenne ich dir noch die wichtigsten Gewürze und Zutaten, die du für dich variieren kannst, so dass du ein schmackhaftes indisches Curry auf den Tisch bringen kannst – ob mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan!

Vorab – bei einem Curry für 2-3 Personen empfehle ich bei den Gewürzen jeweils 1/2 bis 1 Teelöffel zu nehmen und bei Zwiebel, Ingwer und Knoblauch jeweils 1/2 bis 1 Esslöffel! Bei der Flüssigkeitsmenge fährst du mit 50-200 ml recht gut, abhängig vom Wasseranteil der anderen Zutaten. Das sind die Mengen, mit denen ich gute Erfahrungen gemacht habe.

1. Schritt – das Fett

Du kannst eigentlich jedes Fett zum Anschwitzen verwenden, aber die besten für indische Currys sind:

Ghee verwende ich meist, wenn das Curry eher in die nordindische Richtung gehen soll und ein feiner Buttergeschmack erwünscht ist. Erdnussöl geht eigentlich immer, wenn man lieber ein recht neutrales Fett verwenden will, das auch noch hoch erhitzbar ist. Du kannst aber auch jedes andere Pflanzenöl nehmen. Kokosöl funktioniert super, wenn das Curry eine leichte Kokosnote haben soll.

2. Schritt – der Saucenansatz

Die wichtigsten Zutaten sind hier Zwiebel, Ingwer und Knoblauch, die ich liebevoll die indische Dreifaltigkeit nenne. Vor dem Knoblauchduft am nächsten Tag brauchst du übrigens keine Angst zu haben, wenn du Knoblauch und Ingwer zu gleichen Teilen verwendest. Der Ingwer neutralisiert diese Bestandteile des Knoblauchs.

Technik: Du erhitzt also ein Fett deiner Wahl in einem Topf oder einer Sauteuse und schwitzt dann die drei klein gewürfelten Zutaten unter Rühren an, entweder bis sie glasig oder leicht gebräunt sind.

3. Schritt – die Gewürze

Herzlich Willkommen im Herz eines jeden Currys! Zusammen mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch aus Schritt 2 ergeben die Gewürze das, was man in Indien auch Masala nennt – die Würzbasis. Das ist das, was du auch bekommst, wenn du die indischen Gewürzpasten für Korma, Vindaloo und co kaufst. Meist sind in diesen Pasten auch noch andere Bestandteile, aber das Herz auch dieser Pasten ist eine Masala.

Folgende Gewürze in gemahlener Form kannst du verwenden:

Außerdem als ganze Gewürze:

Das sind die wohl gängigsten Gewürze, die in indischen Currys vorkommen. Was davon für dich stimmig ist, musst du für dich selbst herausfinden. Du kannst dich mit jeweils 1/2 Teelöffel dieser Gewürze langsam herantasten bei der Masala und später beim Abschmecken nach Bedarf noch etwas mehr zugeben. Als Tipps kann ich dir mitgeben, dass Curcuma, Koriander und Kreuzkümmel nahezu immer geht, egal welches Fleisch oder Gemüse du als Hauptzutat verwendest. Kardamom passt am besten zu Lammfleisch, Fenchel harmoniert wunderbar mit Hähnchenfleisch. Asafoetida, auch Teufelsdreck oder Hingpulver genannt, verwendet man, um Kohl- und Hülsenfruchtgerichte bekömmlicher zu machen. Es riecht nicht angenehm, aber das Aroma verfliegt beim Kochen.

Wenn du die ganzen Gewürze später nicht im Essen haben willst, kannst du ein Gewürzsäckchen verwenden oder die Gewürze vor dem Servieren herausfischen. Eine weitere Alternative wäre es, die Masala in einem Mixer zu pürieren und dann wieder in den Topf zu geben. Von den ganzen Gewürzen solltest du auch wesentlich weniger nehmen als von den gemahlenen. Meine Empfehlung ist hier auf eine Menge für 2-3 Personen: 1-2 getrocknete Chilis, 4 Kardamomkapseln, 1 kleine Zimtstange und 4 Nelken. Alles andere wird viel zu intensiv.

Versuche einfach mal die unterschiedlichen Gewürzkombinationen für dich. Es ist sehr spannend, diese Vielfalt zu entdecken!

Technik: Du gibst die Gewürze in der von dir gewünschten Menge einfach zu der Mischung, die du schon im Topf hast. Dann rührst du die Gewürze unter und lässt sie kurz anschwitzen, bevor du mit Schritt 4 weitermachst.

4. Schritt – die Flüssigkeit

Zur Flüssigkeit zähle ich hier auch Tomaten in frischer, gewürfelter Form sowie pürierte Tomaten aus Dose oder Glas. Entweder möchtest du eine tomatige Sauce, dann nimmst du mehr davon, oder du möchtest sie nur als süße, frische Würzzutat in kleiner Menge haben – das kannst du für dich einfach mal ausprobieren und schauen, in welche Richtungen sich so ein Curry entwickeln kann.

Weitere Flüssigkeiten können sein:

  • Wasser
  • Kokosmilch
  • Joghurt (türkisch oder griechisch, warum erfahrt ihr dort)
  • Sahne (oder viel indischer: Clotted Cream, die dem indischen Malai am ähnlichsten ist)

Hier kannst du wählen, ob du es gern weniger fetthaltig haben möchtest und erstmal mit einem Schuss Wasser startest, um dann später etwas Joghurt, Kokosmilch oder Sahne als Finish zu verwenden. Aber ein Curry kann auch ganz ohne auskommen, auch abhängig davon, wie viele Tomaten du vorher verwendet hast. Natürlich ist es auch von deiner persönlichen Vorliebe abhängig, ob du lieber mehr oder weniger Sauce haben möchtest. Für mich habe ich da die Regel gefunden: reiche ich Brot dazu, darf es auch weniger Sauce sein, bei Reis als Beilage gerne mehr Sauce.

Auch hier empfehle ich dir, einfach mal auszuprobieren und dich heran zu tasten. So entdeckst du die Vielfalt indischer Currys!

Technik: wenn du gewürfelte frische Tomaten verwendest, gibst du sie zur Masala und lässt sie unter Rühren ein bisschen zerfallen, dann machst du weiter mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten. Ohne die frischen Tomaten nimmst du die von dir gewünschte Flüssigkeit und gießt sie zur Masala. Unter Rühren kochst du das Ganze auf, gibst Salz daran und machst weiter mit Schritt 5!

5. Schritt – die Hauptzutaten

Vorweg – probier doch mal deine Sauce! Passt schon für dich? Oder fehlt noch was? Meist hilft es, noch ein wenig Garam Masala, Salz und einen Hauch Zucker zuzugeben, um das Ganze rund zu machen.

Und nun zu deinen Hauptzutaten – da ist alles möglich! 🙂 Macht’s jetzt nicht leichter, oder?

Du kannst, in mundgerechten Stücken, verwenden:

  • Fleisch, Fisch und co
    • Hähnchenfleisch
    • Lammfleisch
    • Schweinefleisch
    • Ziegenfleisch
    • Rindfleisch
    • festfleischige Fische
    • Garnelen
    • Hackfleisch/Hackbällchen vom Rind, Huhn oder Lamm
  • Gemüse und vegetarische sowie vegane Alternativen, die nicht vorgegart werden müssen:
    • Paneer
    • Tofu
    • Spinat und andere grüne Blattgemüse
    • Erbsen
    • Paprika
    • Aubergine
    • diverse Kohlsorten
    • Pilze
    • uvm.
  • Gemüse und vegetarische Alternativen, die vorgegart werden sollten:
    • Eier
    • Möhren und andere Wurzelgemüse
    • Kartoffeln
    • Blumenkohl und Verwandte
    • Bohnen
    • Grünkohl
    • Kichererbsen
    • Mais
    • uvm.

Das ist eine sehr unvollständige Auflistung und soll dir zur Inspiration dienen. Bei den Fleischsorten gilt, dass du Filet verwenden kannst, das dann eine kurze Garzeit benötigt. Bei Schmorfleisch verdoppelt sich die Garzeit mindestens.

Du fragst dich sicher, warum du manche Gemüse lieber vorgaren solltest? Ganz einfach – sie brauchen sonst einfach viel zu lange und schlucken viel Flüssigkeit und Aroma. Das kann man sich doch einfacher gestalten, oder? 🙂

Technik: du gibst deine Hauptzutat(en) zur Sauce, rührst sie gut unter und lässt das Curry leicht köcheln, bis alles gar ist.

6. Schritt – das Finish

Wie schon oben bei Schritt 5 probierst du deine Sauce und entscheidest, ob du noch etwas nachwürzen willst. Meist reicht eine Prise Salz und Zucker, vielleicht noch etwas Garam Masala. Auch ein Stich Butter oder ein Schuss Sahne kann Wunder wirken. Ist es dir zu scharf, gib etwas mehr Butter daran. Das Fett neutralisiert die Schärfe ein wenig.

Wenn dir die Sauce zu dünn ist, kannst du ein paar Nüsse (Cashew oder Mandeln) im Mixer pulverisieren und unterrühren oder du verwendest einen Schuss Sahne bzw. Clotted Cream. In beiden Fällen sollte das Curry noch ein wenig köcheln, bis du es servierst

Magst du Koriander? Dann kannst du jetzt ein paar Stängel davon hacken. Die Stiele ganz fein und die Blätter belässt du eher grob. Die fein gehackten Stiele kannst du auch abschließend in dein Curry werfen. Die Blättchen kommen beim Servieren oben auf.

Fertig ist dein Curry! Bist du zufrieden oder hast du noch Fragen? Dann melde dich ruhig (in beiden Fällen, denn Lob tut mir genau so gut wie dir)

7. Schritt – die Pro-Tipps

Bis hier überstanden? Dann habe ich noch ein paar Pro-Tipps und Tricks für dich!

Der Trick mit dem Korianderpulver

Gemahlene Koriandersaat bzw. kurz Korianderpulver hat geschmacklich nicht viel zu tun mit dem grünen Kraut, das so vielen verhasst ist. Inder verbrauchen oft Unmengen von Korianderpulver, weil sie es Esslöffel-weise (Schritt 4) an ihre Currys geben, da das Aroma oft sehr flüchtig ist und Korianderpulver den Vorteil hat, dass man damit Saucen binden kann. Vergleichbar mit dem Bestäuben von Fleisch mit Mehl beim Anbraten, wie es in unseren Breiten getan wird. Daher kannst du beim Korianderpulver gerne etwas mutiger sein.

Gewürze generell

Ich kaufe die meisten Gewürze, die ich für indische Gerichte brauche, auch von anglo-indischen Marken wie TRS oder MDH. Einige habe ich dir oben verlinkt, aber du bekommst sie auch im gut sortierten Asialaden. Das hat mehrere Vorteile – sie sind wesentlich günstiger als das, was du im Supermarkt bekommst und du bekommst sie in der gleichen Qualität, wie sie auch Inder verwenden. Das erleichtert das Kochen von indischen Gerichten ganz enorm, weil man eher das Ergebnis bekommt, was sich der Ersteller des Rezeptes dabei gedacht hat.

Das Marinieren von Fleisch und Fisch

Du kannst Fleisch und Fisch auch vor der Zubereitung marinieren. Am besten geht das bei Hähnchen und Fisch mit einer Mischung aus Curcuma, Zitronensaft, Salz und etwas Chilipulver. Bei dunklem Fleisch ersetzt du den Zitronensaft durch Joghurt. Das Marinieren bewirkt, dass schon eine Grundwürze im und ums Fleisch ist. Außerdem werden etwas gröbere Stücke zarter und sie bekommen eine schöne Farbe. Probier’s mal aus!

Das Geheimnis der Chilis

Die kleinen scharfen Schätze sind aus der indischen Küche nicht mehr weg zu denken, seit die Portugiesen sie mitbrachten. So verwendet man ganze, getrocknete rote Chilis, Chilipulver und frische grüne Chili. Und das nicht wahllos, wie es manchem erscheinen mag.

  • Getrocknete Chilis: Meist werden sie im Ganzen angeröstet und dann einfach dem Gericht beigegeben. Oft röstet man sie mit anderen Gewürzen an und stellt daraus mit etwas Flüssigkeit oder anderen feuchten Zutaten wie Knoblauch eine Paste her. Das tut man, um eine schöne rote Farbe und ein wenig Röstaromen zu erhalten.
  • Chilipulver: Das gibt es in verschiedenen Schärfegraden und farblichen Ausprägungen. Am beliebtesten ist das Kaschmir-Chilipulver wegen seiner recht milden Schärfe (für Inder!) und seiner leuchtend roten Farbe.
  • frische grüne Chilis: Sie werden gehackt oder einfach nur angeritzt zum Curry gegeben und dienen tatsächlich vor allem dem Schärfen eines Gerichts.

Abschließend kann man sagen, dass man am besten grüne Chilis für die Schärfe und rote Chilis – in Ganzen getrocknet oder als Pulver – eher für die Farbe eines Gerichts verwenden kann. Weglassen würde ich sie aber nicht, denn aromatisch machen sie auch viel aus. Also lieber weniger nehmen oder ein milderes Chilipulver verwenden. Die grünen Chilis kann man entkernen und auch die weißen Häutchen entfernen, dann hat man schon viel Schärfe verloren und eher das frisch-grüne Aroma der grünen Chilis mit gemilderter Schärfe.

Indisch like a Pro – Anrösten ganzer Gewürze und Tadka

Ganze Gewürze kannst du in Fett anrösten, bevor du die Dreifaltigkeit in Form von Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zugibst. Somit hast du dem Fett schon eine gewisse Grundaromatik gegeben. Dazu eignen sich:

Außerdem gibt es in Indien noch eine Art Topping für Currys, das Tadka bzw. Tarka genannt wird. Dafür röstest du auch gewisse ganze Gewürze in Fett an und gibst sie mit dem Fett zum Servieren über das Curry. Hierfür kannst du verwenden:

Beim Anrösten der Gewürze – bitte röste keine gemahlenen Gewürze an, sie werden schnell bitter – solltest du darauf achten, dass du mit größerer Hitze röstest, aber immer dabei stehen bleibst, denn nach braun kommt ganz schnell schwarz und du darfst noch einmal anfangen. Da einige Gewürze gerne aus dem Topf springen, solltest du einen Deckel griffbereit haben. Ebenso solltest du neben der Kochstelle einen Platz haben, wo du den Topf schnell hinziehst, falls die Gewürze Gefahr laufen, anzubrennen.

So, habe fertig!

Da du bis hier unten gelesen hast, bedanke ich mich für deine Geduld und dein Interesse an indischen Currys! Ich bin sehr gespannt, was du mit meinen Tipps und Tricks kochen wirst und freue mich, von dir zu lesen. Auch wenn du noch Fragen hast, immer her damit!

[indisch] Murgh Kali Mirch – cremiges Hähnchencurry mit schwarzem Pfeffer

by

Well, that escalated quickly
oder auch warum es hier gerade ruhiger ist

Tja, wir hatten ja am 01.05. unseren 10. Jahrestag und haben den schön in einem netten Lokal gefeiert, das uns auch mit der Anfangszeit der Beziehung verbindet. Wieder zuhause haben wir es uns gemütlich gemacht und zur Feier des Tages noch eine gute Flasche Wein aufgezogen. Und schon wie am 01.05.2007 und auch wie so oft in den letzten Jahren haben wir uns ordentlich verquatscht dabei und kamen irgendwann auf das, genau auf DAS Thema. Nu ja, und somit sind wir jetzt verlobt! 🙂

Mittlerweile sind auch alle wichtigen Menschen informiert und ihr wisst es jetzt auch 🙂

Auch wenn es bis zur Hochzeit noch ein bisschen Zeit ist, nehmen die Gedanken und Gespräche darüber großen Raum ein; auch wenn wir uns in vielem schon sehr einig sind. Dazu kommt noch, dass ich mein Sportprogramm wieder aufgenommen habe, denn ich habe da ein bestimmtes Kleidungsstück, in das ich mal rein gepasst habe und das ich furchtbar gerne vorm Altar tragen würde. Da muss ich also jetzt reinschrumpfen 🙂

Also seht’s mir nach, wenn ich hier ein bisschen schludere; das reale Leben hat mich im Moment voll im Griff und ich liebe es!

Und ich muss noch eben einen guten Freund zitieren: „Wenn das bei irgend jemandem Sinn macht, dann bei Euch!“ <3

[indisch] Murgh Kali Mirch - cremiges Hähnchencurry mit schwarzem Pfeffer

Murgh Kali Mirch

Eine Zubereitung mit Kali Mirch – schwarzem Pfeffer hatten wir ja gerade erst. Ich schiebe dieses Hähnchencurry daher direkt mal hinterher, denn, wie man sieht, muss ein Gericht mit schwarzem Pfeffer nicht unbedingt ein trockenes Curry sein. Hier erhalten wir eine cremige Sauce vor allen Dingen durch pürierte Zwiebel und Cashewkerne, die die tomatige Sauce wunderbar binden. Ich finde es übrigens wunderbar, dass man so cremige Curries herstellen kann, ohne Milchprodukte wie Sahne oder Clotted Cream zu verwenden. Perfekt für Laktoseintoleranzler und Milcheiweissallergiker, die so nicht darauf verzichten müssen.

Hier haben wir auch wieder eine schöne Kombination aus warmer Pfefferschärfe und der eher spitzen und kalten Schärfe der grünen Chilis. Einen Teil der Chilischärfe schlucken übrigens die Cashewkerne mit ihrem Fettanteil. Wenn ihr euch aber nicht sicher seid, entfernt besser die Kerne und weißen Häutchen aus den Chilis.

Habt einen hübschen Tag! Ich geh jetzt wieder in Gedanken an und um die Hochzeit schwelgen. Es ist sooooo großartig!

[indisch] Murgh Kali Mirch - cremiges Hähnchencurry mit schwarzem Pfeffer
 
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Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 3-4
Zutaten
  • 500 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, in mundgerechten Stücken
  • ein kleine Handvoll Cashews
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL schwarzer Pfeffer,
  • 1 TL Koriandersaat
  • 1,5 TL Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, fein gehackt
  • 3-4 grüne Chilis, fein gehackt
  • 1 Tomate, gehackt
  • ¼ TL Curcuma, gemahlen
  • Curryblätter (optional)
  • 1+1 TL Ghee (alternativ Butterschmalz)
  • Salz
Zubereitung
  1. Ghee in einer Pfanne erhitzen und darin Cashews mit Pfeffer und Koriandersaat kurz anrösten, dann die Hälfte der Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilis zugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und dann im Mixer pürieren.
  2. Restliches Ghee in einer Sauteuse erhitzen und restliche Zwiebel sowie Tomaten, Curryblätter und Curcuma darin anschwitzen, bis sich das Fett trennt und die Tomaten nahezu verkocht sind.
  3. Dann Hähnchenstücke zugeben und salzen. Unter gelegentlichem Rühren für 5 Minuten auf mittlerer Hitze garen, dann die hergestellte Paste unterrühren und nach Bedarf etwas Wasser.
  4. Das Curry weiter unter Rühren sanft köcheln, bis das Huhn gar ist. Nach Bedarf weiteres Wasser zugeben.
  5. Abschmecken und servieren.

 

[indisch] Chicken Curry mit Tomaten, Nüssen und Rosinen

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Chicken in red

Ist es nicht hübsch? Ein toller Farbtupfer an einem eher tristen und fies kaltem Frühlingstag. Aber ich kann dir sagen, das Curry macht ordentlich Dampf unter dem Mantel. Und fröhlich, weil es ein Gruß vom Sommer ist und auch das Herz erwärmt. Dieses Curry sollte man bösen Menschen mit Herzen aus Stein servieren.

[indisch] Chicken Vindaloo in einer Variante mit Nüssen und Rosinen

Die Tomaten sorgen für die tolle Farbe und eine elegante Säure, die gemörserten Rosinen geben den süßen Gegenspieler. Die Gewürze machen das Orchester perfekt und unter dem Dirigat der „indischen Dreifaltigkeit“ Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln spielt es groß auf. Im Ohr habe ich dabei eher das Allegro con brio aus Beethovens Fünfter als Pachelbels Kanon in D Dur, also ein Stück mit durchgedrücktem Gasfuß 🙂

Du merkst, wie mich dieses Curry immer noch beflügelt. Also kann ich dir nur sagen: KOCH.DAS.NACH!

[indisch] Chicken Vindaloo in einer Variante mit Nüssen und Rosinen
 
Sichern
Vorweg
Kochen
Gesamt
 
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 500 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, in mundgerechten Stücken
  • ½ TL Curcuma
  • Salz
  • 3 rote Chilis
  • ¾ TL schwarzer Pfeffer
  • ⅛ TL Senfsaat
  • ⅛ TL schwarzer Kreuzkümmel
  • 2 Nelken
  • 1 kleines Stück Zimt
  • 1 grüne Kardamomkapsel
  • 1 EL Ingwer, fein gehackt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 5 Cashewnüsse, in Wasser eingeweicht
  • 5 Rosinen
  • 2 Tomaten, gehackt
  • Ein paar frische Curryblätter
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
  1. Die Hühnerstücke mit ein bisschen Salz und Curcuma marinieren und für 30 Minuten beiseite stellen.
  2. Chilis mit Pfeffer, Senfsaat, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt sowie Kardamom mit ein bisschen Wasser zu einer Paste verarbeiten. Die abgetropften Cashews mit den Rosinen fein mörsern.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln zufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind, dann Knoblauch und Ingwer zufügen. Kurz anbraten, die Gewürzpaste zugeben und braten, bis sich das Öl trennt.
  4. Tomaten sowie Curryblätter unterrühren und nach 2 Minuten das Huhn zugeben. Ca. 180 ml Wasser zugeben und salzen.
  5. Zugedeckt auf mittlerer Hitze köcheln, bis das Huhn durch ist.
  6. Cashew-Rosinen-Paste sowie Koriandergrün zugeben und servieren

Und ich hasse mich jetzt schon dafür, dass ich die Reste dem Mann ins Büro mitgegeben habe. Klarer Fall von selber schuld!

[indisch] Andhra-Lammcurry – zartes Lammfleisch in einer pikanten Sauce

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Ok, pikant ist wahrscheinlich eine kleine Untertreibung

Der indische Bundesstaat Andhra beziehungweise heute Andhra Pradesh im Südosten des Landes ist bekannt dafür, dass hier die würzigsten Speisen gekocht werden. Das liegt auch an dem sehr scharfen Chilipulver, das in Guntur hergestellt wird. Auch wenn ich gerne auf die Suche nach den absonderlichsten Zutaten begebe, dieser Aufgabe habe ich mich nicht gestellt. Es ist schon schwer genug, hier das in Indien wegen seiner leuchtend roten Farbe beliebte Kaschmir-Chilipulver aufzutreiben, von getrockneten ganzen Kaschmir-Chilis ganz zu schweigen.

Die Schärfe und auch die Würzigkeit hast du bei diesem Lammcurry aber selbst in der Hand. Mach es einfach so scharf, dass du die Schärfe und die anderen vielfältigen Aromen gut wahrnimmst, sie dich aber nicht überfordern. Falls du empfindlicher bist als ich, was bei vielen Menschen der Fall ist, solltest du die Menge an Chilipulver, Knoblauch und Ingwer etwas reduzieren. Alternativ kannst du auch mehr Joghurt verwenden. Je fetter der Joghurt, desto mehr schluckt er die Aromen und die Schärfe.

[indisch] Andhra-Lammcurry - zartes Lammfleisch in einer pikanten Sauce

Durch das Marinieren mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen und das langsame Garen wird das Lammfleisch wunderbar zart, sodass man es fast mit dem Löffel zerteilen kann. Falls sich das Öl von der Sauce trennt, ist das nicht schlimm, sondern genau so gewollt. Du kannst das Gericht aber auch sauciger lassen und ein paar Kartoffelwürfel zum Ende mitschmoren lassen. Ganz wie es dir beliebt.

Die mitgegarten ganzen Gewürze kannst du vor dem Servieren herausfischen oder auch, wenn das Gericht schon auf dem Teller ist. So wie du auch die Nelken aus dem Rotkohl fischst 🙂 Die Kardamomkapseln kannst du sogar mitessen. Ich mag das sehr gerne, wenn ich zwischendurch auf eine Kardamomkapsel beiße, denn das gibt einen schönen Frische- und Aromenkick. Aber jeder Jeck ist da anders, oder?

[indisch] Andhra-Lammcurry - zartes Lammfleisch in einer pikanten Sauce
 
Sichern
Vorweg
Kochen
Gesamt
 
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 100 g Sahnejoghurt
  • 1,5 TL zerdrückter Knoblauch
  • 1,5 TL geriebener Ingwer
  • 1 TL Chilipulver
  • ¼ TL Curcuma
  • 1 EL Koriandergrün, gehackt
  • 350 g Lammfleisch zum Schmoren, grob zerteilt (hier Lammhüfte)
  • 3 EL Öl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 grüne Kardamomkapseln
  • 4 Nelken
  • 1 grosse Tomate, fein gehackt
  • ¼ TL Kümmel
  • 10 Curryblätter
  • Salz
Zubereitung
  1. Den Joghurt mit einer Gabel aufschlagen und Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Curcuma und Koriandergrün unterrühren. Das Fleisch in dieser Mischung 2-4 Stunden marinieren.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anschwitzen. Kardamom und Nelken 1 Minute mitschwitzen.
  3. Das Fleisch mit der Marinade in den Topf füllen und nach 5 Minuten die Temperatur ganz klein schalten. In etwa 10 Minuten die Marinade unter Rühren vollständig einkochen lassen und das Fleisch für weitere 5 Minuten ständig wenden.
  4. Die Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist. Das Fleisch erneut 5 Minuten ständig wenden.
  5. Den Kümmel, die Curryblätter und Salz zugeben und 2 Minuten rühren. 250-500 ml heißes Wasser zugießen (mit 100 ml beginnen und dann nach Bedarf weiteres Wasser zugeben) und das Fleisch zugedeckt bei niedriger Temperatur gar schmoren.

Rezeptquelle

[indisch] Kori Tamatar – duftendes Hähnchencurry mit Tomaten

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Hallo Frühling, du bist dufte!

Und weil uns das erste Frühlingswochenende erwartet, habe ich hier ein Hähnchencurry mit Tomaten, das durch seinen Duft locker mit dem Frühling draußen konkurrieren kann.

Der Duft kommt vor allen Dingen von den ganzen Gewürzen, die als erstes angeröstet werden. Zimt, Nelken und vor allen Dingen der erdig-herbe schwarze Kardamom mit seinen Raucharomen verleihen dem Curry eine nasenbetörende Wirkung. Die frischen Curryblätter tun ihr übriges dazu. Der Mann fühlte sich direkt nach Südindien zurückversetzt, wo er einige Zeit gearbeitet hat.

Du hast hier also eine ordentlich Portion Kerala mit seinen Cardamom Hills auf dem Teller und das sorgt für ordentlich Fernweh. Gut, daß man sich so einfach weit entfernte Länder in die Küche und auf den Tisch holen kann. Eine Reise dorthin ersetzt es aber leider nicht. Aber irgendwas ist immer, oder?

Der schwarze Kardamom ist übrigens der große, dunkle Bruder des grünen Kardamoms. Die Rauchnote erhält er durch das Trocknen über offenem Feuer. Mit seinen erdigen Aromen sollte er eher nicht für Süßspeisen verwendet werden, aber für deftige Fleischspeisen eignet er sich hervorragend, sicher auch für europäische Gerichte, die herbe, erdige Raucharomen gut vertragen können. Probier’s aus! Wo du ihn bekommst und welche Marke ich empfehle, erfährst du unter dem Rezept.

Frische Curryblätter erhältst du nahezu ausschließlich bei indischen Lebensmittelgeschäften. Ich schicke dir aber auch gerne ein Tütchen davon zu. Sie halten sich lange im Kühlschrank, aber du kannst sie auch vakuumiert einfrieren und nach Bedarf entnehmen. Es lohnt sich, die zarten Blätter mit ihrem frischen, fruchtig bis rauchigen Aroma nicht als Trockenware zu verwenden, denn sie verlieren viel Charakter, wenn sie getrocknet werden. Das ist ähnlich wie getrocknetes Basilikum 🙂

[indisch] Kori Tamatar - duftendes Hähnchencurry mit Tomaten

Am besten isst du dazu einen feinen Basmati, den du nach dem Kochen mit etwas Ghee und Salz aromatisierst. Mehr braucht es nicht, um glücklich zu sein – zumindest in diesem Moment.

[indisch] Kori Tamatar - duftendes Hähnchencurry mit Tomaten
 
Sichern
Vorweg
Kochen
Gesamt
 
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 3
Zutaten
  • 60 g Ghee
  • 3 schwarze Kardamomkapseln
  • 1,5 cm Zimtstange
  • 2 Nelken
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • ½ TL Ingwerpaste (alternativ selbe Menge frisch püriert)
  • ½ TL Knoblauchpaste (alternativ selbe Menge frisch püriert)
  • ½ EL Chilipulver
  • ⅛ TL Curcuma
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken
  • 120 g Tomaten, gehackt
  • ½ TL Tamarindenpaste
  • 3 Curryblätter
  • 2 grüne Chilis, gehackt
  • Salz
Zubereitung
  1. Ghee in einer schweren Pfanne erhitzen. Kardamomkapseln, Zimt sowie Nelken zugeben und für eine Minute braten.
  2. Zwiebeln zufügen und für etwa 7 Minuten anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
  3. Ingwer- und Knoblauchpaste, Chilipulver, Curcuma, Koriander sowie Kreuzkümmel zugeben und unter Rühren für eine Minute anschwitzen.
  4. Die Hühnerteile zugeben und für 10 Minuten anbraten. Tomaten und Tamarinde unterrühren, Etwa 125 ml Wasser zugeben und für 20 Minuten sanft köcheln. Die Tomaten sollten dann zerfallen sein und sich Öl an der Oberfläche absetzen. Curryblätter und Chilis zugeben sowie salzen. Zugedeckt noch 3 Minuten köcheln lassen, dann servieren.

Rezeptquelle und Zutaten: